2 cách làm bề bề rang muối và bề bề rang me ngon miễn chê

Bề bề hay còn gọi là tôm tít với vẻ ngoài kì dị nhưng hương vị cực kỳ thơm ngon, không những vậy nó còn chứa hàm lượng dinh dưỡng cực kì cao. Chính vì vậy mà bề bề trở thành món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình hay những nhà hàng sang trọng. 

Cách làm bề bề rang muối

Cách làm bề bề rang muối

Đặc biệt là món bề bề rang muối và bề bề rang me, hai  món ăn khá phổ biến được chế biến từ bề bề kết hợp với những hạt muối mằn mặn hay nước me chua chua sẽ khiến cho những ai thưởng thức không thể nào quên. Hôm nay #ohana sẽ chỉ bạn cách chế biến món này ngay tại nhà để cả gia đình cùng thưởng thức nha.

1. Cách làm Bề Bề rang muối ngon chuẩn vị

Cách chế biến đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và đặc biệt vẫn giữ được vị đặc trưng riêng của bề bề. Tất cả những điều đó làm cho món bề bề rang muối có mặt ở tất cả các quán sản hản. Cách làm bề bề rang muối cũng khá đơn giản để làm tại nhà.

1.1 Nguyên liệu chuẩn bị

  • Bề bề: 1kg
  • Gạo ( nếp: 1 chén, tẻ: 1 chén)
  • Đậu xanh đã xát vỏ: 3 thìa 
  • Muối trắng ( phải là muối biển): 1 thìa
  • Sả: 10 cây to
  • Lá chanh: 5-10 lá
  • Ớt: 5 trái
  • Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm,…
Bề bề tươi

Bề bề tươi

1.2 Chi tiết các bước làm bề bề rang muối

Bước 1: Thực hiện sơ chế nguyên liệu

Để làm món ăn ngon, bạn nên chọn những con bề bề tươi, sống lưng đỏ, nhiều gạch. Bề bề sau khi mua về rửa sạch để ráo nước. Chần sơ qua nước sôi để bỏ hết các lớp cặn bám trên con bề bề. Để bề bề ngấm gia vị, bạn dùng một cây kéo cắt dọc sống lưng bề bề. Cách này cũng giúp ta dễ dàng hơn khi ăn.

Sơ chế các nguyên liệu rang bề bề:  Gạo nếp, gạo tẻ và đậu xanh, bạn đem vo sạch. Ngâm khoảng 30 phút cho gạo và đậu nở rồi để ráo.

Cắt sả sau khi rửa sạch thành các lát mỏng. 

Rửa sạch ớt và lá chanh rồi để ráo.

Bước 2: Chế biến muối rang bề bề

Bước này không khó nhưng cần sự cẩn thận. Đầu tiên bật bếp chờ chảo nóng thì cho gạo nếp vào rang khô. Nhớ để lửa nhỏ, gạo vừa chín tránh làm cháy. Khi nào có mùi thơm thoang thoảng bốc lên từ gạo thì cho ra bát.

Chuẩn bị muối rang bề bề

Chuẩn bị muối rang bề bề

Gạo tẻ và đậu xanh cũng thực hiện tương tự nhưng đậu xanh sẽ cần thời gian lâu hơn.

Sau khi rang đậu xanh xong, tiếp tục với muối biển. Nhớ rằng tất cả đều rang khô nha. Đảo đều tay đến khi muối hơi chuyển màu thì tắt bếp.

Cho tất cả các nguyên liệu vừa rang chín vào cối giã  hoặc máy xay. Chú ý chỉ giã nhỏ và xay nát chứ không chuyển dạng mịn nha. nếu thừa bạn cứ cho vào hũ sạch cất dùng dần. Bên cạnh các nguyên liệu trên, nhiều vùng còn thêm tiêu đen, hạt điều, đỗ tương hay tôm khô vào giã cùng. Tùy thuộc sở thích và vùng miền mà bạn có thể sử dụng thêm nguyên liệu khác.

Bước 3: Hoàn thành món bề bề rang muối

Xong bước sơ chế và chuẩn bị, bắt đầu nấu nào. Bật bếp khi chảo nóng bạn cho dầu ăn vào vừa ngập mặt chảo. Khi dầu sôi già, bạn chiên sơ lần lượt từng loại lá chanh, ớt và xả rồi vớt ra để cho ráo dầu.

Cuối cùng cho bề bề vào chiên chín rồi vớt ra. Khoảng 2 – 3 phút thôi vì để lâu sẽ làm mất nước và chất dinh dưỡng trong bề bề. Để bề bề ráo hẳn dầu mới chuyển sang công đoạn tiếp theo.

