Cách làm bún đậu mắm tôm ngon – ăn một lần sẽ nhớ mãi

Nếu đã từng ăn bún đậu mắm tôm thì chắc chắn bạn không thể quên được hương vị đặc trưng của nó. Món ăn này có rất nhiều nguyên liệu khác nhau nhưng thực chất lại rất dễ làm đấy.

Bún đậu mắm tôm

Bún đậu mắm tôm

Không cần quá nhiều thì giờ bạn vẫn có thể  nấu được món ăn hấp dẫn này cho cả gia đình cùng thưởng thức mà còn đảm bảo vệ sinh nữa chứ!

1. Cách làm bún đậu mắm tôm ngon

1.1 Nguyên liệu chuẩn bị

  • Bún lá: 600g (Hoặc bạn cũng có thể dùng bún rối)
  • Đậu phụ non: 4 bìa
  • Thịt chân giò rút xương: 400g
  • Mắm tôm ngon: 1 chai (bạn mua ở siêu thị để đảm bảo chất lượng an toàn)
  • Tỏi khô: ½  củ
  • Ớt tươi: 1 trái
  • Chanh tươi: 1 trái
  • Rau sống ăn kèm: xà lách, tía tô, kinh giới, dưa leo,…
  • Các gia vị thường dùng: giấm, đường, rượu trắng, dầu ăn

1.2 Lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu

Chọn Bún

Tùy sở thích bạn hoàn toàn có thể dùng bún lá hoặc bún rối để ăn. Nhưng chúng mình khuyên bạn nên dùng bún lá hơn vì bún lá chắc và dễ cắt nhỏ. Khi thưởng thức bạn dễ dàng cảm nhận được hương vị thơm ngon của mắm tom hơn.

Chọn bún lá

Chọn bún lá

Bún thì bạn nên chọn mua ở những địa chỉ uy tín để đảm bảo chất lượng. Bún có màu trắng tự nhiên, hơn chua nhẹ mới là bún ngon. Bún là trắng quá thì đó có thể là dùng chất tẩy trắng.

Chọn Đậu

Bạn đừng vội nghĩ đậu thì mua đâu cũng được nhé! Đây là nguyên liệu giúp món bún đậu mắm tôm của bạn ngon hơn rất nhiều đấy. Vì thế bạn cần chọn đậu cẩn thận. Bởi lẽ trên thị trường hiện nay đã xuất hiện đậu thạch cao vừa ăn không ngon lại nguy hại cho sức khỏe người dùng đấy!

Chọn đậu đảm bảo vệ sinh an toàn

Chọn đậu đảm bảo vệ sinh an toàn

Muốn chọn đực đậu ngon thì bạn cần lưu ý những điều sau:

  • Đậu sạch là đậu được làm theo kiểu truyền thống. Đậu có màu trắng ngà, mềm mại và có mùi thơm của đậu nành.
  • Đậu chứa thạch cao là đậu có màu vàng đậm hơn. Nếu càng vàng thì càng chứa nhiều thạch cao. Đậu chắc và nặng, khi ăn thì có vị chát đồng thời nhìn miếng đậu rất cứng.:
  • Khi mua đậu thì bạn nên đến những nơi làm đậu trực tiếp để chọn. Bạn không nên mua  đậu chiên sẵn ngoài chợ sẽ khiến bạn khó phân biệt.

Chọn các nguyên liệu khác

Dù với cách làm bún đậu mắm tôm như nào thì cũng không thể phủ nhận mắm tôm ngon chính là điều kiện tiên quyết để xem món ăn đó có ngon hay không? Mắm tôm bạn nên chọn loại đặc sản, thơm ngon, sánh đặc tại những nơi uy tín để đảm bảo vệ sinh.

