Nhắc đến những món ăn ngon nấu từ gà – cà ri gà chắc chắn là cái tên mà bạn không thể bỏ qua. Cà ri gà hơi kén người ăn bởi hương vị hơi nồng nhưng nếu bạn ăn được thì sẽ bị nghiện vị thơm sánh ngọt của nó đấy. Nấu cà ri gà ngon cần có một chút bí quyết trong khâu nêm nếm.
Cùng học cách nấu cà ri gà cùng #wikiohana với công thức sau đây nhé!
Mục lục
1. Hướng dẫn nấu cà ri gà ngon đúng chuẩn
1.1 Nguyên liệu chuẩn bị
- 1 con gà nặng khoảng 1-1,2kg
- 1 củ khoai tây
- 1 củ hành tây
- 2 nhánh sả
- 1 muỗng bột ngô
- Nước dùng gà: 1 bát tô
- 1 củ khoai lang
- 1 củ cà rốt
- 1 gói bột cà ri
- Ớt, tỏi, hành tím
- Rau húng quế
- Gia vị nêm: Muối, đường, mì chính, hạt tiêu
- 3-4 cái bánh mì hoặc bún phở tươi
Lưu ý: Gà bạn mua gà ta nấu cà ri là ngon nhất. Nếu không có gà ta bạn có thể dùng gà công nghiệp. Cân nặng của gà khoảng hơn 1 kg một chút, đừng chọn những con to quá thịt bở ăn không ngon.
Nguyên liệu nấu cà ri gà
1.2 Chi tiết các bước nấu cà ri gà
Bước 1: Thực hiện sơ chế
– Gà bạn mua loại đã làm sẵn để tiết kiệm thời gian sơ chế. Bạn rửa gà với nước lạnh, dùng gừng hoặc rượu trắng chà sát trên thân gà để tẩy mùi hôi rồi rửa lại lần nữa thật sạch. Để ra rổ một lúc cho thịt gà ráo nước thì bạn chặt thành các miếng vừa ăn.
– Hành tây bạn lột vỏ, rửa sạch và cắt múi cau. Sả bóc bớt lớp bẹ cứng rồi đập dập băm nhuyễn. Hành tím và tỏi bạn cũng bóc vỏ, rửa nước rồi đập dập băm nhuyễn.
– Gọt vỏ khoai tây và khoai lang, ngâm trong nước pha muối loãng khoảng 3-5 phút cho bớt nhựa rồi cắt miếng vuông, chiên sơ qua dầu để khi hầm khoai ngon hơn và quan trọng là không bị nát.
Sơ chế nguyên liệu
Bước 2: Tiến hành ướp gà
– Gà cần được trộn đều gia vị và ướp ít nhất là 2 tiếng đồng hồ để thấm gia vị.
– Gia vị ướp gà bao gồm: 1 thìa muối, 1,5 thìa đường, 1 muỗng nước mắm, 1 thìa mì chính, ½ thìa tiêu xay, 2 muỗng hành tím + tỏi + ớt băm nhuyễn, 1 muỗng bột ngô và cuối cùng là bột cà ri gà.
Thực hiện ướp gà
Bước 3: Thực hiện nấu
– Sau khi đã ướp gà, bạn cho gà vào chiên trong chảo. Trước khi cho gà vào chiên bạn nhớ phi 1 muỗng sả băm để cà ri dậy mùi thơm nhé!
– Khi gà đã vàng mặt bạn đổ khoảng 500ml nước đun sôi để nguội. Nấu dưới lửa nhỏ khoảng 1-2 giờ đồng hồ gà sẽ chín mềm. Bạn vớt bọt trong quá trình nấu để nước dùng được trong nhé!
– Trước khi bắc nồi cà ri xuống khoảng 30 phút bạn cho hành tây, khoai lang và khoai tây vào, đảo nhẹ tay để gia vị được thấm và không bị khét đáy nhé. Nêm lại gia vị lần nữa cho vừa miệng ăn chờ các nguyên liệu chín mềm là có thể thưởng thức được rồi.
1.3 Lưu ý khi nấu cà ri gà
Chọn gà hơi già và dai một chút vì hầm lâu thịt gà sẽ ngon hơn, không bị quá bở,
Sau khi múc cà ri ra tô, bạn rắc lên trên một chút húng quế thái nhỏ món ăn sẽ rất thơm nhé!
Bạn mua loại gà hơi dai một chút khi hầm lâu sẽ ngon hơn loại gà nhiều thịt nhanh bị bở khi nấu.
Xem thêm:
2. Bí quyết nấu cà ri gà sữa tươi
Cà ri gà sữa tươi là một phiên bản cao cấp của cà ri gà truyền thống và rất được các tín đồ ẩm thực yêu thích bởi hương vị đậm đà, béo ngậy mà không hăng của món ăn. Cách nấu khá đơn giản với công thức sau:
2.1 Nguyên liệu bao gồm
- 1 con gà ta khoảng 1,2-1,5kg hoặc bạn có thể mua riêng thịt đùi hoặc cánh gà, ức gà đều được.
