Cá chép là món ăn bổ dưỡng. Cá chép được chế biến thành nhiều món ngon khác nhau nhưng được lòng “thực khách” nhất là món cá chép kho. Kho cá chép cũng lắm cầu kỳ và kiểu cách, hương vị đậm đà, thơm ngon, bổ dưỡng của món ăn chắc chắn sẽ khiến cả gia đình thích mê!
Cách kho cá chép
Mục lục
1. Cá chép kho riềng sả ngon đậm đà
1.1 Nguyên liệu bao gồm
- Cá chép : 1 con
- Thịt ba chỉ: 100gr
- Củ riềng tươi, sả, gừng, hành khô, ớt
- Gia vị đi kèm: Nước mắm, nước tương, hạt nêm, dầu hào, đường
Sơ chế cá chép
1.2 Chi tiết các bước kho cá chép riềng sả
Bước 1: Thực hiện sơ chế
– Cá chép rửa sạch, bỏ ruột và mang, bạn có thể dùng rượu trắng chà xát nhẹ nhàng trên mình cá để loại bỏ mùi tanh, rửa sạch lần nữa rồi cắt cá thành từng khúc dày khoảng 2,5cm.
Cá chép sau khi làm sạch bạn đem ướp với các loại gia vị theo tỷ lệ: 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê dầu hào, gừng, sả băm nhuyễn trong vòng 15-20p cho thấm. Nếu bạn muốn ăn mặn hay nhạt có thể tăng giảm liều lượng lại.
– Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo nước, cắt miếng vừa ăn rồi đem ướp cùng nước mắm + muối + đường + dầu hào rồi trộn đều cho thịt ngấm đều gia vị trong khoảng 15 – 20 phút.
Riềng xả
– Riềng, tỏi, gừng bạn đem cạo vỏ, rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng hoặc giã nhỏ để khi kho sẽ dễ thấm vào cá hơn.
Món cá chép kho đưa cơm
Bước 2: Tiến hành kho
– Bạn chuẩn bị nồi đất hoặc nồi có đáy dày rồi xếp lần lượt theo thứ tự: Riềng, gừng, cá, thịt. Cuối cùng, bạn xếp nấm hương lên trên cùng. Tiếp theo, bạn cho thêm nước sôi để nguội vào nồi cá rồi cho lên bếp đun nhỏ lửa từ 10 – 15 phút để cá ngấm, chín kỹ và không bị cháy. Sau đó, khi cá sôi, bạn cho thêm ít nước trà xanh vào nồi kho cùng.
– Bạn kho cá thêm khoảng 40 phút, đến khi nồi cá chỉ còn ít nước thì bạn tắt bếp. Trong quá trình kho cá, bạn không nên dùng đũa đảo cá để cá không bị vỡ. Cuối cùng, bạn cho cá ra đĩa và thưởng thức nóng cùng cơm trắng.
Xem thêm :
2. Cách làm cá chép kho nghệ chua cay
2.1 Nguyên liệu bao gồm
- Cá chép: 1 con
- Nghệ vàng: 1 củ
- Hành lá
- Gia vị đi kèm: nước mắm, đường, muối, hạt tiêu
Cá chép kho nghệ
2.2 Chi tiết các bước làm cá chép kho nghệ
Bước 1: Thực hiện sơ chế
– Cá chép khi mua về bạn làm sạch vảy, bỏ ruột và mang cá. Dùng rượu để khử mùi tanh của cá trước khi cắt lát sẽ giúp miếng cá chắc chịt, thơm hơn.
– Ướp cá cùng nước mắm, muối, đường, tiêu theo tỷ lệ vừa đủ trong 30p cho thấm.
Nghệ tươi
– Nghệ cao sạch vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng hoặc giã nhỏ.
– Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Tiến hành kho cá cùng nghệ
– Phần cá đã ướp bạn cho và nồi kho cùng nghệ, nghệ nên xếp xen kẽ cùng cá để dễ thấm hơn khi kho. Thêm nước và để lửa nhỏ kho trong vòng 30-45p.
