2 cách làm bò nhúng mẻ ngon độc đáo – cả nhà đều khen

Những ngày tụ họp bạn bè nếu bạn nghĩ ra món gì ngon để mọi người cùng quây quần thì hãy thử  món lẩu bò nhúng mẻ nhé. Thịt bò mềm ngọt quyện trong nước dùng nấu từ mẻ chua chua thanh thanh, ăn cùng các loại rau xanh nữa thì thật tuyệt vời. Lẩu bò nhúng mẻ thưởng thức vào những ngày lạnh hay mưa lâm râm thật hết ý.

Cách làm món bò nhúng mẻ cũng rất đơn giản. Chỉ vài bước chuẩn bị đơn giản là chúng ta đã có ngay món lẩu thơm ngon thưởng thức rồi.

1. Cách làm bò nhúng mẻ ngon truyền thống

Mẻ hay cơm mẻ là một loại gia vị truyền thống của người Việt. Từ ngày xưa, ông bà ta đã dùng mẻ để khử mùi và tăng hương vị cho các loại thực phẩm nặng mùi như thịt, cá… 

Món bò nhúng mẻ được ưa thích bởi nước dùng nấu từ mẻ, vị chua ngọt đậm đà nhưng ăn lại thanh mát. Cách ăn món lẩu này cũng rất đặc biệt, nhúng miếng thịt bò thái mỏng vào nước lẩu, thịt chín tái thì gắp ra, đặt vào miếng bánh tráng, thêm chút bún gạo cùng rau sống, chấm vào chén nước mắm chua cay nữa là đúng điệu.

Cách làm bò nhúng mẻ

Cách làm bò nhúng mẻ

1.1 Nguyên liệu chuẩn bị

– Thịt bắp bò + gân bò: 500 gram

– Mẻ: 1 chén

– Cà chua: 2 quả

– Dứa: 1 quả

– Chuối chát: 2 quả

– Dưa chuột: 3 quả

– Khế xanh: 2 quả

– Xà lách: 100 gram

– Hành tây: 1 củ

– Hành tím, tỏi, sả cây, ớt

– Bún gạo: 500 gram

– Bánh tráng cuốn: 1 – 2 thếp

– Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, đường, tiêu, bột ngọt, dầu ăn…

1.2 Chi tiết các bước thực hiện bò nhúng mẻ

Bước 1: Thực hiện sơ chế nguyên liệu

– Thịt bò nhúng lẩu bạn nên dùng bắp bò và gân bò sẽ ngon hơn. Sau khi mua thịt về bạn rửa sạch với nước muối loãng trước sau đó rửa lại lần nữa với nước lạnh cho sạch chất bẩn và mùi hôi. Sau đó bạn cắt thịt bò thành các miếng mỏng rồi xếp ra đĩa.

– Mẻ trước khi nấu phải được lọc bỏ cặn. Bạn múc 3 thìa mẻ ra bát, thêm nước lọc, khuấy đều rồi lọc qua rây để lấy nước trong.

– Hành tây bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi bổ múi cau.

– Tỏi, gừng và hành tím bạn cũng bóc vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ.

– Sả tươi bạn cắt gốc, lột bớt bẹ già rồi đập dập, băm nhỏ.

– Ớt bạn ngắt bổ cuống, rửa sạch rồi cắt bỏ hạt, thái miếng hoặc băm nhỏ.

– Cà chua bạn ngắt cuống, rửa sạch rồi bổ miếng cau.

– Dứa bạn gọt vỏ, khoét mắt, chẻ làm tư rồi thái miếng vừa ăn.

– Dưa chuột bạn rửa sạch, gọt vỏ sau đó thái miếng dài vừa ăn để cuốn với bánh tráng.

– Chuối chát bạn rửa sạch, gọt vỏ rồi thái miếng mỏng, để cánh dao hơi lệch một chút, sau đó ngâm ngay chuối chát vào bát nước pha muối loãng để tránh bị thâm đen.