- 3 củ khoai lang
- 3 củ khoai tây
- 2 củ cà rốt
- 300gr dừa nạo để làm nước cốt dừa hoặc bạn có thể mua nước cốt dừa đóng hộp.
- 1,5 củ hành tây
- 3-4 nhánh sả
- 1 hộp sữa tươi không đường khoảng 180ml
- 1 gói bột cà ri gà
- Ớt, hành tím, tỏi
- Gia vị nêm: Muối, đường, nước mắm, hạt tiêu xay, bột nghệ…
Nguyên liệu chuẩn bị
2.2 Chi tiết các bước nấu cà ri gà ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Gà bạn chọn con thịt dai một chút khi hầm ăn sẽ ngon hơn loại gà thịt bở. Dùng muối chà sát da gà là cách hiệu quả để loại bot mùi hôi của gà. Bạn rửa sạch với nước lạnh lần nữa rồi chặt gà thành các miếng vừa ăn, để trong rổ cho ráo bớt nước.
– Tiếp đó bạn gọt vỏ khoai lang và khoai tây, ngâm khoảng 3 phút trong nước muối loãng cho sạch chất nhựa rồi cắt thành các miếng vuông khoảng 3cm và chiên sơ qua dầu. Cà rốt bạn cũng gọt vỏ rửa sạch, cắt khoanh tròn hình hoa hoặc miếng vừa ăn.
– Bóc vỏ hành tây, rửa sạch và thái hình múi cau.
– Sả bạn cắt đầu, bóc lớp vỏ cứng bên ngoài chỉ lấy phần lõi non, rửa sạch vẩy cho ráo nước rồi đập dập, cắt khúc dài.
– Tỏi và hành tím bạn cũng bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ, để ra đĩa riêng.
Bước 2: Tiến hành ướp gà
Gà rau khi ráo nước bạn cho vào một cái tô to và ướp cùng: 1 thìa muối + 2 thìa nước mắm + 1 thìa mì chính + 2 thìa đường + 1 thìa tiêu + 2 muỗng hành tỏi băm + 1 gói bột cà ri gà, trộn đều các gia vị và đậy nắp, ướp từ 2-3 tiếng.
Tiếp theo chúng ta sẽ làm nước cốt dừa nhé. Bạn trộn phần cơm dừa với ½ ly nước lọc rồi dùng rây hoặc khăn xô mỏng vắt lấy nước cốt. Phần xác cơm dừa còn lại bạn trộn cùng 1 lít nước để lấy nước dão nấu cà ri.
Bước 3: Thực hiện nấu cà ri
Bắc một chiếc nồi lên bếp, thêm 2 muỗng dầu ăn và cho sả và đảo sơ để sả dậy mùi rồi cho gà vào chiên vàng mặt.
Bạn không cần chiên gà quá chín đâu nhé, gà vàng đều các mặt thì bạn đổ phần nước dão dừa vào nấu cùng. Khi nước sôi bạn vặn lửa nhỏ, hớt bọt thường xuyên để cà ri không bị váng đục rồi đậy nắp, nấu khoảng 1 tiếng cho gà thật mềm và thấm gia vị.
Khi thấy gà hơi mềm bạn cho tất cả khoai tây, khoai lang và cà rốt vào nấu cùng. Dùng đũa đảo nhẹ để các nguyên liệu được thấm mà không làm nát rau củ.
Khoảng 30 phút sau rau của và gà đã khá mềm bạn cho vào 4 muỗng nước cốt dừa và hành tây thái múi cau rồi đậy nắp nấu thêm khoảng 5 phút nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Xem thêm:
3. Cách nấu cari gà Ấn Độ ngon
3.1 Nguyên liệu chuẩn bị
- ½ con gà khoảng 500-700gr
- 2 củ khoai tây
- 1 củ cà rốt
- Tỏi, hành củ, ớt hiểm
- 3 nhánh sả
- 10gr lá nguyệt quế
- ½ lon nước cốt dừa ( khoảng 50ml )
- 500ml nước luộc gà
- 1 gói bột cà ri Ấn Độ
- Gia vị: tiêu xay, nước mắm, muối, đường, mì chính…
3.2 Chi tiết các bước nấu
– Sơ chế sạch thịt gà rồi chặt miếng to khoảng 5-6cm, ướp cùng muối, đường, mì chính, hạt nêm, tiêu xay, nước mắm cùng 1 gói bột cà ri Ấn Độ trong 1-2 tiếng để thịt thấm gia vị.
– Khoai tây và cà rốt bạn gọt vỏ, rửa sạch. Riêng khoai tây để tránh bị nát khi nấu bạn chiên vàng mặt với dầu ăn trước nhé!
