2 cách làm bao tử hầm tiêu thơm ngon – siêu bổ dưỡng

Bao tử hầm tiêu xanh là một trong những món ăn ngon, giàu chất dinh dưỡng, thường dùng để bồi bổ sức khỏe cho người mới ốm dậy hoặc phụ nữ sau sinh.

Cách làm bao tử hầm tiêu xanh

Cách làm bao tử hầm tiêu xanh

Bao tử hầm tiêu có hương vị thơm ngon từ bao tử được làm kỹ, nấu với ngó sen và hạt tiêu xanh, gia vị nêm nếm vừa ăn tạo nên một món ăn hấp dẫn lại vô cùng bổ dưỡng. Cách làm bao tử hầm tiêu cũng không quá khó khăn, có nguyên liệu tươi ngon, một chút khéo léo cùng với công thức dưới đây của #ohana bạn sẽ dễ dàng có được món ăn ngon chiêu đãi cả gia đình rồi!

1. Cách làm bao tử hầm tiêu xanh chuẩn vị

1.1 Nguyên liệu chuẩn bị

  • Bao tử heo (dạ dày heo): 500 gram
  • Hạt tiêu xanh nguyên chùm: 50 gram 
  • Xương ống heo: 300 gram
  • Củ sen: 200 gram
  • Củ cải trắng: 1 củ
  • Nấm mèo: 2 – 3 tai
  • Rau mồng tơi: ½ mớ
  • Rau xà lách: 100 gram
  • Mì vắt: 1 – 2 vắt
  • Gừng tươi: 1 củ
  • Các gia vị: Muối, đường, mì chính, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, phèn chua, rượu trắng…
Chuẩn bị nguyên liệu

Chuẩn bị nguyên liệu

1.2 Chi tiết các bước làm bao tử hầm tiêu xanh

Bước 1: Thực hiện hầm xương

– Xương ống heo bạn rửa sạch với nước, trụng sơ qua nước sôi rồi cho vào nồi ninh lấy nước ngọt. Trong thời gian ninh bạn thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong. Bạn nên thêm một chút muối vào nồi xương hầm để nước dùng được đậm đà.                                                                              

– Bên cạnh xương  ống bạn có thể dùng xương đuôi chặt khúc rồi hầm cùng, xương đuôi ninh nhừ ăn rất ngon và bổ.

Tiến hành hầm xương

Tiến hành hầm xương

– Củ sen bạn gọt vỏ, rửa nước cho sạch rồi thái thành các miếng mỏng, ngâm sơ củ sen trong bát nước pha muối loãng để củ sen không bị thâm

– Gừng tươi bạn cạo vỏ,  rửa sạch rồi thái chỉ.

– Củ cải trắng bạ cũng gọt vỏ, rửa sạch rồi thái thành các miếng vuông dài như thỏi chì, bóp sơ với muối trắng rồi rửa lại nước cho sạch để giảm mùi hăng của củ cải.

– Tiêu xanh bạn nhặt bỏ lá và hạt lép, rửa nhẹ tay để tránh rơi hạt.

– Nấm mèo bạn ngâm với nước cho nở mềm, cắt gốc, rửa sạch với nước rồi thái sợi nhỏ.

Bước 2: Tiến hành sơ chế bao tử

Bao tử hay còn gọi là dạ dày ở miền bắc, là một loại nội tạng lợn được sử dụng làm nguyên liệu nấu nhiều món ăn ngon như bao tử khía nước dừa, nộm bao tử chua ngọt…Bao tử  hầm tiêu cũng là một món ăn rất ngon được nhiều người yêu thích, đặc biệt là cánh mày râu.

Tiến hành sơ chế bao tử

Tiến hành sơ chế bao tử

Bao tử heo có mùi hôi và chất nhớt tự nhiên, tuy nhiên khi được làm sạch lại rất thơm ngon.  Sau khi mua bao tử về bạn rửa kỹ hai mặt trong ngoài, dùng hỗn hợp chanh + muối hột bóp nhiều lần hai mặt miếng bao tử, rửa sạch lại với nước.

Bạn tiếp tục dùng phèn chua chà sát vào miếng bao tử, bóp kỹ để phèn chua khử sạch mùi hôi và chất nhầy, đồng thời giúp miếng bao tử ăn giòn ngon hơn. Sau khi bóp xong bạn rửa sạch lại với nước nhiều lần.

Tiếp đó bạn bắc một nồi nước lên bếp, cho 1 muỗng muối và nâu sôi. Chuẩn bị bên cạnh một bát nước lạnh. Nước sôi bạn cho bao tử vào chần khoảng 10 giây  rồi vớt ra ngâm vào bát nước lạnh khoảng 2 giây. Lặp lại như vậy khoảng 3 – 4 lần thì vớt hẳn bao tử ra đĩa để nguội chuẩn bị xào. Cách làm như vậy sẽ giúp bao tử trắng đẹp và có độ giòn dai tự nhiên.

