2 Cách làm bánh đúc lá dứa vị ngọt bùi – món ngon hấp dẫn

Nếu hỏi món ăn làm nên bản sắc dân tộc Việt Nam là gì thì 80% câu trả lời là các loại bánh lá. Từ bánh tẻ, bánh lá dừa, bánh bột lọc… mỗi loại một hương vị riêng gây “nghiện”. Bánh đúc cũng vậy, miếng bánh đặc, mịn, thanh mát vừa khiến ta no bụng vừa hấp dẫn không cưỡng dừng được. Đặc biệt hơn bánh đúc không phải chỉ là món ăn lai rai chống đói bình thường mà còn có thể kết hợp với mắm tôm, canh riêu hay mứt trở thành món ăn sáng, ăn trưa ngon miệng.

Cách làm bánh đúc lá dứa

Cách làm bánh đúc lá dứa

Bánh đúc có màu đặc trưng là trắng sữa nhưng qua thời gian, để tăng độ hấp dẫn cho món này người ta đã biến tấu thêm vào một số nguyên liệu có màu kích thích cả vị giác lẫn thị giác. Trong bài viết này #wikiohana xin giới thiệu đến các bạn cách làm món bánh đúc lá dứa xanh bắt mắt này nhé. 

1. Cách làm bánh đúc lá dứa ngon chuẩn vị

1.1 Nguyên liệu chuẩn bị

  • Bột gạo tẻ: 200 gram 
  • Bột năng: 200 gram
  • Lá dứa: 5 -7 lá
  • Đường cát trắng
  • Muối
  • Gừng tươi 
  • Nước cốt dừa: 1 lon

1.2 Chi tiết các bước làm bánh đúc lá dứa

Bước 1: Thực hiện làm bột bánh

Lá dứa mua về cắt bỏ gốc, rửa thật sạch rồi cắt khúc. Chuẩn bị máy xay dung tích nhỏ thôi, cho lá dứa vào cùng nửa lít nước xay nhuyễn. Lọc qua rây để bỏ xác lá chỉ cần nước lá dứa.

Cho nước lá dứa, 100ml nước cốt dừa, 200 gram đường cát trắng và 1 thìa cafe muối vào một cái tô sạch và hòa tan.

Chuẩn bị một cái âu to, rây hết phần bột gạo tẻ và bột năng đã chuẩn bị vào tô. Sau đó đổ phần nước lá dứa và nước cốt dừa vào, khuấy nhẹ tay cho hỗn hợp bột được trộn đều. Để bột nghỉ trong vòng 30 phút trước khi hấp. Nhớ bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm nhé.

Sau 30 phút bạn hãy cho bột vào một cái nồi đun trên lửa nhỏ. Trong khi nấu phải dùng đũa khuấy liên tục không cho bột tạo bong bóng, đến khi thấy hỗn hợp bột sánh dẻo quyện vào nhau thì tắt bếp.

Thực hiện làm bột bánh

Thực hiện làm bột bánh

Bước 2: Tiến hành làm bánh

Chuẩn bị khuôn đổ bánh, quết một lớp dầu mỏng quanh thành bánh để khi chín bánh không bị dính vào thành khó lấy ra. Cho hết phần bột đã nấu vào và hấp chín. 

Khi nào bạn thử đâm tăm vào rút ra thấy tăm khô là bánh đã chín. Để bánh cứng và đặc hơn bạn hãy ấn chặt mặt bánh xuống để bánh tạo thành một khối và không dễ vỡ như lúc mới chín.

Để bánh nguội tự nhiên, khi bánh đỡ nóng hơn thì bạn cho cả khuôn vào ngăn mát tủ lạnh trong vòng 30 phút. Đây là mẹo giúp bánh dẻo, giòn hơn.

Bánh đúc lá dứa khi ăn sẽ có nước đường chan kèm. 

Vì đã có sẵn nước cốt dừa còn thừa khi làm bánh nên trong lúc đợi bánh nguội ta sẽ chuẩn bị nước đường. Gừng rửa sạch, nạo sạch vỏ và xay nhuyễn để lấy nước cốt. 

Tiếp theo bạn bắc chảo, cho vào đường cát, nước gừng, nước lọc và nước cốt dừa đun đến khi hỗn hợp sôi thì cho thêm gừng băm vào. Hòa tan bột năng với một chút nước đổ vào cùng để hỗn hợp sánh lại. Trước khi đổ ra bát bạn nhớ nêm lại gia vị cho vừa ăn nhé.

Khi ăn lấy khuôn bánh ra, dùng dao xắt thành từng miếng vừa ăn. Đĩa bánh đúc chan thêm thà nước đường lên trên, thoang thoảng mùi thơm của lá dứa, ngọt ngọt bùi bùi của nước cốt dừa cùng vị cay nhẹ của gừng sẽ làm hài lòng tất cả mọi người khi ăn.

