Cách làm kẹo lạc giòn tan – ngọt mát – đậm tình quê hương

Nhiều chị em nghĩ, làm kẹo lạc sẽ rất khó. Nhưng kỳ thực cách làm món kẹo này đơn giản vô cùng. Nguyên liệu dễ tìm, cách làm tốn ít công sức mà chị em đã chuẩn bị được 1 món ăn vặt ngon miệng rồi. Nhâm nhi kẹo lạc cùng tách trà nóng quả là 1 thú vui tao nhã đúng không?

Cách làm kẹo lạc

Cách làm kẹo lạc

Hôm nay, chuyên mục của chúng mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm kẹo lạc mang đậm vị quê hương nhé!

1. Bí quyết làm kẹo lạc ngon chuẩn vị

1.1 Nguyên liệu chuẩn bị

Nguyên liệu chính của món kẹo này đương nhiên là lạc rồi. Bạn mua lạc đã bóc nhân sẵn và phơi khô rồi nhé! Tuy lạc nào cũng được nhưng có 1 loại lạc giúp món kẹo ngon hơn.

Đó là lạc quế. Loại lạc này vỏ màu nâu đỏ thẫm, hạt nhỏ hơn lạc thường 1 xíu. Lạc này ăn rất thơm và bùi. Bạn chỉ cần chuẩn bị chừng 500g lạc nhân thôi là được rồi. Nếu muốn nhiều lạc trong kẹo thì bạn tăng lượng lạc lên là được nhé!

Nguyên liệu chuẩn bị

Nguyên liệu chuẩn bị

– Khi làm kẹo lạc người ta thường dùng vừng trắng. Ít khi dùng vừng đen. Tuy nhiên, 1 số nơi hoặc 1 số người khi làm vẫn cho vừng đen đấy! Bạn chuẩn bị lượng vừng bằng 1/5 lương lạc là được.

– Bạn chỉ cần dùng loại đường cát thông thường để làm kẹo thôi. Nếu có điều kiện thì dùng các loại đường cao cấp hơn càng tốt. Áp dụng công thức đường : lạc là 1:1 mà bạn chuẩn bị đường theo lượng lạc nhé! Ở đây chúng mình cần 500g đường cát.

Mạch nha

Mạch nha

– Mạch nha cũng là nguyên liệu không thể thiếu khi làm kẹo lạc. Mạch nha cần không nhiều nhưng phải có. Bạn cần 100g mạch nha cho 500g lạc đấy!

– Ngoài ra còn dùng thêm bột nếp để áo 1 lớp ngoài kẹo cho khỏi dính. Bạn chỉ cần 3 thìa bột nếp là được rồi.

1.2 Chi tiết các bước làm kẹo lạc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Lạc đem rang trên bếp bằng chảo khô. Chú ý chọn chảo rộng 1 chút để lạc rang cho đều. Đến khi nghe tiếng lạc nổ thì hạ nhỏ lửa và đảo đều.

Nếm thử 1 hạt lạc đã thấy thơm bùi thì bạn tắt bếp. Đảo thêm chừng 1-2p nữa cho lạc nóng già. Lúc này bạn đợi lạc nguội và đổ ra rá hoặc khăn sạch.

Rang lạc

Rang lạc

Dùng tay bóp nhẹ chỗ lạc rang để trầy vỏ ra. Vừa bóp vừa thảy hết lớp màng bên ngoài đi. Đến khi được phần nhân thơm giòn thì cho riêng vào bát sạch.

Rang vừng cũng tương tự như rang lạc. Nhưng cần cho lửa nhỏ từ lúc đầu. Vì vừng rất dễ cháy. Sau khi vừng đã thơm vàng thì bỏ riêng ra 1 bát sạch khác.

Bước 2: Làm mạch nha kết dính

Đem đường cho vào 1 chiếc nồi có đế dày và đun lửa nhỏ trên bếp. Vừa đun vừa khuấy đều. Khi đường ngả sang màu vàng nâu thì tắt bếp ngay. Không được để thêm vì đường sẽ cháy đen hoặc dễ bị keo cứng lại hơn.

Khi thấy đường đã có màu như ý thì đem cho mạch nha vào nồi được. Đảo thật nhanh và đều tay sao cho 2 nguyên liệu hòa vào nhau. Bạn cũng cần chú ý lửa để nồi mạch nha đường không cháy nhé!

