Cách làm cá bống kho tiêu đơn giản – món ngon đưa cơm

Sau đây chuyên mục ẩm thực của chúng mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm cá bống kho tiêu đơn giản ngay tại nhà mà ngon đậm đà chẳng kém nhà hàng đâu nhé!

Cá bống kho riềng

Cá bống kho riềng

Nếu làm đúng theo công thức này bạn sẽ có được một nồi cá bống kho tiêu thơm ngon nóng hổi, thơm lừng lại thêm chút cay cay của hạt tiêu đấy! Món ăn này nếu ăn tỏng những ngày hơi se lạnh thì rất tuyệt đấy!

1.1 Cách nấu cá bống kho tiêu ngon

1.1 Nguyên liệu chuẩn bị

  • Cá bống tươi: 300g
  • Đường hoa mai: khoảng 100g (đường nâu)
  • Gừng tươi: 1 củ vừa
  • Ớt sừng: 2 trái
  • Các gia vị cần sử dụng: nước mắm ngon, hạt tiêu xay

Lưu ý khi chọn cá bống

Cá bống không phải là một loại cá hiếm. Chúng được bày bán ở hầu hết các chợ hay siêu thị. Chính vì thế bạn có thể dễ dàng mua được về nhà chế biến. Cá bống bạn nên chọn những con còn sống khỏe mạnh, bề ngang to chừng bằng đốt hơn tay trỏ của người lớn là được. Bạn có thể tự mua về làm hoặc nhờ người bán hàng àm hộ cũng được để tiết kiệm thời gian.

Chọn cá bống tươi ngon

Chọn cá bống tươi ngon

Sở dĩ chọn đường hoa mai là vì đường này khi làm nước hàng kho cá thì sẽ giúp cá có được màu vàng đẹp mắt. Nếu không có đường hoa mai thì bạn có thể dùng kẹo đắng, nước hàng hoặc dùng đường trắng để làm nước hàng cũng được.

1.2 Chi tiết các bước làm cá bống kho tiêu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Cá bống bạn cho vào rổ và chà xát nhẹ nhàng để vảy cá được bong ra. Cứ làm như vậy đến khi cá sạc bớt vẩy là được. Lúc này bạn dùng kéo cắt phần đầu, đuôi và vây cá đi. Tiếp tục cho cá vào rổ và chà lại lần nữa là được.

– Tiếp tục làm sạch phần ruột cá. Bạn chú ý moi ruột từ trên xuống dưới chứ không nên mổ bụng cá nhé! Không những cá không đẹp mà còn khiến cá bị nát khi kho đấy! Nếu thấy cá có trứng thì bạn để phần trứng lại. Cuối cùng bạn chỉ cần rửa cá lại với nước sạch là được. Nếu có muối thì rửa lại với muối cũng được.

– Gừng bạn đem cạo vỏ rửa sạch rồi thái chỉ.

– Ớt bỏ cuống, bỏ hạt rửa sạch rồi thái lát mỏng hoặc chẻ thành những lát nhỏ dài cũng được. Lượng ớt bạn có thể thay đổi tùy thuộc vào sở thích của bản thân.

Thực hiện chiên cá bống

Thực hiện chiên cá bống

Bước 2: Tiến hành chiên cá bống

Bạn cho 1 chút dầu ăn vào chảo và đun nóng, lượng dầu này đủ để chiên cá là được không cần nhiều quá. Khi dầu nóng thì bạn thả cá vào chiên với lửa vừa trong khoảng 10 tới 15 phút. Chú ý lật cả 2 mặt cho đều nhé!

Khi thấy thịt cá săn lại và có màu vàng nhạt thì bạn gắp ra đĩa để riêng. Mục đích chiên cá là để khi kho cá không bị nát và có thịt thơm ngon hơn.

Bước 3: Thực hiện chưng nước hàng kho cá

Muốn món cá kho này ngon thì bạn dùng một chiếc nồi đế dày để kho nhé! Nồi này sẽ giúp bạn khi kho cá sẽ cạn nước và thấm gia vị nhưng mà không hề bị  nát nhé! Bạn cũng nên chưng nước hàng luôn trong nồi này cũng được. Khi chưng xong bạn chỉ việc cho cá vào kho là được.

Làm nước hàng chiên cá

Làm nước hàng chiên cá

Đầu tiên bạn cho 3 thìa đường hoa mai vào trong nồi rồi cho lửa nhỏ hết mức đến khi đường chuyển sang màu caramel là được. Tiếp đó bạn cho thêm vài thìa nước vào và đun sôi là được nước hàng để kho cá rồi đó! Hoặc bạn có thể cho nước vào với đường đun sôi ngay từ đầu. Vừa đun vừa khuấy đến khi nước chuyển sang màu nâu cánh gián là được.

Lúc này bạn tắt bếp và dùng muỗng múc chừng 1/2 lượng nước hàng cho ra bát riêng. Lượng nước này bạn dùng để rưới lên bề mặt cá khi kho xong để cá có màu đẹp mắt hơn. Riêng phần còn lại thì bạn cho thêm 1 thìa nước mắm loại ngon, nước sôi và chút đường vào và khuấy đều. Bạn nêm nếm gia vị mặn ngọt sao cho hợp khẩu vị với gia đình mình nhất là được. Chú ý, lượng nước mắm phải đủ để xâm xấp mặt cá nhé!

