Thịt bò khô là món ăn vặt đã xuất hiện từ rất lâu nhưng tới nay vẫn chẳng có dấu hiệu hạ nhiệt. Cũng phải thôi. Bởi hương vị thơm ngon của nó khiến bất cứ ai cũng phải nhớ mãi.

Với 5 bước đơn giản trong cách làm thịt bò khô mà chúng mình sắp hướng dẫn các bạn đã sẵn sàng cho một món ăn tuyệt vời chưa? Mà cách làm thì đơn giản vô cùng luôn nhé!

Mục lục

1. Hướng dẫn làm bò khô ngon đậm đà

1.1 Nguyên liệu bao gồm

Thịt bò thăn tươi: 600g
Ớt sừng: 2 quả (nếu không có bạn có thể dùng ớt bột thay thế)
Gừng già: 1 nhánh nhỏ
Tỏi khô: 2 củ vừa
Sả tươi: 5 cây
Gia vị nêm nếm: ngũ vị hương:1 gói; đường kính trắng: 3 thìa; nước mắm ngon:2 -3 thìa; muối tinh: 1 thìa; hạt tiêu bắc xay: 1 thìa; dầu hào: 4 thìa

Lưu ý cần thiết khi chuẩn bị nguyên liệu

Tùy vào lượng thịt bò mà bạn định làm mà bạn có thể thay đổi gia vị sao cho phù hợp là được.

Thịt bò để làm món ăn này nên là thịt bò bắp hoặc thịt thăn bò. Những thịt này có thớ dài khi xé ăn sẽ có cảm giác ngon miệng hơn. Thịt bò nhất định phải là loại thịt tươi. Thịt có màu đỏ tươi, khi sờ tay vào không dính, không có mùi hôi. Nhất định không mua thịt đã để lâu, có dấu hiệu ôi thiu.

1.2 Chi tiết các bước làm thịt bò khô

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Thịt bò khi mua về rửa sạch với nước rồi để ráo. Ngoài ra bạn có thể dùng khăn giấy thấm khô. Đợi thịt ráo nước thì thái miệng to bản dày chừng 0.5cm là được. Bạn nên thái thịt dọc thớ để sau này có làm thịt bò khô xé sợi hay thịt bò khô miếng đều được.

– Tỏi bóc vỏ, dăm nhỏ

– Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

– Sả bóc bỏ bẹ ngoài, cắt gốc, đập dập, băm nhuyễn.

– Trộn tỏi, gừng sả và ớt bột (hoặc ớt tươi băm nhỏ) vào với nhau. Tùy sở thích mà bạn có thể thay đổi lượng ớt cho thích hợp. Nhưng nhất định món thịt bò khô phải có chút cay cay mói ngon. Vì thế dù không ăn được cay thì bạn cũng nên cho 1 chút ớt vào nhé!

Bạn cho thịt bò đã thái miếng vào một bát sạch rồi cho hỗn hợp tỏi, gừng, sả ớt và ngũ vị hương, hạt tiêu xay cùng dầu hào, muối đường vào rồi trộn chung với nhau.

Bạn dùng găng tay nilon để trộn sao cho thịt bò đều thấm đẫm gia vị.

Sau khi ướp xong bạn cho thịt bò vào ngăn mát tủ lạnh chừng 4 tới 6 tiếng. Mục đích là để thịt bò ngấm gia vị, khi chế biến thịt sẽ thơm và mềm vô cùng.

Bước 3: Tiến hành làm chín thịt bò

Sau thời gian 4 tới 6 tiếng bạn nhấc thịt khỏi ngăn mát tủ lạnh, đợi bớt lạnh rồi mang đi làm chín. Bạn không nên giã đông bằng lò vi sóng mà nên để thịt hết lạnh từ từ.

Đun nóng chảo trên bếp. Tiếp theo xếp từng miếng thịt bò vào rồi đun nhỏ lửa tới khi nước ra bớt. Sau đó bạn để lửa liu riu và đợi tới khi thịt bò khô lại thì gắp ra đĩa.

Nếu muốn thịt thêm đậm đà thì bạn có thể nêm nếm thêm gia vị hoặc cho thêm nước ướp vào để thịt đậm đà hơn. Và bạn phải đun đến khi cạn nước. Trong lúc đun thì nhớ lật thịt để mọi mặt đều được thấm gia vị nhé!

Bước 4: Giã mềm thịt bò

Thịt sau khi chín sẽ khô và có màu vàng nâu đẹp mắt. Bạn dùng chày hoặc búa nhỏ để đập từng miếng thịt towiskhi thịt mềm có thể xé bằng tay là được.

Nếu bạn muốn ăn thịt bò xé sợi thì xé nhỏ còn muốn dùng thịt bò miếng thì để nguyên.

Bước 5: Sấy khô và hoàn thành món bò khô

Có 2 cách để sấy khô thịt bò

Sử dụng lò vi sóng

Lòn nên bật trước 10p cho nóng. Tiếp đó bạn xếp thịt vào khay, và sấy ở nhiệt độ 100 độ C trong 1 tiếng. TRong lúc sấy bạn cần chú ý cứ 10p đảo 1 lần để thịt được khô đều và không bị quá lửa.