Thịt chân giò ăn cùng món bún đậu

Thịt chân giò ăn cùng món bún đậu

Bún đậu mắm tôm hợp nhất là ăn với thịt chân giò. Loại thịt này khá mềm lại ngọt nên rất hợp với các nguyên liệu ăn kèm. Bạn nên mua những khối thịt chân giò đã rút xương sẵn và có quấn dây ở chợ. Như vậy về bạn chỉ việc rửa sạch và luộc là luộc. Ngoài ra bạn cũng có thể thay bằng thịt ba chỉ cũng được vì tỷ lệ nạc và mỡ hài hòa ngon ngọt.

Xem thêm :

1.2 Chi tiết các bước làm bún đậu mắm tôm ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rau ăn cùng bún đậu mắm tôm bạn nhặt sạch gốc và lá úa rồi rửa nhiều lần với nước, sau đó ngâm với nước muối loãng cho đảm bảo vệ sinh rồi mới vớt ra để ráo. Dưa chuột thì bạn thái miếng mỏng vừa ăn.

Thực hiện cắt bún lá

Thực hiện cắt bún lá

Bún lá cắt thành 2 tới 4 miếng vừa ăn (tùy vào kích thước của bún) rồi xếp sẵn ra đĩa.

Bước 2: Tiến hành luộc chân giò

Thịt chân giò rút xương bạn rửa sạch với nước muối loãng rồi dùng dây buộc lại theo lối cũ cho chắc. Tiếp đó bạn cho vào nồi nước lạnh và đun trên bếp chừng 35 tói 45 phút cho chân giò mềm hẳn ra. Khi luộc bạn nên cho thêm chút muối cho có hương vị đậm đà. Chú ý chỉ nen luộc vừa tới thôi, nếu luộc kỹ quá thịt sẽ không còn ngon nữa.

Luộc chân giò

Luộc chân giò

Khi thấy thịt chín thì bạn vớt ngay ra rồi cho vào 1 bát nước lạnh có thả sẵn vài cục đá. Hoặc khi cho vào bát nước sạch thì bạn bỏ vào tủ lạnh chừng 30p cho thịt keo lại. Như vậy khi thái sẽ rất đẹp mắt.

Thái mỏng thịt chân giò và bày ra đĩa

Thái mỏng thịt chân giò và bày ra đĩa

Sau đó thai chân giò thành những lát tròn mỏng vừa ăn và bày ra đĩa.

Bước 3: Thực hiện chiên đậu

Đậu hũ bạn cắt thành từng miếng vừa ăn hình vuông cho đẹp mắt. Tiếp đó cho vào chảo chiên giòn đến khi vàng đều cả 2 mặt là được. Khi đậu chín thì vớt ra cho ngay lên đĩa đã lót giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa. Đồng thời khiến đậu giòn hơn, khi ăn không bị ngán.

Chiên đậu vàng chín tới

Chiên đậu vàng chín tới

Lưu ý: Bún đậu mắm tôm ngon nhất là khi bạn ăn nóng đậu cùng với các thức ăn kèm. Nên bạn có thể tranh thủ vừa luộc chân giò vừa chiên đậu. Khi chín là có thể ăn được ngay.

Bước 4: Pha mắm tôm

Ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi băm nhỏ (Bạn nhớ bỏ hạt để món ăn không bị cay quá nhé!)

Tỏi khô bóc vỏ, đập giập rồi băm nhuyễn

Chanh vắt lấy nước cốt (bỏ hạt)

Mắm tôm ngon quyết định thành công của món ăn

Mắm tôm ngon quyết định thành công của món ăn

Mắm tôm là thứ quyết định xem món ăn của bạn thành công hay thất bại. Đầu tiên bạn cho lượng mắm tôm vừa đủ vào 1 bát nhỏ. Tiếp tục cho thêm chút đường, tỏi băm, bột ngọt, nước cốt chanh hoặc giấm hoặc rượu vào. Gia vị nêm nếm vào bạn tự điều chỉnh sao cho hợp khẩu vị. Dùng đũa khuấy nhẹ đến khi thấy mắm tôm sủi bọt vào. Tiếp tục cho thêm 1 thìa dầu nóng vào là được. Như vậy là bạn đã có được bát nước chấm thơm ngon dậy vị rồi đó!

