2 cách làm cút lộn xào me hấp dẫn ngày gió mùa – ngon hơn ngoài hàng

Trứng cút lộn thì không còn quá xa lạ đối với mọi người. Ngoài giá trị dinh dưỡng thì chúng còn có thể chế biến được kha khá món ăn ngon. Đương nhiên không thể không nhắc tới món cút lộn xào me bùi bùi, chua chua, cay cay đã quá nổi tiếng.

Cút lộn xào me

Cút lộn xào me

Nhân một ngày trời chuyển gió mùa wikiohana chúng mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm cút lộn xào me thơm ngon ăn chơi vui miệng và đầy hấp dẫn nhé!

  1. Cút lộn xào me truyền thống
  2. Cút lộn xào me đậu phộng

Cách 1: Cút lộn xào me truyền thống

Nguyên liệu chuẩn bị

– Trứng cút lộn sống: 10-20 quả

– Rau răm: 1 bó nhỏ (50gr)

– Hành tím, tỏi: 1 củ (Bạn cũng có thể chỉ sử dụng hành)

– Ớt tươi: 3 quả

– Me chín (hoặc me vắt mua trong siêu thịt): 50g

– Lạc rang sẵn: 50g

– Bột chiên giòn: 30g

– Chanh tươi: 1 trái

– Gia vị nêm nếm: hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, đường, dầu ăn, tiêu, ớt bột.

Trứng cút lộn xào me

Trứng cút lộn xào me

Các bước làm cút lộn xào me

– Trứng cút lộn mua về rửa với nước sạch cho hết bẩn bám bên ngoài vỏ trứng. Đổ nước cao hơn mặt trứng khoảng 1cm. Luộc trong khoảng 20p. Khi luộc có thể cho thêm chút muối cho trứng thêm đậm. Trứng chín, vớt ra ngâm vào nước lạnh, bóc vỏ. Lưu ý làm sao bóc vỏ mà vẫn còn nguyên quả.

–  Rau răm bạn nhặt bỏ lá úa và cuống già, sau đó rửa sạch. Một nửa bạn thái nhỏ, một nửa bạn giữ nguyên lá. Để vào rổ cho ráo nước.

– Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn nửa củ, nửa củ còn lại thái lát mỏng, phi thơm với dầu ăn.

– Lạc rang thơm, làm sạch vỏ và giã nhỏ.

Cách làm cút lộn xào me

Cách làm cút lộn xào me

– Me chín bạn rửa với nước, cho thêm một chín nước nhỏ vào nổi đun chừng 5p để chất chua tiết ra hết. Dùng thìa dầm nát me. Sau đó lọc qua rây để  lấy nước cốt.

– Ớt rửa sạch, tách bỏ hạt, thái vát hoặc thái lát dọc tùy sở thích.

– Lăn trứng đều qua bột chiên giòn để khi chiên trứng giòn hơn và dễ săn lại. Lăn đến khi bột bao hết phần lòng trắng.

– Bắc chảo, thi thơm số hành tỏi băm nhuyễn. Có thể cho thêm ớt bột để món ăn có màu đẹp mắt.

– Khi hành tỏi đã thơm vàng bạn cho nước cốt me vào. Thêm 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, nửa thìa nước mắm, nửa thìa đường vài lát ớt. Hoặc bạn có thể thêm bớt gia vị nêm nếm tùy theo khẩu vị của gia đình.

– Đợi nước sốt me sôi, bạn cho trứng cút đã lăn bột vào đảo nhẹ. Vặn bếp về lửa nhỏ nhất. Đến khi sốt bám quanh quả trứng thì tắt bếp.

– Cho thêm rau răm thái sợi vào đảo nhẹ (cũng có thể cho thêm tiêu nếu thích) rồi múc ra bát và thưởng thức.

Cách làm trứng cút lộn xào me

Cách làm trứng cút lộn xào me

xem thêm : cách làm lươn xào

Yêu cầu thành phẩm cút lộn xào me

– Trứng cút trong quá trình chế biến phải được giữ nguyên. Nước sốt me sệt vừa phải, bao quanh lấy trứng. Nước sốt không quá mặn, đầy đủ chua, cay, mặn, ngọt.

