2 cách làm cá lóc hấp bầu ngon đậm đà – không thể bỏ qua

Cá lóc hấp bầu là món ăn biến tấu khác đi của cá lóc. Cách làm cá lóc hấp bầu rất đơn giản lại tốn ít thời gian. Bạn có thể ăn cùng cơm, bún tươi hay cuốn bánh tráng đều rất ngon. Thậm chí vào những ngày tiệc tùng, bạn làm món này thiết khách cũng không tệ.

Vậy hãy cùng chúng mình đi tìm công thức làm món ăn này ngon chuẩn vị nhé!

1. Bí quyết làm cá lóc hấp bầu ngon chuẩn vị

Các món ăn hấp luôn là vị cứu tinh mỗi khi quá chán ngán các món dầu mỡ. Chúng vừa giải ngán lại vẫn giữ được độ tươi ngon của món ăn.

Nhìn chung cách làm món ăn này không khó. Quan trọng nhất là làm sao bạn chọn được cá tươi ngon. Đồng thời nước xốt phải đủ đậm đà, hấp dẫn.

Cách làm cá lóc hấp bầu

Cách làm cá lóc hấp bầu

Với nguyên liệu dễ tìm lại dân dã nên việc làm món ăn này không khó. Chúng sẽ giúp bạn cung cấp các loại vitamin giúp sáng mắt và bồi bổ cơ thể.

1.1 Chuẩn bị nguyên liệu

  • 600g cá quả (cá lóc) tươi
  • Cà rốt: 1 trái
  • 300g bầu (cỡ 1 trái bầu non)
  • Gia vị nêm nếm: đường cát, nước mắm, hạt nêm, mì chính, tiêu, bột năng,…
  • Các nguyên liệu khác: lạc, rau thơm, hành tỏi khô, ớt.

1.2 Chi tiết các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế

– Cá lóc sau khi mua về bạn đánh sạch vảy lấy ruột. CHú ý khi lấy ruột cẩn thận vỡ mật. Móc mang cá cho sạch rồi rửa qua với nước. Dùng muối hạt chà toàn thân cá trong lẫn ngoài cho bớt nhớt và tanh. Rửa lại lần nữa rồi đem để ráo.

– Dùng mũi nhọn của dao rạch vài đường trên thân cá. Mục đích để khi ướp cá ngấm hơn. Sau đó cho 1 thìa hạt nêm và nửa thìa tiêu vào ướp cá. Ướp chừng 15-30p cho cá ngấm.

­- Bầu rửa sạch bỏ ruột. Riêng với món ăn này bạn không gọt vỏ nhé! Cà rốt bỏ cuống, gọt vỏ rồi thái miếng vừa ăn. Bạn cắt khoanh tròn hay thái miếng dọc đều được

­- Lạc rang chín thơm, đãi vỏ rồi dập dập.

– Hành tây bỏ vỏ rửa sạch thái miếng. Các loại rau thơm bỏ lá úa, gốc rễ rửa sạch rồi để ráo. Ớt bỏ cuống, bỏ cuống, bỏ hạt rồi thái nhỏ. Gừng cạo vỏ rửa sạch rồi băm nhuyễn. Nếu là gừng non thì bạn để nguyên vỏ cho thơm.

Sơ chế cá

Sơ chế cá

Bước 2: Thực hiện

Đun sôi nồi nước hấp trên bếp.

Đợi cá ngấm sau 30p thì nhẹ nhàng nhét cá vào quả bầu đã bỏ lõi. Sau đó đặt trái bầu lên đĩa. Xung quanh xếp cà chua, cà rốt, rau thơm.

Sau đó đặt đĩa cá vào nồi hấp. Hấp chừng 20p là cả cá và bầu đều đã chín. Không nên để lâu quá sẽ làm cá bở và không ngon.

Khi hấp cũng cần đợi nước sôi rồi cho đĩa cá vào. Như vậy sẽ giữ được độ ngọt của thịt cá.

Trong lúc đợi cá chín bạn tiến hành làm nước xốt. Phần nước xốt bao gồm nước tương, đường cát, muối, hạt nêm. Bạn cho chúng theo tỉ lệ 3:2:¼:½ và khuấy thật đều. Sau đó cho thêm chút bột năng vào và khuấy cho tan bột.

Đun dầu nóng trên bếp. Cho hành lá, gừng và ớt vào phi thật thơm. Cuối cùng đổ hỗn hợp nước xốt vừa pha vào chảo khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh lại là được.