1.3 Lưu ý trong quá trình làm bánh đúc lá dứa

  • Bên cạnh việc rây bột thì dùng phới lồng để khuấy bột cũng giúp bột được mịn màng hơn.
  • Nếu bạn không dùng bột pha sẵn ở quán mà sử dụng bột tự làm thì nên ngâm và thay nước để bột được mềm hơn, nở to hơn. Đo lường độ nước vừa tránh cho quá nhiều sẽ thất bại.
  • Tùy vào sở thích mà bạn có thể điều chỉnh lượng bột cho vừa ý, bột gạo giúp bánh có độ giòn ngược lại bột năng tạo độ dẻo cho bánh.
  • Còn độ cứng thì do lượng nước quyết định.
  • Khi hấp thấy bánh đặc lại nhiều hơn thì giảm lửa.

Xem thêm:

2. Cách làm bánh đúc lá dứa nước cốt dừa

2.1 Nguyên liệu chuẩn bị

  • Bột gạo 180 gr
  • Bột năng 120 gr
  • Lá dứa 5 lá
  • Nước cốt dừa: 2 lon ( 1 lon là 400ml)
  • Muối
  • Đường trắng và đường thốt nốt
  • Nước cốt dừa
  • Bột năng
  • Gừng 

2.2 Chi tiết các bước làm bánh đúc lá dứa – nước cốt dừa

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên là lấy nước lá dứa. bỏ cuống và rửa sạch lá dứa. Vắt lá thành 4 khúc rồi cho vào máy xay cùng 200ml nước xay nhuyễn. Lọc bỏ hết cặn lá dứa còn sót lại ta được một chén nước lá dứa xanh ngắt. Nếu muốn tăng màu xanh thì bạn hãy chọn lá dứa đã già nhé.

Đong lấy 200ml nước lá dứa, 450ml nước cốt dừa, 120 gram đường cát trắng và một xíu muối cho vào bát. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

Bột gạo và bột năng đã đong sẵn cho vào tô, nhớ đổ qua rây cho bột được mịn hơn. Thêm hết phần nước đã chuẩn bị vào trộn đều. Bọc kín tô bột với màng bọc rồi để yên trong 30 phút.

Bước 2: Thực hiện sên bột bánh đúc lá dứa

Sên bột bánh đúc lá dứa: Sau thời gian nghỉ cho hỗn hợp bột vào nồi, bật lửa vừa. Khuấy đều tay liên tục đến khi bột quánh lại, không dính vào thành nồi nữa và cảm thấy nặng tay khi khuấy thì tắt bếp.

Làm bánh đúc lá dứa hấp: Cho bánh vào khuôn đã được quét một lớp dầu mỏng và hấp chín. Dùng tăm đâm thử nếu bánh chín rồi thì tăm khi rút ra sẽ khô không bị dính bột. Ấn chặt bánh xuống và cho vào tủ lạnh 30 phút trước khi ăn.

Bước 3: Hoàn thành

Làm nước cốt dừa ăn kèm bánh đúc lá dứa: Dù ta đã có nước cốt dừa đóng lon nhưng để ăn kèm bánh vẫn cần nấu lại cho vừa ăn. Đầu tiên bạn cho vào chảo 250ml nước cốt dừa và 1 thìa sữa chua muối ăn. Để tăng độ thơm bạn hãy bó 2 lá dứa lại và thả vào chảo đun cùng nước cốt dừa. Khi hỗn hợp sôi thêm bát bột năng đã tan vào, khuấy từ từ cho phần trong chảo sánh lại là hoàn thành rồi.

Làm nước đường ăn kèm bánh đúc lá dứa: Đầu tiên rửa và cạo sạch vỏ gừng, xay nhuyễn hoặc giã nát để lấy nước cốt. Sau đó bạn cho hết phần nước gừng, 200ml nước lọc, 1 thìa sữa chua muối và 100 gram đường thốt nốt băm nát vào đun sôi. Hòa tan 3 gram bột năng với nước lọc, khi chảo sôi đổ vào đồng thời khuấy đều. Tắt bếp và đổ phần nước đường ra bát.

Dùng dao lượn sóng cắt bánh đúc thành từng miếng hình chữ nhật. Nếu bạn thích ăn ngọt thì hãy chan phần nước cốt dừa béo ngậy lên trên bánh. Còn nước đường gừng cay cay ngọt ngọt thì dành cho những ai thích ăn mặn. Rắc thêm miếng mè rang nữa là chuẩn bài đó.

Lời kết

Đọc xong bài viết bạn đã có thêm một công thức mới cho món ăn chiều của gia đình rồi đó. Dù là người lớn hay trẻ nhỏ thì món ăn này đều thử được. Thay vì làm các món chiên rán đầy dầu mỡ hay các loại bánh ngọt chứa lượng chất béo cực cao thì bánh đúc thơm mát, ngọt thanh sẽ phù hợp hơn rất nhiều.

Trên đây #wikiohana chỉ giới thiệu đến bạn 2 loại bánh đúc phổ biến là bánh đúc lá dứa và lá dứa cốt dừa, ngoài ra bạn có thể tham khảo thêm cách làm bánh đúc gân hay bánh đúc lá dứa gân giòn để nấu cho gia đình và bạn bè của mình. 

Chúc các bạn thành công!

Submit your review
1
2
3
4
5
Submit
     
Cancel

Create your own review

wikiOhana
Average rating:  
 0 reviews