2 cách làm lẩu trâu ngon đậm vị – đổi món cho ngày sum vầy

Thịt trâu ngoài việc dùng để xào rau muống thì còn được rất nhiều chị em dùng làm lẩu để ông xã nhắm rượu. Nhất là vào những ngày thời tiết se se lạnh, có một nồi lẩu trâu nóng hổi bên gia đình là điều không thể tuyệt vời hơn.

Lẩu trâu

Lẩu trâu

  1. Lẩu trâu thập cẩm
  2. Lẩu trâu nhúng mẻ

1. Lẩu trâu thập cẩm

Khi nhắc đến lẩu trâu người ta nghĩ ngay tới món lẩu trâu thập cẩm bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn từ nhiều loại thực phẩm hòa quyện lại. Vậy thì hãy cùng chúng tôi ghi ngay lại cách nấu lẩu trâu thẩm cẩm ngon mê ly nhé!

Chuẩn bị rau cho món lẩu trâu

Chuẩn bị rau cho món lẩu trâu

1.1 Nguyên liệu chuẩn bị

  • Gà ta sạch: 1 con (khoảng 1 tời 1.5kg)
  • Tôm tươi: 0.5kg (bạn nên chọn loại tôm vừa)
  • Ngao: 0.5kg
  • Thịt trâu sống: 0.5kg
  • Đậu hũ non: 5 bìa
  • Nấm sạch: 400gr (bạn có thể chọn loại nấm theo sở thích)
  • Gia vị tẩm ướp, nêm nếm:: ớt, sa tế, xả, tỏi, hành tím, gừng, muối, dầu ăn, hạt niêm, bột canh, nước mắm ngon, đường
  • Rau củ nấu lẩu: cà chua chín, cà rốt, khoai tây, rau cần sạch, cải thảo, ngải cứu, rau muống, rau mồng tơi, rau cải ngồng, cải cúc,… (bạn có thể thay đổi theo sở thích)
  • Bún tươi, bún khô, mì tôm ăn kèm tùy bạn.

1.2 Các bước làm lẩu trâu thập cẩm

Bước 1: Sơ chế thịt gà

Gà khi mua về bạn rửa sạch với nước lạnh sau đó dùng muối chà sát toàn thân gà để lông tơ rụng bớt và giảm mùi hôi. Đây  là đối với những con gà đã làm sạch ngoài hàng. Còn nếu mua gà sống thì bạn cắt tiến gà, nhúng vào nước sôi để làm sạch lông. Lấy lòng gà và sơ chế qua.

Chuẩn bị gà cho món lẩu trâu thập cẩm

Chuẩn bị gà cho món lẩu trâu thập cẩm

Gà sau hi làm sạch bạn chia thành 2 phần xương và thịt. Phần xương đme ninh nước lẩu cho ngọt. Phần thịt để nhúng trực tiếp khi ăn.

Các phần xương gà sau khi đã lọc như chân, cổ, xương ức, xương sống, xương bụng thì bạn thành thành từng khúc vừa ăn rồi cho vào nồi nước sạch để ninh làm nước lẩu.

Gừng bạn cạo vỏ, rửa sạch thái lấy vài miếng rồi cho vào nồi nước xương gà để ninh cho có mùi thơm hấp dẫn.

Phần thịt gà sau khi lọc bạn thái thành từng miếng vừa ăn, sau đó cho vào bát ướp cùng gừng, xả, bột canh, hạt nêm, tiêu xay, ớt sừng và một chút nước mắm ngon.

Bước 2: Sơ chế ngao, tôm và thịt trâu

Thịt trâu rửa sạch thái thành từng miếng vừa ăn sau đó ướp cùng gừng, tỏi, ớt cay, hạt nêm và bột canh. bạn dùng bao tay để trộn thật đều để các miếng thịt trâu được ngấm đều gia vị.

Sơ chế thịt trâu

Sơ chế thịt trâu

Ngao bạn ngâm vào nước gạo cho thêm vài lát ớt chừng 1 tiếng để nhả hết bùn đất trong miệng, rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch cho hết chất bẩn.

Tôm bỏ râu, bỏ hết phần phân ở đầu và ống tiêu hóa. Tùy vào sở thích mà bạn có thể lột vỏ tôm trước.

Thịt trâu, thì gà, ngao, tôm sau khi sơ chế xong bạn để cho ráo nước rồi xếp vào từng đĩa riêng để tiện khi nhúng lẩu.

Bước 3: Sơ chế rau củ

Cà rốt và khoai tây nạo sạch vỏ, rửa lại với nước rồi cắt thành từng miếng vuông và cho vào nồi ninh cùng xương gà cho ngọt nước.

Rau ăn kèm lẩu bạn nhặt hết phần già và héo úa, rửa nhiều lần với nước sạch và để ráo. Sau đó thái thành khúc chừng 5cm rồi để vào 1 rổ sạch.

Nấm cắt bỏ gốc, rửa nhiều lần với nước sạch. Có thể ngâm với nước muối lãong. Sau đó vớt ra để rao nước.