– Sau khi đã ướp đủ thời gian và gà thấm gia vị, bạn chiên sơ gà rồi gắp ra để riêng trong đĩa.
– Sả cắt đầu, bóc lấy lớp non rồi băm nhuyễn. Hành khô và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt bỏ hạt, băm nhuyễn hoặc thái miếng.
– Bắc một chiếc nồi lên bếp, cho ào 2 muỗng dầu ăn, sau khi dầu nóng bạn cho hành, tỏi, sả và ớt băm vào phi thơm rồi cho tiếp phần thịt gà và xào sơ cho thấm gia vị. Tiếp đến bạn cho 500ml nước luộc gà vào và đậy nắp, nấu chín thịt.
– Khoảng 25-30 phút sau, bạn cho rau củ vào, thêm 50l nước cốt dừa, khuấy nhẹ tay cho các nguyên liệu chín đều, nêm lại lần nữa. Nấu đến khi các nguyên liệu chín mềm bạn tắt bếp, múc ra đĩa hoặc bát, thả một vài lá nguyệt quế lên trên trang trí là thưởng thức ngay được nhé!
4. Cách nấu cà ri gà kiểu Thái
4.1 Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt gà: 500kg (bạn chọn ức gà, đùi gà hay cánh gà đều được nhé)
- Khoai lang: 2 củ cỡ vừa
- Nước cốt dừa: 300ml
- Cà rốt: 2 củ
- Cà chua: 2 quả
- Cà tím: củ
- Hành tây: 2 củ
- Bột cà ri: 1 gói khoảng 10-15gr (không nên cho nhiều bột cà ri quá sẽ khiến món ăn bị nồng nhé)
- Gừng, tỏi, ớt, hành tím, sả
- Lá chanh: 2-3 lá
- Gia vị
4.2 Chi tiết các bước nấu cà ri kiểu Thái
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt gà trước khi nấu bạn chà sát qua một lượt muối hoặc rượu trắng rồi rửa sạch với nước một lần nữa để loại bỏ mùi hôi. Sau đó bạn chặ gà thành các miếng nhỏ vừa ăn rồi ướp cùng: 1 muỗng hành tỏi băm, 1 thìa muối, 2 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa tiêu xay, 1 thìa mì chính rồi trộn đều. Ướp gà với gia vị ít nhất 2 tiếng để gà thấm khi nấu mới đậm đà nhé!
– Hành tây lột vỏ, cà chua bỏ cuống sau đó bạn rửa sạch và thái múi cau. Khoai lang gọt vỏ cắt miếng vuông khoảng 3cm. Cà tím bỏ cuống, cũng cắt miếng vuông với kích thước như khoai lang.
– Chuẩn bị một thau nước pha muối loãng, cho khoai lang và cà tím vào ngâm khoảng 5-7 phút cho ra bớt nhựa rồi vớt ra rổ để ráo.
Bước 2: Thực hiện nấu
– Bắc một chiếc nồi lên bếp, phi thơm hành, sả, gừng, ớt băm rồi cho gà vào, đảo nhanh tay để thịt gà săn lại thì bạn cho 500ml nước lọc cùng 15ml nước cốt dừa vào, khuấy đều rồi đậy nắp, nước sôi hạ nhỏ lửa.
– Khi thịt gà đã chín bạn cho khoai lang, cà tím, cà chua và tây vào. Nấu thêm khoảng 30 phút để rau củ chín thì bạn phần nước cốt dừa còn lại cùng 2-3 lá chanh vò sơ vào nồi, đảo đều để các nguyên liệu thấm gia vị, chờ đến khi phần nước hơi sánh lại nếm vừa ăn thì tắt bếp.
– Chờ cà ri nguội bớt múc ra bát và ăn kèm cùng bánh mì hoặc bún nhé!
Lời kết
Món cà ri gà nấu theo kiểu nào cũng ngon và bổ dưỡng. Cà ri ngon hay không phụ thuộc nhiều ở khâu nêm nếm nên bạn cần chú ý đến lượng gia vị và thời gian ướp để món ăn được đậm đà nhé! Chúc bạn thành công!
Cập nhật 2706/2020
Có thể bạn quan tâm
2 cách làm sườn xào chua ngọt – hấp dẫn – ngon hơn ngoài hàng
2 cách làm vịt kho gừng ngon chuẩn vị – không thể bỏ qua
2 cách làm bò nhúng dấm đơn giản – ngon hơn ngoài hàng
Cách làm dầu gấc đơn giản tại nhà – dinh dưỡng và lưu ý
2 cách làm bánh xèo chuẩn vị – cả nhà xuýt xoa khen
Cách làm mực xào sa tế ngon như ngoài hàng – ngon muốn nuốt lưỡi
Cách làm ruốc cá hồi ngon cho bé – bổ dưỡng và không mùi tanh
3 cách làm sữa gạo ngon chuẩn vị – đơn giản hơn bạn nghĩ