Bước 5: Trình bày và thưởng thức món ăn

Hoàn thành món bún đậu mắm tôm

Hoàn thành món bún đậu mắm tôm

Khi ăn bạn chỉ việc xếp đĩa thịt luộc, đĩa bún, đĩa đậu và đĩa rau sống xung quanh bát mắm tôm thơm lung là được. Nếu muốn ngon và đẹp hơn thì bạn có thể dùng mẹt hoặc đĩa lớn có lót lá chuối bên dưới cho đẹp mắt.

1.3 Yêu cầu thành quả của món bún đậu mắm tôm ngon

Mẹt bún đậu mắm tôm là sự tổng hòa của nhiều màu sắc nên mang lại cho người ăn ấn tượng màu sắc rất tuyệt vời.

Thịt chân giò giòn nhưng vẫn đảm bảo độ mềm hòa cùng đũ hũ chiên bùi bùi béo béo và lá bún chắc nịch. Rau sống thanh mát ăn kèm làm tăng thêm hương vị món ăn. Các nguyên liệu ấy khi kết hợp lại với nhau tạo thành món ăn ăn mãi không chán đấy!

Tùy vào sở thích mà bạn có thể thêm các nguyên liệu khác như chả nem, chả rươi, chả ốm hay lòng non đều rất tuyệt vời chỉ cần đảm bảo đủ bún, mắm tôm, rau sống và đậu hũ là được.

Xem thêm :


2. Những ai không nên ăn bún đậu mắm tôm?

Người bị sốt, ốm

Với người bị ốm hay sốt nhẹ thì món ăn nhẹ như cháo đỗ xanh, cháo thịt hay súp gà là tốt nhất để tránh làm đường tiêu hóa khó khăn.Những người này nên hạn chế ăn bún trong thời kỳ còn đang yếu vì rất dễ bị lạnh bụng ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa.

Phụ nữ sau khi sinh

Phụ nữ sau sinh cũng được khuyên là không nên ăn bún thường xuyên. Bởi lẽ bún có độ chua của gạo ngâm lâu cùng các hóa chất mà người sản xuất dùng để làm món ăn. Những chất này có thể ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa của mẹ và bé.

Trẻ em không nên ăn nhiều bún

Mặc dù bún và mì là món ăn nhanh và đơn giản nên tiết kiệm thời gian đối với trẻ nhỏ. Tuy nhiên, bạn không biết chắc được trong bún có bao nhiêu chất hóa học người sản xuất thêm vào. Nếu trẻ nhỏ ăn quá nhiều bún khi hệ tiêu hóa chưa hoàn thiện thì sẽ ảnh hưởng lớn đến hệ tiêu hóa của trẻ. Vì thế nên hạn chế cho trẻ ăn bún.

Người bị đại tràng, dạ dày

Những người có vấn đề về đường tiêu hóa được khuyên không nên ăn bún. Do bún được làm từ bột gạo ngâm lâu dẫn đến lên men nên khi ăn người bệnh có thể bị đầy hơi, chướng bụng, hại dạ dày. Những người viêm dạ dày hay có hội chứng đại tràng thì không nên ăn bún.

Lời kết

Vậy là các bạn đã hoàn thành món bún đậu mắm tôm thơm ngon vô cùng chỉ từ những bước đơn giản trên thôi đấy! Khi làm được bạn sẽ có được món ăn ngon chẳng thua ngoài hàng mà còn đảm bảo vệ sinh rất nhiều đúng không?

Hi vọng các bạn sẽ có bữa ăn ngon miệng với món ăn này nhé!

Submit your review
1
2
3
4
5
Submit
     
Cancel

Create your own review

wikiOhana
Average rating:  
 1 reviews
by Vinh Hoang on wikiOhana
Ăn bún đậu ngon

Đây là một món ăn khá hấp dẫn, do có nhiều nguyên liệu và gia vị. Tuy nhiên, nếu như bạn yếu bụng thì ko nên ăn nhé.