Trước khi ăn, bạn cho bề bề vào một cái hộp( rổ), thêm muối, sả , ớt, lá chanh vào và xóc đều cho muối bao quanh toàn bộ thân bề bề. 

Cho ra đĩa, trang trí và thưởng thức thôi nào!

2. Cách làm Bề Bề rang me ngon đậm đà

2.1 Nguyên liệu chuẩn bị

  • Bề bề tươi: 1kg
  • Me chín ( me vắt): 100gr
  • Gia vị: Hạt nêm, muối ,dầu ăn, đương
  • Tỏi: 1 củ
  • Ớt: 2-3 trái
  • Hành khô: 1 củ
Cách làm bề bề rang me

Cách làm bề bề rang me

Lưu ý khi chọn bề bề tươi:

Chất lượng của bề bề ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của món ăn nên bạn cần lưu ý khi chọn mua. Thứ nhất là mua ở nơi uy tín, chọn những con còn tươi sống, cầm chắc tay.

Thứ hai là chọn con có trứng. Bạn chỉ cần lật ngửa bụng con bề bề xem có một đường màu hồng nhạt hay không, nếu có là đạt chuẩn rồi. 

2.2 Chi tiết các bước làm bề bề rang me

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bề bề sống ở biển nên khi mua về bạn phải rửa thật sạch, cắt bỏ đầu và phần ngạnh gai ở hai bên. Sau đó ngâm nước muối loãng cho hết cặn bẩn bám trên bề bề..

Nếu bạn mua được nước cốt me thì càng tốt nếu không thì lọc lấy nước me vắt cũng được. Me vắt cho vào bát, đổ nước sâm sấp mặt me để 10 phút. sau đó đánh tan và lọc lấy nước cốt và thịt me.

Hành khô băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, đập dập băm nhuyễn. Ớt thì chỉ cần bỏ hạt xắt nhỏ là xong. Hành, tỏi, ớt để riêng.

Bước 2: Tiến hành chiên bề bề

Cách chiên cũng giống với khi làm món bề bề rang muối. Bạn tham khảo lại nha! 

Làm nước sốt me

Làm nước sốt me

Bước 3: Làm nước sốt me và hoàn thành

Trong lúc chờ bề bề ráo dầu thì bạn cho cái chảo khác lên bếp cùng một ít dầu ăn. Dầu nóng cho hành và tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo cho phần me đã chuẩn bị vào. Đun lửa  liu riu. 

Nêm nếm bạn cho 1 thìa cafe đường, ½ thìa cafe muối, 1 thìa đường sau đó gia giảm lại theo khẩu vị. Nếu bạn dùng sốt me đóng chai thì không cần nêm nếm gì nhiều vì nó đã có vị rồi. 

Cuối cùng bạn cho phần bề bề đã chiên vào chảo nước sốt. Đảo đều, khi nào bạn thấy nước me sệt lại, bao quanh toàn bộ thân bề bề thì tắt bếp.

Cho ra đĩa và cùng mọi người thưởng thức nào. Thịt bề bề vốn dĩ đã ngon ngậy, chấm vào nước sốt me vàng sóng sánh, cái vị chua chua ngọt ngọt béo ngậy ấy đảm bảo ăn một lần là nhớ mãi không quên.

Món này ăn cùng sung muối cay thì tuyệt cú mèo đấy! 

Lời kết

Tuy giá thành của bề bề không hề rẻ nhưng vị ngon cùng độ dinh dưỡng cao của nó níu kéo vị giác của rất nhiều người. Hàm lượng đạm cùng omega 3 trong bề bề rất cao, thích hợp cho sự phát triển của trẻ nhỏ. Thịt bề bề vốn ngọt nên chế biến kiểu nào cũng ngon. Chiên, hấp, nướng,… bất cứ món nào cũng sẽ làm hài lòng dạ dày của mọi người, Vậy nên cực thích hợp cho các buổi tụ họp bạn bè hay tiệc tùng sang trọng.

Hôm nay #wikiohana đã hướng dẫn bạn cách làm bề bề rang muối và bề bề rang me đậm đà mà ngon miệng. 

Chúc các bạn thành công!

Nếu thấy hay! Hãy chia sẻ bạn nhé!
Submit your review
1
2
3
4
5
Submit
     
Cancel

Create your own review

wikiOhana
Average rating:  
 1 reviews
by NGuyễn THị Thắm on wikiOhana
Món bề bề rang dễ thực hiện

Cách rang bề bề không có gì phức tạp. Tuy nhiên, món bề bề muốn ngon quan trọng nhất ở khâu chọn nguyên liệu. Các mẹ chú ý nhé.