Bước 3: Làm kẹo và hoàn thành

Khi thấy hỗn hợp mạch nha đường ưng ý thì nhanh tay trút lạc nhân và 80% lượng vừng rang vàng vào đảo cho thật đều.

Lúc này bạn được 1 hỗn hợp dẻo quánh gồm đường , mạch nha, lạc và vừng. Trước khi đổ hỗn hợp ra bạn nhanh tay áo 1 lớp bột nếp trên khay để hỗn hợp không dính. Sau đó nhanh tay đổ hỗn hợp ra. 

Dùng chày cán đều và mỏng lớp kẹo vừa đổ ra mâm. Muốn chày không dính kẹo thì bạn bôi 1 lớp mỏng dầu ăn lên chày là được. Kẹo sau khi cán mỏng thì dùng dao cắt thành từng miếng vừa ăn là được rồi.

Kẹo cắt xong cũng chưa ăn vội mà đem số vừng còn lại rắc đều lên mặt kẹo. Lúc này đợi kẹo khô là có thể thưởng thức được rồi. Thời gian kẹo khô chừng 5-10p tùy vào độ đặc của đường.

Kẹo lạc khi làm xong cần có những yêu cầu bắt buộc. Kẹo trước hết phải đảm bảo vệ sinh đã. Khi ăn kẹo giòn, không dính và có độ dẻo nhất định. Lạc, vừng bùi hòa cùng mùi vị đường và mạch nha. Đây là những yêu cầu tối thiểu của cách làm kẹo lạc đấy!

Xem thêm

2. Kẹo lạc và một số thông tin hữu ích cho bạn

2.1 Tác dụng của đậu phộng

Đậu phộng hay còn gọi là là loại nông sản quen thuộc với mọi người. Lạc đã được chứng minh có hiệu quả trong việc phòng ngừa bệnh tim mạch. Ngoài ra chúng còn có tác dụng giảm cân hiệu quả.

Giúp giảm cân

Béo phì là 1 căn bệnh phổ biến ở nhiều nơi. Do việc thường xuyên nạp thức ăn nhanh lại ít vận động mà sinh ra. Không thể phủ nhận trong lạc có nhiều chất béo và calo nhưng chúng lại không ảnh hưởng đến cân nặng của bạn.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, lạc giúp cân nặng của bạn ổn định. Đồng thời còn giảm nguy cơ cho bạn nữa đấy!

Có rất nhiều lý do để người ta nói lên điều đó:

  • Sử dụng lạc sẽ giúp bạn có cảm giác no. Qua đó không còn muốn ăn thêm tinh bột hay các thức ăn khác nữa.
  • Vì lạc khi rang chín rất thơm và bùi. Do vậy nhiều người thường thích miệng mà ăn nhiều hơn các loại thực phẩm khác.
  • Lạc có lượng đạm và chất béo không bão hòa cao. Vì thế chúng giúp tiêu thụ nhiều năng lượng trong cơ thể bạn.
  • Lạc còn có lượng chất xơ không tan cao nữa. Chất xơ này giúp bạn không dễ tăng cân.
Cách nấu kẹo lạc

Cách nấu kẹo lạc

Có lợi cho tim

Tim mạch là căn bệnh nguy hiểm và gây tử vong cao. Trong các cuộc nghiên cứu hay thí nghiệm các nhà khoa học đã chỉ ra rằng. Khi bạn ăn nhiều đậu phộng nói riêng hay các loại hạt khác thì tỉ lệ mắc bệnh giảm đi nhiều.

Có rất nhiều lời giải thích cho nghiên cứu này. Trong đó yếu tố quyết định là thành phần trong lạc. Đó là magie, niacin, các chất chống oxy hóa hay axit oleic.

Ngăn ngừa sỏi mật

Dù là nam hay nữ, tiêu thụ lạc thường xuyên cũng giảm khả năng mắc bệnh sỏi mật. Sỏi mật được hình thành hầu hết là do thừa cholesterol. Lạc lại có khả năng làm giảm lượng chất này trong cơ thể. Vì thế đây là cách lý giải phù hợp cho lợi ích trên.

3. Kết bài

Cách làm kẹo lạc không hề khó như bạn nghĩ. Bạn cũng không cần là 1 người nấu ăn thật ngon mới làm được. Cái quan trọng là bạn căn chỉnh thời gian nấu đường cho phù hợp là được rồi.

Bạn đã sẵn sàng làm thử món kẹo lạc hand-made cho cả nhà thưởng thức chưa?

Cập nhật 30/06/2020