Món cá chép kho nghệ thơm ngon
– Khi phần nước sệt lại, sánh và cá chín bạn thêm hành hoa cắt nhỏ và có thể dùng ngay khi nóng để cá không bị tanh.
3. Cách làm cá chép kho tương
3.1 Nguyên liệu chuẩn bị
- 1 con cá chép
- Tương bần loại ngon
- Khế xanh
- Gia vị: Nước mắm, dầu hào, đường, muối, tiêu sọ
Cá chép kho tương
3.1 Chi tiết các bước làm cá chép kho tương
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cá chép nên mua con nặng khoảng hơn 1kg, rửa sạch, bỏ mang và ruột cá. Khác với các cách chế biến khác, cá chép kho tương thường để nguyên vảy cá. Cá sau khi làm sạch sẽ cắt miếng vừa ăn. Không nên cắt miếng mỏng quá thịt cá nhanh vữa khi kho.
– Khế chua rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
Bước 2: Tiến hành làm cá chép kho tương
– Để cá không bị nát khi kho, bạn có thể chiên áp chảo cá với một chút dầu ăn để thịt cá được săn chắc và giữ độ ngọt.
– Dùng nồi đất kho cá là ngon nhất. Là nóng lòng nồi, cho dầu ăn vào, có thể thêm một vài miếng hành khô phi thơm. Tiếp theo, cho 100ml tương bần vào nồi đun sôi, các bạn cho thêm gừng đã đập dập, 2 quả ớt nguyên, 1/2 thìa cà phê tiêu sọ, nêm 2 thìa cà phê bột canh vào nồi, thêm chút nước khuấy đều hỗn hợp trên bếp.
– Lần lượt xếp cả đều vào nồi, khế chua để lớp trên cùng. Để nhỏ lửa và kho trong vòng 30-45p cho cá thấm là có thể dùng được.
Xem thêm :
4. Cách làm cá chép kho dưa chua
4.1 Nguyên liệu chuẩn bị
- Cá chép: 1 con, nặng khoảng 1kg
- Thịt ba chỉ: 150g
- Dưa cải muối chua: 400g Cà chua: 2 trái
- Gừng, hành khô, hành lá
- Bột nghệ
- Các gia vị đi kèm gồm: Nước mắm, muối, tiêu, dầu hào, đường.
Cá chép kho dưa chua
4.2 Các bước làm cá chép kho dưa chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Làm sạch cá mua về, khử mùi bằng rượu trắng sau đó xả lại với nước, cắt khúc vừa ăn rồi ướp với gia vị trong 25-30p.
– Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn.
– Dưa chua vắt ráo nước. Nên chọn loại dưa muối vừa ăn, nếu dùng chua quá sẽ át mất vị cá.
– Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
– Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái lát.
– Gừng, hành khô bỏ vỏ, rửa sạch, thái lát.
– Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, cắt khúc.
Bước 2: Thực hiện kho cá
– Để thịt cá được săn chắc và không vỡ khi kho, bạn nên chiên áp chảo cá trước. Chỉ cần 2 mặt cá vàng tới, không cần chiên kỹ quá.
– Xào trước cà chua và dưa chua cho thấm trước khi cho vào kho cùng cá
– Thịt ba chỉ rán chín qua cho bớt mỡ.
– Bắc nồi trên bếp, phi thơm hành rồi cho cá, thịt ba chỉ, dưa chua và cà chua vào nồi, thêm nước sâm sấp mặt cá rồi để lửa nhỏ kho trong 30-45p. Khi cá chính, rắc thêm hành hoa và tiêu sọ là có thể dùng được.
– Khi nước sôi, bạn cho vào nồi chút bột nghệ để tạo màu đẹp mắt, tiếp đó cho tóp mỡ và cá chép vào cùng. Bạn kho cá trong vòng 15 – 20 phút, khi kho có thể lật cá lại để cá thấm gia vị đậm đà. Lưu ý, nấu với lửa nhỏ, nếu nước kho nhanh cạn có thể cho thêm một chút nước.