Sử dụng sấy khô bằng chảo

Nếu không có lò thì bạn dùng chảo để làm khô thịt cũng được. Bạn cho thịt vào chảo to và để lửa thật nhỏ và đảo thật đều tay. Tới khi thịt hết nước và chuyển sang màu sậm hơn thì bạn tắt bếp. Tuy nhiên cách này đòi hỏi bạn phải đảo thật đều tay và phù hợp để làm thịt bò xé sợi hơn.

1.3 Yêu cầu cho món bò khô đạt chuẩn

Thịt bò phải có màu nâu sậm bắt mắt, đều màu. Các thớ thịt dài.
Thịt không được quá khô. Có độ mềm vừa phải đẻ có thể xé sợi. Khi ăn vẫn cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của thịt.
Thịt bò dai vừa phải, đậm đà vừa ăn. Các loại gia vị hoàn quyện với nhau rất hấp dẫn.

Xem thêm :

2. Thịt bò khô và những thông tin có thể bạn chưa biết

2.1 Thưởng thức bò khô như thế nào?

Món ăn này phù hợp nhất để ăn vặt hay làm đồ nhậu cho đấng mày râu. Muốn món ăn tăng thêm hương vị thì bạn xé sợi nhỏ rồi trộn cùng nước cốt chanh và ăn kèm với rau thơm cực kỳ ngon đấy!

Hoặc bạn cũng có thể cho vào các món gỏi nộm hằng ngày để tăng hương vị món ăn.

2.2 Bảo quản bò khô như thế nào là đúng?

Sau khi hoàn thành món ăn, bạn phải để thật nguội rồi cho vào lọ thủy tinh hoặc lọ nhựa đậy kín nắp hoặc túi nilon buộc thật kín và để ở nơi khô ráo. Hoặc bạn cũng có thể để trong ngắn mát tủ lạnh. Thời gian sử dụng thịt bò khô tối đa nên là từ 1 tới 2 tháng.

Nếu muốn món ăn ngon hơn thì khi bỏ trong tủ lạnh, trước lúc ăn bạn nên làm nóng lại.

2.3 Ăn bò khô có tác dụng giảm cân!

Thịt bò khô cũng được coi là 1 trong những thành phần khó thiếu trong thực đơn giảm cân. Nếu kết hợp cùng với khẩu phần ăn và chế độ sinh hoạt lành mạnh thì hiệu quả càng tăng đấy!

Thịt bò khô ăn lúc nào cũng được. Kể cả khi bạn đang đói mà ăn nhiều 1 chút cũng không lo bị tăng cân đâu. Nhưng người ta thường ăn thịt bò khô sau khi đã ăn cơm xong hoặc cho vào món salad rau.

Thịt bò khô bổ dưỡng là vậy nhưng không phải ai cũng có thể dùng được món ăn hấp dẫn này ví dụ như:những người mỡ máu cao, cao huyết áp, phụ nữ có thai, sỏi thận hay viêm khớp.

2.4 Cách phân biệt thịt bò khô thật giả

Phân biệt dựa vào hình thức sản phẩm

Cách dễ nhìn thấy nhất để phân biệt thịt bò khô thật giả là dựa vào hình thức sản phẩm. Đối với đồ thật thì thịt sẽ có màu vàng sậm, sợi to chắc chắn và dài, không có cảm giác bở.

Ngược lại với món thịt bò khô giả thì màu sẽ đỏ hoặc đỏ sẫm do tẩm hóa chất, phẩm màu. Sợi thịt bò kho giả thì ngắn, có cảm giác bở khá giống rễ cây vì chúng được ép để giống thịt bò khô thật mà.

Dựa vào xúc giác

Thịt bò khô thật có độ dai nhất định. Khi xé nhỏ thì cần 1 lực mạnh. Ngược lại thịt bò khô giả lại chỉ cần xé nhẹ nhàng là được vì chúng rất bở.

Phân biệt dựa vào mùi vị sản phẩm

Mùi hương cũng là cách để bạn phân biệt đồ thật, đồ giả. Nếu là đồ thật thì có mùi hương rất nồng đặc trưng của thịt bò. Còn với đồ giả bạn sẽ thấy có mùi hắc.

Ngoài ra khi ăn thịt bò khô thật sẽ có vị cay ngọt, mặn vừa phải, trong khi thịt giả thì khi ăn phần lớn là vị ngọt nhưng khi nuốt lại thấy đắng, khó chịu.

Xem thêm :

Kết bài

Vậy là chúng mình đã hướng dẫn các bạn làm được món thịt bò khô tại nhà rồi đấy! Giờ đây các bạn đã có thể làm được món thịt bò khô siêu ngon siêu đơn giản chỉ với những dụng cụ quen thuộc rồi đó.

Chúc các bạn thành công!

Cập nhật 25/06/2020

4.5/5 - (2 bình chọn)