4 cách nấu bún sườn đậm đà tròn vị – ngon miễn chê

Bún sườn là món ăn đơn giản mà dễ ăn nhất. Ai cũng có thể ăn được món ăn này. Không những thế cách làm thì khá đơn giản. Không quá cầu kỳ như bún Thái. Có thể thấy đây là món ăn tuyệt vời cho ngày bận rộn. Hơn nữa bạn có thể biến tấu chúng đi thành món ăn mới lạ hơn. 

Hãy cùng chúng mình tìm hiểu cách nấu bún sườn truyền thống và biến tấu như nào nhé!

1. Bí quyết nấu bún sườn ngon chuẩn vị

1.1 Nguyên liệu chuẩn bị

  • Sườn non: 600g. Đối với món ăn này bạn nên chọn loại sườn xương dẹt mới nhiều thịt được)
  • Cà chua chín đỏ: 3 trái
  • Hành tây: ½ củ to hoặc 1 củ nhỏ
  • Dứa (thơm): 1 quả vừa
  • Bún rối
  • Rau sống ăn kèm: xà lách, giá, rau muống chẻ,…
  • Rau thơm và gia vị: hành khô, hành tươi, ớt cay mỗi loại 1 ít
  • Gia vị nấu ăn: hạt nêm, mì chính, muối, nước mắm,…
Chuẩn bị nguyên liệu

Chuẩn bị nguyên liệu

Lưu ý khi chọn sườn

– Điều tiên quyết cho món ăn ngon là chọn lựa nguyên liệu cho chuẩn. Sườn phải là loại tươi ngon nhất. Những miếng sườn có xương dẹt thì mới nhiều thịt được. Thịt có màu hồng nhạt và có độ đàn hồi tốt. Khi sờ vào thịt còn ấm là tốt nhất. Mặt thịt khô ráo, không có dấu hiệu ươn.

– Nguyên liệu chính của món ăn là sườn nên bạn chọn sườn có xương dẹt. Những miếng này thịt sẽ nhiều hơn miếng xương to. Kích cỡ sườn cũng cần chú ý. Sườn không quá to cũng không quá nhỏ. Sườn được xẻ từ những con lợn có kishc thước trung bình là ngon nhất.

– Sườn để nấu bún nên chọn miếng có cả nạc và mỡ cho thịt mềm nhé!

1.2 Chi tiết các bước nấu bún sườn

Bước 1: Sơ chế sườn

Sườn đem rửa qua với nước lạnh cho sạch. Đổ nước xâm xấp mặt sườn và đun trên bếp. Khi nước sôi chừng 1p thì tắt bếp và gạn nước bẩn đi. Rửa lại sườn 1 lần nữa cho sạch bẩn và xương vụn. Cho sườn vào nồi sạch cùng 3l nước để ninh. Thời gian ninh chừng 2 tiếng là sườn nhừ và nước ngọt. Khi ninh bạn cho thêm chút muối ăn vào cho đậm.

Thực hiện sơ chế sườn

Thực hiện sơ chế sườn

Trước khi mang sườn đi ninh thì bạn xào qua 1 chút cho sườn ngấm gia vị. Phi thơm hành băm lên rồi cho sườn vào xào. Khi mặt thịt se lại thì cho chút nước mắm. Đảo thêm chút nữa rồi cho nước vào ninh nhé!

Bạn cứ ninh như vậy đến khi cảm thấy sườn mềm là được. Lúc này bạn không cần canh để hớt bọt đâu. Vì vừa nãy bạn đã luộc sườn qua rồi. Chú ý khi đun thì đun nhỏ lửa nhé!

Tiếp tục cho sấu hoặc me tươi vào để nước chua. Sau khi sấu hoặc me nhừ thì dầm nhuyễn để tiết hết nước chua. Hớt bỏ phần xác.

Cách nấu bún sườn

Cách nấu bún sườn

Bước 2: Tiến hành nấu

Sấu dầm xong thì cho dọc mùng đã làm sạch vào nồi nước. Đảo đều cho dọc mùng chín đều. Nêm nếm thêm hạt nêm, muối cho vừa miệng ăn. Đợi nồi nước sôi trở lại thì tắt bếp đi. Lấy bát sạch cho bún vào. Gắp sườn ninh và dọc mùng lên trên. Kế đó rắc thêm hành lá thái nhỏ và chan nước lèo vào. Vậy là hoàn thành món bún sườn cho bữa trưa ngon miệng rồi!

Rất nhanh và đơn giản đúng không cả nhà? Chỉ vài thao tác theo cách nấu bún sườn này là bạn đã có được bữa trưa ngon miệng và no bụng rồi. Hãy cùng làm cho cả nhà thưởng thức nhé!