Hoàn thành món cá chép kho dưa chua
Mách bạn: Bạn có thể sử dụng bột nghệ để tạo màu vàng đẹp mắt cho món ăn.
5. Cách làm cá chép kho tiêu
5.1 Nguyên liệu chuẩn bị
- Cá chép: 1 con
- Thịt ba chỉ
- Tỏi, hành khô
- Hành lá
- Gia vị cần dùng: Muối, đường, nước mắm, tiêu sọ, dầu ăn, nước màu
Ướp cá
5.2 Chi tiết các bước làm cá chép kho tiêu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cá chép mua về bạn bỏ ruột, đánh vẩy, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn
– Tiến hành ướp cá với nước mắm, muối, nước hàng, đường và không thể thiếu tiêu – linh hồn của món cá chép kho tiêu. Tiêu nên chọn tiêu sọ là ngon nhất.
-Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn
– Tỏi bóc vỏ băm nhỏ
– Hành lá rửa sạch, thái nhỏ
Món cá chép kho tiêu ngon
Bước 2: Tiến hành kho cá
-Thịt ba chỉ đảo sơ cho bớt mỡ, phi thơm hành, xếp cá vào nồi, thêm chút nước, để lửa nhỏ kho trong 45p.
–Khi nước trong nồi cạn dần và sánh lại thì bạn rắc thêm chút hạt tiêu + hành lá băm rồi tắt bếp. Món ăn của chúng ta đã hoàn thành rồi!
Xem thêm :
6. Cá chép kho và những điều bạn chưa biết?!
6.1 Nên chọn cá chép như thế nào?
– Theo kinh nghiêm dân gian, bạn nên chọn cá chép sống tự nhiên ở ao hay sông hồ, thịt sẽ chắc và thơm hơn cá nuôi công nghiệp. Chọn cá nên chọn những con dày mình từ đầu đến đuôi, nếu chỉ to bụng thì sẽ có nhiều trứng và ruột chứ không được ngọt thịt.
– Không nên ham con quá to, cá chép chỉ hơn 1 kg là ngon nhất. Con to quá khi kho sẽ khó thấm và thịt cũng không được ngọt béo.
6.2 Giá trị dinh dưỡng của cá chép
Thịt cá chép có thành phần dồi dào protein, protid, lipid, canxi, sắt, phốt pho, acid amin và các vitamin nhóm B. Cá chép rất tốt cho sức khỏe vì vậy được dùng bồi bổ cho người mới ốm dậy. Phụ nữ mới sinh cho con bú ăn cá chép rất lợi sữa và nhanh lấy lại sức.
Bên cạnh đó, cá chép cũng được dùng như một vị thuốc chữa các bệnh về gan, thận rất hiệu quả.
Kết bài
Cá chép rất ngon và dễ chế biến thành những món ngon bổ dưỡng cho cả gia đình cùng thưởng thức. Hy vọng rằng 5 cách nấu món cá chép kho trên đây sẽ mang đến cho bạn những nguồn cảm hứng tuyệt vời để trổ tài với món cá chép nhé!
Cập nhật 19/06/2020
Có thể bạn quan tâm
2 cách làm món lươn xào sả ớt – lươn xào lăn – ngon hơn ngoài hàng
2 cách làm kim chi cải thảo ăn cay cay đậm đà – cả nhà khen ngon
Hướng dẫn cách làm sữa ngô thơm ngon – ngon béo ngậy
2 cách làm nộm hoa chuối giòn ngon – cho ngày cuối tuần sum vầy
3 cách làm mắm tép đơn giản tại nhà – ngon hơn ngoài hàng
Cách làm bánh đa cua ngon đậm đà chuẩn vị – siêu bổ dưỡng
Cách làm tôm nướng muối ớt tuyệt ngon – cay cay giòn giòn
3 cách làm tương ớt ngon chuẩn bị – bảo quản dùng cả năm