– Khế chua bạn rửa sạch, cắt mép múi rồi thái theo hình sao của khế.

– Xà  lách bạn rửa sạch, ngâm với nước muối loãng trong 5 – 10 phút cho sạch chất bẩn rồi để ráo nước.

Món bò nhung mẻ ngon hấp dẫn

Món bò nhung mẻ ngon hấp dẫn

Bước 2: Ướp thịt bò và nấu lẩu

Thịt bò cần ướp trước để khi nhúng lẩu sẽ đậm đà hơn. Sau khi thái bạn ướp bò với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa hạt tiêu xay, 1 thìa gừng tươi rồi trộn đều.

Tiếp đó chúng ta tiến hành nấu nước lẩu.

Bạn bắc một chiếc nồi lên bếp, thêm 2 muỗng dầu ăn, dầu nóng bạn phi thơm hành, tỏi, sả rồi cho cà chua vào xào. Cà chua đã mềm bạn đổ nước mẻ vào, nước sôi bạn đổ 1,5 lít nước lọc vào nồi. 

Nước sôi lại lần nữa bạn tiến hành nêm thêm 1 muỗng muối, ½ muỗng mì chính, 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng đường, khuấy đều, trút hành tây vào, đậy nắp rồi tắt bếp.

Bước 3: Hoàn thành

Bò nhúng lẩu chấm với mắm nêm mới đúng điệu.

Để làm mắm nêm, trước tiên bạn phi thơm hành tỏi băm trên chảo dầu, sau đó bạn cho 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng dấm ăn, 2 muỗng nước lọc, khuấy đều đến khi nước mắm sánh lại thì tắt bếp, rắc lên một chút mè rang sẽ càng ngon hơn.

Bạn cho chảo lên bếp, cho dầu ăn cùng tỏi, hành tím băm vào phi thơm. Khi dậy mùi bạn cho thơm băm nhỏ vào xào vừa chín tới. Tiếp đến, bạn cho nước lọc vào cùng với 3 muỗng mắm nêm và ít ớt băm vào. Khuấy đều tay đến khi mắm nêm sôi lên, thì bạn nêm thêm 2 muỗng đường, chút bột ngọt cho vừa ăn. Khuấy tan gia vị thì tắt bếp.

Mọi thứ đã sẵn sàng, bạn đổ nước dùng mẻ ra nồi lẩu, các loại rau xanh, thịt bò, nước chấm, bánh tráng để xung quanh. Khi ăn, bạn gắp miếng bò nhúng vào nồi nước lẩu đến khi miếng bò chín tái thì gắp ra, cuốn với bánh tráng và rau xanh, chấm với nước mắm nêm là ngon hết sảy luôn nhé!

Xem thêm :

2. Hướng dẫn làm bò nhúng mẻ cách 2

2.1 Nguyên liệu chuẩn bị

  • Thịt bắp bò: 500gr
  • Cà chua: 1 – 2 quả 
  • Dứa: 1 quả
  • Dưa chuột: 3 quả
  • Chuối chát: 2 trái
  • Khế chua: 2 trái
  • Hành tây: 1 củ 
  • Xà lách: 100 gram 
  • Sả: 3 nhánh
  • Hành tím: 1 củ
  • Tỏi: 1 củ
  • Ớt hiểm: 2 quả
  • Gừng: 1 củ
  • Bánh tráng cuốn: 2 – 3 thếp
  • Bún gạo: 1 kg
  • Mẻ: 2 muỗng canh
  • Gia vị nấu: Muối, hạt nêm,  đường, nước mắm, mắm nêm, hạt tiêu, dầu ăn.
Bò nhúng mẻ

Bò nhúng mẻ

2.2 Chi tiết các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ngoài thịt bắp bò, bạn có thể chuẩn bị thêm gân bò, nạm bò để món lẩu thêm phong phú nhé.

Sau khi mua về, bạn rửa sạch miếng thịt rồi cắt ra thành các miếng mỏng vừa ăn, nếu cắt dày quá khi nhúng lẩu miếng bò sẽ bị dai.