2. Hướng dẫn nấu bún sườn măng

2.1 Nguyên liệu chuẩn bị

  • 200g sườn non
  • Bún rối tươi. Không có thì dùng bún khô cũng được.
  • 150g măng tươi 
  • 2 quả cà chua chín đỏ
  • Rau thơm 1 ít (hành lá, rau răm)
  • Gia vị nấu ăn thường dùng; mắm, muối, mì chính, hạt nêm,…

2.2 Chi tiết các bước nấu bún sườn măng

– Đem sườn rửa sạch rồi chặt khúc cỡ 4cm. Chần sườn qua nước sôi cho bớt hôi.

– Rau thơm đem nhặt sạch, rửa sạch để ráo rồi thái nhỏ hoặc cắt khúc tùy bạn. Cà chua bỏ cuống, rửa sạch bổ thành 6 múi cau.

– Măng đem bóp hết nước chua rồi xé nhỏ. Rửa sạch và cho vào nồi luộc cho bớt chua và chất độc.

Bún sườn măng

Bún sườn măng

– Phi thơm hành khô băm nhuyễn trên bếp. Tiếp tục trút sườn, cà chua vào đảo đều. Nêm thêm chút mắm, muối, gia vị vừa miệng là được. Khi thịt đã săn cho măng vào xào cùng.

– Đảo thêm 5p thì măng đã ngấm gia vị. Lúc này cho thêm nước vào và đun sôi. Nước sôi thì hạ nhỏ lửa để ninh sườn là được. 

– Khi sườn đã nhừ thì thả bún vào. Sau đó gắp nhanh ra bát, chan nước dùng và thưởng thức cùng rau sống.

3. Cách nấu bún sườn chua ngon đậm đà

3.1 Nguyên liệu chuẩn bị

  • 1kg bún rối
  • 500g sườn non
  • 6-7 quả sấu hoặc me tươi
  • 4-5 quả cà chua chín đỏ
  • Hành khô, và ớt tươi mỗi loại 2 quả
  • 2 cây hành lá to
  • Rau thơm gồm rau ngò,rau húng, tía tô,…
  • Rau sống ăn kèm bún (tùy ý thích)
  • Gia vị nấu ăn thường ngày: mắm, muối, hạt tiêu,…

3.2 Chi tiết các bước nấu bún sườn chua

Bước 1: Sơ chế

– Sườn đem rửa sạch rồi chặt khúc tầm 4cm. Đem sườn cho vào nồi rồi đổ nước ngập sườn để ninh. Khi ninh thì ninh nhỏ lửa nhé! Đồng thời vừa ninh vừa hớt bọt liên tục cho nước ninh trong.

– Cà chua rửa sạch bỏ cuống rồi thái múi cau cho đẹp. Sấu đem rửa sạch bẩn đen trên vỏ. Nếu thích bạn có thể cạo luôn vỏ sấu cũng được.

– Hành khô đem bóc vỏ, rửa sạch rồi đập dập, băm nhuyễn

– Rau thơm nhặt lá úa và gốc rửa sạch rồi để ráo. Bạn thái nhỏ hoặc cắt khúc đều được.

– Hành lá đem bỏ rễ và lá úa rồi rửa sạch. Cắt lấy phần đầu trắng chẻ nhỏ ra Phần thân xanh đem thái nhỏ rồi để riêng.

Bước 2: Tiến hành nấu

– Đun nóng dầu trên chảo. Khi dầu sôi thả hành khô vào phi thơm vàng. Nghe thấy mùi thơm thì cho cà chua vào đảo đều. Khi mặt cà chua se lại là được rồi.

– Sau khi ninh sườn 1 thời gian thì sườn đã nhừ. Lúc này bạn thêm 1 chút bột nêm vào cho nước hầm đậm đà.

– Trút cà chua xào sơ và sấu vào nồi nước xương nấu cùng. Hạ nhỏ lửa và cứ ninh như thế cho nước có màu đẹp và vị ngon hơn.

– Đem bún cắt thành những đoạn vừa ăn rồi cho vào bát sạch. Bày thêm đầu hành trắng lên bát. 

– Chừng 15p sau thì bạn cho lửa to lên để nồi nước sôi trở lại. Cho hành lá và nước mắm, muối vào (bạn điều chỉnh cho vừa miệng) khuấy đều 1 chút rồi tắt bếp ngay.

– Múc nước hầm vào bát bún và thêm rau thơm đã thái nhỏ tùy ý. Khi ăn bạn ăn cùng rau sống và ớt tươi thì ngon vô cùng đấy!

4. Kết bài

Vậy là xong cách nấu bún sườn từ truyền thống đến biến đổi đi 1 chút rồi. Từ giờ bạn không phải đau đầu đổi món ăn cho cả nhà nữa. Thỉnh thoảng chiêu đãi cả nhà bằng 1 trong 3 món bún này cũng đủ để mọi người thích mê rồi.

Chúc bạn và gia đình ngon miệng với các món bún này nhé!

Cập nhật 30/06/2020