– Khi thưởng thức, trứng phải cọ độ giòn nhất định. Vị bùi thơm của trứng cùng vị chua chua ngọt ngọt của me và đường. Chút cay cay của ớt. Và mùi vị đặc trưng của rau răm kết hợp cùng lạc. Như vậy là món ăn đã thành công.


Cách 2: Cút lộn xào me đậu phộng

Cách làm món cút lộn xào me

Cách làm món cút lộn xào me

Nguyên liệu chuẩn bị

– Trứng cút sống: 10 – 30 quả

– Me vắt: 1 cục (bạn cũng có thể dùng me tươi)

– Rau răm: 1 bó nhỏ

– Đậu phộng rang thơm, giã nhuyễn

– Bột chiên giòn: 100gr

– Gia vị nêm nếm: Muối, đường, hạt nêm, nước mắm

– Tỏi băm, hành khô băm, ớt tươi, ớt bột.

Cách nấu cút lộn xào me

Cách nấu cút lộn xào me

xem thêm: cách làm sườn xào chua ngọt

Các bước làm cút lộn xào me đậu phộng

– Trứng cút lộn rửa sạch, đổ ngập nước và luộc chín trong 20p. Trứng chín cho ngâm vào nước lạnh và bóc vỏ. Lưu ý, khi bó nên bóc nhẹ tay để trứng không bị rách lòng trắng.

Me đun sôi với nước hoặc ngâm nước nóng chừng 5p. Dùng thìa dầm nhuyễn. Lọc qua rây để lấy nước cốt.

– Rau răm thái nhỏ hoặc để nguyên lá tùy thích. ớt rửa sạch, bỏ hạt. thái lát.

– Trứng sau khi bóc vỏ, lăn trong bột chiên giòn. Chiên sơ qua với dầu nóng để tạo độ giòn cho trứng.

Cách làm món trứng cút lộn xào me

Cách làm món trứng cút lộn xào me

– Hành tỏi băm nhuyễn, phi thơm vàng cùng chút ớt bột. Cho nước cốt me cùng gia vị: hạt nêm, đường, muối, bột ngọt, nước mắm vào. Nêm nếm theo khẩu vị của bản thân cho vừa ăn. Khi nước cốt me hơi sánh thì cho trứng chiên sơ vào. Đảo nhẹ tay đến khi nước cốt me sệt, bám quanh quả trứng thì tắt bếp. Cho rau răm lên là được.

– Múc trứng cùng nước cốt me vào bát. Cho thêm lạc và rau răm thái nhỏ lên trên. Múc từng muỗng chứa cả rau răm, lạ giã nhỏ, trứng và nước cốt mẹ để thưởng thức. Thêm vài lát ớt là món ăn ngon tuyệt vời rồi đó.

xem thêm : chả lá lốt

Yêu cầu thành phẩm cút lộn xào me đậu phộng

– Trứng cút khi ăn có độ giòn vừa phải ngấm được cả vị chua ngọt của me, bùi thơm của lạc. Món ăn phải vừa miệng. Không được quá nhạt hoặc quá mặn.

– Trứng cút sốt khi ăn  kèm với rau răm, hành phi thơm, đậu phộng giã nhuyễn là ngon hết ý.

– Khi ăn trứng phải tạo được cảm giác ngon miệng, kích thích vị giác, không gây sợ. Nếu bạn đã chán những kiểu trứng lộn thông thường thì sao không thử món ăn hấp dẫn này nhỉ?


Trứng cút lộn và những điều bạn chưa biết?!

Trứng cút lộn có tác dụng gì?

Bạn đã bao giờ thắc mắc tại sao ăn trứng lộn lại luôn ăn cùng rau răm hoặc gừng chưa? Bởi lẽ, theo Đông ý, trứng lộn kết hợp cùng gừng hoặc rau răm có tác dụng chữa trị chúng đau đầu, còi cọc, suy dinh dưỡng, thiếu máu hay chóng mặt.

Ngoài ra trong trứng cút lộn còn chứa hàm lượng chất dinh dưỡng cao như protein, liptit, các vitamin tốt cho các bộ phân của cơ thể như (A,B, C…). Không những vậy nó còn có nhiều khoáng chất hỗ trợ xương chắc khỏe như canxi, photpho.