Xem thêm :

Bước 4: Tiến hành kho cá bống

Bạn xép cá bống đã chiên sơ vào nồi. Bạn cần căn chỉnh lượng nước đủ để xâm xấp mặt cá nhé! Nếu nhiều quá thì bạn múc bớt ra, ít quá thì cho thêm vào.

Cách nấu cá bống kho tiêu

Cách nấu cá bống kho tiêu

Rắc gừng đã thái chỉ, ớt cùng hạt tiêu vào nồi. Lượng tiêu bạn căn chỉnh cho phú hợp với khẩu vị gia đình. Tiếp tục rưới phần nước hàng đã bỏ riêng ra lên trên rồi đậy vung lại và bắt đầu nấu.

Khi mới bắt đầu kho thì bạn kho cá với mức lửa vừa phải. Được khoảng 10p thì bạn lật nhẹ để cá thấm đều. Tiếp tục kho như thế cho đến khi nước kho gần cạn hết và thịt cá săn lại thấm màu vàng đậm đẹp mắt là hoàn thành.

Món cá bống kho tiêu ngon

Món cá bống kho tiêu ngon

Cá sau khi kho xong bạn gắp ra đĩa ăn nóng cùng cơm trắng là ngon hết ý. Nếu kết hợp thơm canh riêu hoặc canh chua thì chỉ có thể là số 1. Cá bống kho được nhiều người yêu thích vì thịt mềm, khi kho thì săn lại và dai nhưng không khô.

1.3 Những lưu ý khi kho cá bống

– Cá bống nhỏ nên rất nhanh chín. Vì thế bạn chỉ cần cho một lượng nước vừa đủ vào kho là được. Khi mới bắt đầu kho thì bạn để lửa vừa phải, sau đó mới hạ nhỏ lửa để kho. Cứ kho chừng 30 tới 40 phút như thế thì thịt cá sẽ săn lại và ngấm gia vị, ăn rất ngon.

– Cá bống kho đúng chuẩn là khi kho xong nước cạn hết, chỉ còn lại 1 chút sền sệt dưới đáy nồi là ngon nhất. Nếu nước cạn khô thì sẽ khiến cá bị cháy và ăn không ngon nữa.

1.4 Yêu cầu thành phẩm 

Cá khi kho xong đạt yêu cầu là cá kho xong còn nguyên con, không bị nát và có màu cánh gián đẹp mắt. Nước kho chỉ còn lại 1 chút sền sệt.

Thịt cá khi ăn săn chắc, thơm ngon và thấm đầy đủ gia vị như vị cay của ớt, bùi bùi của thịt cá và mùi đặc trưng của gừng là được. Xương cá phải mềm để ăn luôn cả xương.

Xem thêm :


2. Cách làm món cá bống kho riềng

Cách làm cá bống kho riềng

Cách làm cá bống kho riềng

2.1 Nguyên liệu chuẩn bị

– Cá bống tươi: 5 lạng

– Riềng củ tươi: 2 lạng

– Gia vị: Ớt, mắm, muối…

Sơ chế riềng

Sơ chế riềng

2.2 Chi tiết cách làm món cá bống kho riềng

Cá bống bạn có thể đánh vảy hoặc không rồi mang đi rửa sạch. Dùng muối hạt bóp qua để cá hết chất nhờn cũng như bụi bẩn. Tiếp tục rửa sạch lại với nước lã rồi để cho ráo nước. Cá bạn đem ướp với chút hạt nêm, nước mắm và hạt tiêu chừng 10p cho ngấm.

Riềng cạo vỏ rửa sạch thái lát mỏng. Lấy 2/3 cho vào máy xay nhuyễn và lấy phần nước cốt. Còn 1/3 bạn cho vào nồi kho. Sau khi xếp riềng thì bạn xếp lần lượt cá lên và nước cốt riềng vừa xay cùng ớt tươi vào nồi.

Đun nồi cá với lửa nhỏ trong khoảng 5p thì cho đường thắng vào và tiếp tục đun nhỏ lửa trong vòng 20 đến 30p nữa.

Món cá bống kho riềng ngon hấp dẫn

Món cá bống kho riềng ngon hấp dẫn

Nếu thấy nước kho sền sệt lại và thịt cá đã săn thì bạn nêm nếm lại gia vị lần nữa cho vừa ăn rồi tắt bếp, gắp cá ra đĩa và ăn cùng cơm trắng dẻo.

3. Lời kết

Cách làm cá bống kho tiêu thơm ngon nhưng cũng rất đơn giản đúng không? Những nguyên liệu để kho cá thì rất phổ biến và dễ kiếm nên chẳng có gì là có thể làm khó được các bà nội trợ khéo tay đúng không? Chính hương vị dân dã của nó đã chinh phục dạ dày của bao thực khách khó tính đấy!

Hương vị thơm ngon của món ăn này khiến bữa cơm gia đình của bạn thêm ngon và hấp dẫn hơn đấy! Hãy lưu lại công thức nấu món ăn tuyệt ngon này nhé!

Nếu thấy hay! Hãy chia sẻ bạn nhé!
Submit your review
1
2
3
4
5
Submit
     
Cancel

Create your own review

wikiOhana
Average rating:  
 1 reviews
by Bùi Bích Ngọc on wikiOhana
Món Cá bống kho tiêu ngon

Ông xã mình rất thích ăn món này, đặc biệt những ngày miền bắc se se lạnh ăn món này rất đưa cơm.