Bước 3: Thực hiện xào bao tử

Khi bao tử nguội bạn thái bao tử thành các miếng vừa ăn, để vào bát. Bạn không nên cắt nhỏ quá vì bao tử sẽ còn co lại khi nấu.

Giã tiêu xanh và trộn cùng bao tử

Giã tiêu xanh và trộn cùng bao tử

Bạn lấy một nửa số hạt tiêu xay cho vào cối, thêm 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, ⅓ muỗng mì chính rồi giã cho hạt tiêu vỡ nát, cho hỗn hợp trên vào bát đựng bao tử, thêm 1 muỗng nước mắm ngon rồi trộn đều, ướp từ 15 – 30 phút cho bao tử thấm gia vị.

Sau khi đã ướp đủ thời gian, bạn cho bao tử vào chảo, thêm một chút dầu ăn rồi xào đến khi bao tử chín tới thì trút ra đĩa. Xào bao tử trước khi hầm sẽ giúp bao tử thấm gia vị, hầm sẽ đậm đà hơn.

Bước 4: Tiến hành nấu bao tử và hầm

Bao tử sau khi xào xong bạn trút vào nồi nước hầm xương đang ninh, cho cả củ sen, nấm mèo, củ cải trắng, hạt tiêu xanh vào, đảo đều, đậy nắp và hầm dưới lửa nhỏ. Bạn có thể gắp xương ống ra hoặc để nguyên xương ống hầm đều được nhé!

Thực hiện xào bao tử

Thực hiện xào bao tử

Rau mồng tơi bạn nhặt lấy lá và ngọn, trước khi ăn khoảng 5 phút bạn cho mồng tơi vào, nêm lại gia vị cho vừa ăn. Kiểm tra thấy bao tử và rau củ chín mềm, vị đậm đà thì tắt bếp.

Khi ăn, bạn múc bao tử ra bát, rắc lên chút hành ngò và thưởng thức cùng cơm nóng sẽ rất ngon nhé!

1.3 Lưu ý trong quá trình hầm bao tử

– Tiêu xanh là loại gia vị rất tốt cho sức khỏe, thích hợp nấu các món hầm. Bạn tìm mua loại tiêu xanh Phú Quốc là ngon nhất. Nếu không mua được tiêu đen bạn có thể dùng tiêu đen thay thế nhưng hương vị sẽ bị giảm đi

– Nếu muốn ăn vị béo ngậy, bạn có thể sử dụng nước dừa trong quá trình hầm. Nước dừa giúp nước hầm ngọt thanh và ngậy hơn.

– Bạn có thể biến tấu món bao tử hầm tiêu thành món lẩu bao tử tiêu xanh với công thức nấu tương tự như trên nhưng sẽ nhiều nước hơn, ăn kèm với các loại rau xanh sẽ rất ngon.

Xem thêm:

2. Cách làm lẩu bao tử hầm tiêu xanh

2.1 Nguyên liệu chuẩn bị

Nguyên liệu làm sạch bao tử

– 500 gram bao tử heo

– 2 muỗng canh muối hạt.

– Nước cốt 1 trái chanh

– 1 muỗng canh phèn chua

– 1 củ gừng tươi

– 1 ly rượu trắng

Nguyên liệu gia vị ướp bao tử

– 50 gram tiêu xanh

– 1 muỗng gừng thái sợi

– 1 muỗng muối.

– 1 muỗng đường trắng.

– ½  muỗng hạt nêm.

– ½ muỗng nước mắm ngon

– ½ muỗng tiêu giã dập.

– Dầu ăn.

Nguyên liệu làm nước lẩu

– Xương đuôi heo 500 gr (có thể thay bằng xương ống)

– Củ sen: 300 gr.

– Tiêu xanh: 50 gram

– Nấm mèo: 3 – 4 tai

– Nước dừa: 200 ml

– Muối: 1 muỗng

– Nước mắm: 1 muỗng

Rau lẩu ăn kèm

– Rau mồng tơi: 1 mớ

– Xà lách xoong: 200 gram

– Mì gói hoặc bún

2.2 Chi tiết các bước làm lẩu bao tử tiêu xanh

Bước 1: Sơ chế bao tử

Bao tử có nhiều mùi hôi và nhớt nên bắt buộc phải làm sạch trước khi chế biến. Trước tiên bạn rửa sạch miếng bao tử, cắt bỏ mỡ và màng bám còn dính.