Trứng cút lộ cho chứa lượng  lencithin và cephalin  cao gấp 3 lần trong trứng gà. Đây là những chất cực kỳ tốt cho sự phát triển của não. Do đó ăn trứng cút lộn rất bổ não.

Chưa hết, trứng cút lộn còn chứa một lượng lớn vitamin B1. Chất này cực kỳ tốt cho thị lực. Thế nên những người ngồi máy tính cả ngày hay thường xuyên làm việc dưới điều kiện ánh sáng mạnh nên thường xuyên bổ sung trứng cút lộn để thị lực tốt hơn

Vitamin D có trong trứng cút lộn giúp phát triển hệ xương, tăng cường trí nhớ và bảo vệ xương chắc khỏe.

Ăn trứng cút lộn như thế nào là hợp lý?

Mặc dù trứng cút lộn rất tốt, chứa rất nhiều chất dinh dưỡng nhưng không phải ai cũng có thể ăn được, cũng không  phải ăn vô tư là tốt. Cùng xem những lưu ý để đảm bảo sức khỏe nhé!

  • Đối với trẻ em dưới 12 tuổi

Trứng cút có chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho trẻ em. Nhưng riêng với trẻ em dưới 5 tuổi, hệ tiêu hóa chưa phát triển đầy đủ thì không nên sử dụng. Trứng có thể khiến trẻ đau bụng, ảnh hưởng hệ tiêu hóa.

Khi hệ tiêu hóa đã cứng cáp (từ 5 tới 12 tuổi) thì nên sử dụng khoảng 4 đến 5 ngày là được. Một tuần nên ăn từ 1 tới 2 lần không nên nhiều hơn.

Trứng cút luộc thơm ngon

Trứng cút luộc thơm ngon

  • Trẻ em trên 12 tuổi và người lớn.

Đối với trẻ đang trong độ tuổi phát triển, dùng trứng cút lộn sẽ thúc đẩy cơ thể phát triển tối đa. Vì vậy mỗi ngày nên sử dụng từ 5  tới 10 quả. Và người lớn cũng nên sử dụng như vậy để củng cố hệ xương.

xem thêm : ếch xào sả ớt

Có nên ăn trứng cút lộn thường xuyên?

Chính vì trứng cút lộn chứa nhiều chất dinh dưỡng nên nếu ăn quá nhiều sẽ dẫn tới lượng cholesterol trong máu tăng cao. Đây cũng chính là nguyên nhân dẫn tới các bệnh như đái tháo đường, mỡ máu, tim mạch hay huyết áp cao.

Trứng cút lộn có nhiều vitamin A. Mặc dù đây là vitamin tốt cho thị lực nhưng nếu ăn quá nhiều, lượng vitamin dư thừa khiến da bị vàng. Và có thể ảnh hưởng đến hệ xương.

xem thêm : nộm đu đủ

Bà bầu có nên ăn trứng cút lộn?

Trứng cút lộn rất nhiều chất dinh dưỡng nên bác sĩ khuyên các mẹ bầu hay phụ nữ đang cho con bú nên sử dụng. Nhưng sử dụng như thế nào để tốt cho cả mẹ và con thì là một bài toán tương đối khó. Theo đó mỗi tuần nên ăn 4 quả nhưng không kèm theo rau răm hay gừng. Rau răm và gừng mặc dù tốt cũng như khử mùi tanh của trứng nhưng đối với mẹ bầu hai thực phẩm này gây ảnh hưởng tới thai nhi. Thậm chí có thể gây xảy thai nếu mẹ có cơ địa yếu.

Lời kết

Trứng cút lộn với gia thành rất mềm lại có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như luộc, chiên, rán… VÌ thế bạn nên bổ sung trứng vào thực đơn hàng tuần. Chúng mình hi vọng với cách làm trứng cút lộn xào me như trên các bạn đã có thêm một cách chế biến món ăn ngon, bổ, rẻ này.

Submit your review
1
2
3
4
5
Submit
     
Cancel

Create your own review

wikiOhana
Average rating:  
 1 reviews
by Hồng Hạnh on wikiOhana
Món ăn hấp dẫn

Món cút lộn này mình ăn ngoài hàng khá ngon, lần nào đi ăn ốc cũng gọi thêm đĩa 20 quả cút lộn. Đọc bài này xong, mình sẽ tự tay làm vào cuối tuần này. hi vọng sẽ ngon