Cá lóc hấp bầu

Cá lóc hấp bầu

Bước 3: Hoàn thành

Cá chín cũng vừa lúc nước sốt làm xong. Bạn nhấc đĩa cá ra khỏi nồi rắc lên đó chút lạc rang và nước xốt. Cuối cùng dùng rau thơm và ớt tươi trang trí món ăn cho thật đẹp.

Món ăn này bạn ăn cùng cơm nóng hoặc bún rất hợp. Ngoài ra bạn có thể cuốn cùng bánh tráng, rau sống và ăn với nước tương. Quả thật ngon không cưỡng nổi đâu đấy!

Vị ngọt bùi của cá cùng vị thanh mát của bầu và rau xanh sẽ kích thích mọi giác quan của bạn. Như vậy chỉ cần 30p là bạn đã làm được món ăn thơm ngon bổ dưỡng cho cả gia đình rồi. Quá tiện lợi phải không nào?

Xem thêm:

2. Bí quyết làm món cá lóc hấp bầu kiểu miền Tây

2.1 Nguyên liệu chuẩn bị

  • 450g cá quả (cỡ 1 con vừa)
  • Hành tươi: 4-5 cây
  • Bầu non: 1 quả
  • Gia vị nêm nếm thường dùng: hạt nêm, nước mắm, bột canh.

2.1 Chi tiết các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế

– Bầu đem rửa sạch và không gọt vỏ.

– Phần đầu quả bầu bạn cắt thành miếng to cỡ đầu cá.

– Tiếp tục cắt hình chữ V ở 2 bên thành trái phải quả bầu để làm nắp. Bạn chỉ khứa vào khoảng ⅔ quả bầu (từ dưới lên) là vừa. Sau đó bỏ hết ruột.

– Sau đây là cách làm cá lóc không tanh và hết nhớt.

– Cá lóc bạn làm tương tự như bên trên rồi rửa sạch.

– Sau khi móc hết mang thì tách phần mang và xối nước vào. Vừa để làm sạch máu đọng vừa bớt mùi hôi.

– Dùng chanh tươi hoặc dấm chà xát từ trong ra ngoài mình cá. Làm như này cá sẽ đỡ tanh và hết nhớt. Rửa lại với nước sạch rồi dùng giấy thấm khô hoặc để ráo.

Riêng đối với cá thì bạn không dùng nước muối để rửa. Chúng sẽ càng thanh và nhớt nhiều hơn thôi.

Bước 2: Thực hiện

– Cho các ướp cùng 1 thìa hạt nêm và nửa thìa tiêu xay. Chú ý để gia vị ngấm đều cả trong và ngoài cá.

– Nhét cá vào quả bầu và đậy nắp lại. Đun nước thật sôi rồi mang chúng đi hấp 10p cho chín hẳn.

– Chú ý phần trái bầu làm nắp rất nhanh chín. Vì thế nếu thấy chúng chín thì bạn gắp ra ngâm vào nước đá. Mục đích giữ độ xanh cho trái bầu.

– Kể từ lúc lấu nắp bầu ra thì khoảng 5-7p sau cá sẽ chín hẳn.

Lúc này bạn cho cá ra đĩa, dùng rau thơm và ớt trang trí cho đẹp.

Thành phẩm cá lóc hấp bầu cần đảm bảo cá còn lành lặn, không nát. Từng miếng thịt cá đều thấm đẫm gia vị.  Khi ăn vừa có vị ngọt của cá và sự thanh mát của bầu. Món ăn này ăn cùng nước chấm gừng cho thêm chút tiêu là hết ý.

Có thể thấy đây là món ăn thay đổi khẩu vị rất tốt cho cả gia đình bạn đấy! Nguyên liệu dễ tìm lại dễ chế biến. Dù ăn với cơm hay ăn với bún đều rất ngon nhé!

3. Kết bài

Bạn thấy đấy, cách làm cá lóc hấp bầu không hề khó như bạn tưởng. Chỉ từ nguyên liệu đơn giản và dễ tìm bạn đã có ngay món ăn hấp dẫn cho cả gia đình. Còn chần chừ gì nữa mà không lưu ngay cách làm thú vị này vào sổ tay nhỉ?

Cập nhật 30/06/2020

Submit your review
1
2
3
4
5
Submit
     
Cancel

Create your own review

wikiOhana
Average rating:  
 0 reviews