Sau đó bạn dùng muối và nước cốt chanh chà sát hai mặt trong ngoài của bao tử, bóp thật kỹ rồi xả lại với nước lạnh nhiều lần. Muối và chanh sẽ giúp tẩy chất nhớt, khử mùi và giúp bao tử trắng, giòn khi nấu.

Ngoài ra bạn có thể dùng phèn chua để làm sạch bao tử, giã nhỏ cục phèn chua rồi chà sát khắp hai mặt trong ngoài của miếng bao tử, rửa nhiều lần với nước cho sạch chất phèn là được.

Bạn bắc một nồi nước lên bếp, nước sôi bạn cho gừng thái chỉ cùng muối vào, khuấy đều rồi cho cho bao tử vào luộc. Miếng bao tử chín tới bạn vớt ra để nguội.

Tiếp đó bạn cắt bao tử thành các miếng vừa ăn.

Bước 2: Thực hiện ướp bao tử

Bao tử nên được ướp thấm gia vị trước khi nấu. Bạn ướp bao tử cùng với 50 gram tiêu xanh + 1 muỗng gừng thái sợi  + 1 muỗng muối + 1 muỗng đường trắng + ½ muỗng hạt nêm + ½ muỗng nước mắm ngon + ½ muỗng tiêu giã dập. Trộn bao tử với gia vị cho đều rồi ướp trong 15 – 30 phút cho thấm.

Bắc một chiếc chảo lên bếp, thêm một muỗng dầu ăn dầu nóng bạn cho bao tử vào xào sơ trong  phút thì tắt bếp.

Bước 3: Tiến hành làm nước dùng

Xương đuôi heo bạn rửa sạch, chần qua với nước sôi rồi ninh với 2,5 lít nước. Khi đã ninh xương được 30 phút, bạn cho củ sen, tiêu xanh cùng bao tử đã xào vào.

Tiếp tục ninh bao tử với nước xương. Trong quá trình ninh bạn thường xuyên hớt bọt để nước lẩu được trong. 

Bước 4: Hoàn thành

Khi bao tử chín mềm bạn tiếp tục cho nấm mèo vào nồi nước lẩu, nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi nấu thêm 10 phút thì tắt bếp.

Các loại rau xanh bạn rửa sạch, ăn cùng món lẩu. Bạn chuẩn bị thêm một chén nước mắm và một chén muối chanh ăn kèm nhé!

Lẩu bao tử hầm tiêu xanh ngon trước hết nước dùng phải thanh mát, vừa miệng, bao tử chín mềm, giòn sần sật, ăn kèm các loại sau tươi rất vừa miệng. Bạn có thể chan làm nước dùng cho bún hoặc mỳ vắt sẽ rất ngon đấy!

Xem thêm:

3. Tiêu xanh và những điều bạn chưa biết?!

3.1 Tác dụng của ngó sen và tiêu xanh

Hạt tiêu xanh có công dụng tuyệt vời ngăn ngừa bệnh tật và nâng cao sức khỏe của bạn. Hạt tiêu có tính nóng nhưng giàu dinh dưỡng, đặc biệt là các loại vitamin và axit amin. Những người gặp vấn đề về xương khớp, tiêu hóa kém hay mắc các bệnh về đường hô hấp, ho, ngạt  mũi, cảm cúm dùng các món ăn chế biến với tiêu xanh rất tốt. 

Tiêu xanh chế biến món ăn dễ ăn hơn tiêu đen. Bạn có thể chế biến nhiều món ăn với tiêu xanh như bắp bò hầm tiêu xanh, thịt gà sốt tiêu xanh, tiêu xanh ngâm mắm tỏi ớt…

Ngó sen rất tốt cho phụ nữ có thai, bồi bổ sức khỏe, nâng cao đề kháng. Ngó sen tính mát, vị thanh, có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa, cải thiện tình trạng chảy máu chân răng, hôi miệng, nhiệt miệng. Ngoài làm các món mặn, ngó sen có thể nấu các món ngọt rất ngon.

Lời kết

Bao tử heo hầm tiêu xanh không những ngon miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe, cách thực hiện lại vô cùng đơn giản, vậy thì còn lý do gì mà chúng ta không xắn tay trổ tài ngay để chiêu đã gia đình nhỉ! #Ohana chúc bạn thành công thực hiện món bao tử heo hầm tiêu xanh này nhé!

Submit your review
1
2
3
4
5
Submit
     
Cancel

Create your own review

wikiOhana
Average rating:  
 1 reviews
by Trà Mi on wikiOhana
Món bao tử hầm tiêu xanh ngon

Bao tử hầm tiêu xanh là món ăn bổ dưỡng, giúp phục hồi tốt sức khỏe của người ốm dậy hay phụ nữ sau sinh.