Sơ chế thịt bắp bò

Sơ chế thịt bắp bò

Gừng, tỏi và hành tím bạn bóc vỏ, rửa nước cho sạch, đập dập rồi bắm nhỏ.

Sả bạn cắt gốc, rửa sạch, đập dập rồi cũng băm nhỏ.

Hành tây bạn lột vỏ, rửa sạch rồi thái múi cau, tách các miếng hành tây.

Tỏi, hành tím và sả bóc bỏ vỏ, rửa sạch rồi đem đập dập và băm nhỏ, để riêng từng loại.

Hành tây lột bỏ vỏ, rửa sạch và đem thái sợi mỏng, để riêng. Ớt bỏ cuống, rửa sạch và đem băm nhỏ, để riêng.

Cà chua bạn cắt cuống, rửa sạch rồi thái múi cau giống hành tây.

Dứa bạn gọt vỏ, cắt mắt dứa, thái thành các miếng dài để cuốn với bánh tráng. 

Dưa chuột bạn rửa sạch, gọt sạch vỏ rồi cắt làm đôi, nương theo chiều dài của miếng dưa cắt thành các thanh mỏng vừa ăn.

Chuối chát bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn dùng cuốn với bánh tráng.

Khế chua bạn rửa sạch, cắt đường gân và 2 đầu rồi thái miếng mỏng.

Xà lách trước khi ăn bạn phải ngâm với nước muối cho sạch bụi bẩn sau đó rửa lại với nước và để ráo.

Bước 2: Tiến hành làm bò nhúng

Bạn hòa 3 muỗng mẻ với 1 chút nước rồi lọc qua rây lấy phần nước trong, xác mẻ bạn bỏ đi  nhé.

Lọc nước mẻ

Lọc nước mẻ

Bắc nồi lên bếp, nồi nóng bạn phi thơm hành, gừng, tỏi, sả băm với một chút dầu ăn rồi cho cà chua vào xào xơ.

Khi cà chua bắt đầu mềm thì bạn cho nước mẻ và nước lọc vào. Nồi nước lẩu sôi lại lần nữa bạn nêm vào 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng đường, một chút bột ngọt, khuấy đều, nấu thêm 2 phút, bạn cho hành tây vào rồi tắt bếp. 

Bước 3: Hoàn thành

Mắm nêm ăn cùng lẩu bò nhúng lẩu làm rất đơn giản nhưng đó là chất xúc tác để tăng hương vị cho món ăn.

Mắm nêm

Mắm nêm

Bạn bắc một chiếc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, dầu nóng bạn cho 1 muỗng hành tỏi băm, phi thơm rồi cho 3 muỗng mắm nêm, 1 muỗng đường, 1 thìa nhỏ bột ngọt, khuấy đều cho gia vị tan thì tắt bếp, trút ra chén rắc lên một chút mè rang hoặc hành phi.

Thưởng thức thành quả

Thưởng thức thành quả

Khi ăn, bạn trút nước dùng mẻ vào nồi nấu lẩu, nhúng thịt bò vào nồi nước đến khi vừa chín tới là được, ăn theo kiểu cuốn bánh tráng sẽ rất ngon đấy!

Xem thêm:

Lời kết

Món lẩu bò nhúng mẻ ăn rất ngon, phù hợp với những ngày mưa gió. Chúc bạn có một bữa ăn thật ngon với món ăn hấp dẫn này nhé!

Nếu thấy hay! Hãy chia sẻ bạn nhé!
Submit your review
1
2
3
4
5
Submit
     
Cancel

Create your own review

wikiOhana
Average rating:  
 1 reviews
by Bùi Thị Yến on wikiOhana
Món bò nhúng mẻ thơm ngon

Bò nhúng mẻ là món ăn đc nhiều người yêu thích với vị ngọt của thịt bò kết hợp nước dùng chua ngăm ngăm. Cách làm bò nhúng mẻ cũng không hề phức tạp.