Bước 4: Tiến hành nấu lẩu trâu thập cẩm

Nồi nước lẩu bạn để to lửa cho nhanh sôi. Khi nước sôi thì các bạn điều chỉnh lửa và đun thêm từ 1 tới 2 tiếng để xương mềm và tiết ra hết nước ngọt. Trong quá trình ninh xương nếu thấy bọt nổi lên thì các bạn hớt hết bọt để nước xương không bị cặn.

Chuẩn bị nước dùng

Chuẩn bị nước dùng

Phi thơm hành tỏi băm nhuyễn, sả đập dập trên bếp. Khi dậy mùi thơm thì cho cà chua thái mỏng vào xào đến khi cà chua mềm nhuyễn.

Nếu cà chua lâu nát thì bạn có thể cho thêm1 chút nước rồi đậy vung, chờ một lúc là cà chua mềm. Khi cà chua nát thì bạn cho vào nồi nước xương gà.

Tùy vào sở thích của gia đình mà bạn có nhiều hay ít sa tế. Ngoài ra bạn cần nêm nếm lại các gia vị như muối, đường, hạt nêm, bột ngọt cho vừa miệng. Thế là đã có được nồi nước lẩu ngon rồi.

Bước 5: Hoàn thành món lẩu trâu thập cẩm

Bạn cho nước ninh xương gà vào nồi lẩu và đặt lên bếp gas mini và để giữa mâm. Xung quanh xếp đều rau, thịt gà, tôm, ngao đã làm sạch. Khi nào nồi nước lẩu sôi bùng lên bạn thả thịt gà, tôm,  ngao vào sau đó cho thêm rau nhúng vào là có thể dùng được.

Hoàn thành món lẩu trâu thập cẩm

Hoàn thành món lẩu trâu thập cẩm

Riêng với thịt trâu bạn không nên thả từ đầu. Nếu thả từ đầu thịt sẽ dai khi ăn sẽ không thấy được vị ngọt của thịt trâu nữa. Khi nào muốn ăn thì bạn mới nhúng vào nước lẩu. Như vậy thịt trâu sẽ mêm và ngọt hơn nhiều.

Xem thêm :


2. Lẩu trâu nhúng mẻ

Ngoài lẩu trâu thập cẩm đã quá quen thuộc thì món lẩu trâu nhúng mẻ cũng cực kỳ được lòng nhiều người khi thời tiết chuyển sang thu. Bên gia đình, bạn bè được ăn món lẩu nóng hổi lại đầy đủ dinh dưỡng thì không còn gì tuyệt vời hơn.

Trâu nhúng mẻ

Trâu nhúng mẻ

2.1 Nguyên liệu chuẩn bị

+ Thịt trâu tươi: 1kg
+ Xương ống lợn: 500g
+ Mẻ: nửa bát
+ Cà chua chín: 2 quả
+ Hành lá
+ Gừng già: 1 củ
+ Sả: 4-5 cây
+ Tỏi khô: 1 củ
+ Ớt sừng: 5 quả
+ Hành tím: 3 củ
+ Bún tươi, bún khô hoặc mì tôm tùy bạn
+ Rau muống hoặc rau thơm ăn kèm (hoặc cá loại rau ăn lẩu khác mà bạn thích)
+ Gia vị nêm nếm thông thường: Bột canh + hạt nêm + tiêu xay + xì dầu

Thit trau nhung me

Thit trau nhung me

2.2 Các bước làm món thịt trâu nhúng mẻ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Xương ống bạn nên chọn loại nhiều tủy. Sau khi mua về thì bạn chần qua nước sôi cho bớt mùi hôi rồi chặt thành từng khúc vừa ăn. Cho xương vào nồi và đổ ngập nước và đun tới khu xương mềm. Bạn nên để nhỏ lửa để xương có thể tiết hết nước ngọt.

Chuẩn bị nước dùng cho món thịt trâu nhúng mẻ

Chuẩn bị nước dùng cho món thịt trâu nhúng mẻ

– Sau đó bạn lọc lấy phần nước, gạn bỏ xương và cặn

– Sả bóc bỏ mấy bẹ ngoài, rửa sạch rồi đập giập

– Gừng cạo vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.

– Hành khô + tỏi khô bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.

Chuẩn bị rau nhúng lẩu

Chuẩn bị rau nhúng lẩu

– Các loại rau nhúng lẩu ăn kèm thì bạn nhặt hết phần già và héo úa, rửa với nước nhiều lần, sau đó đme ngâm nước muối loãng khoảng 15p rồi vớt ra để ráo nước.

– Hành tươi bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc chừng 3cm.

– Cà chua bỏ cuống, rửa sạch rồi bổ múi cau cho đẹp mắt

Bước 2: Chế biến thịt trâu

– Thịt trâu mua về bạn rửa sạch thái thành từng miếng mỏng. Muốn thịt trâu khi làm món lẩu trâu nhúng mẻ được đẹp mắt thì bạn cho thịt trâu vào ngăn đá tủ lạnh chừng 1 tiếng để bề mặt thịt se lại. Khi đó sẽ dễ thái và miếng thịt trâu của bạn cũng đẹp mắt hơn nhiều.

Cách làm thịt trâu nhúng mẻ không hề phức tạp

Cách làm thịt trâu nhúng mẻ không hề phức tạp

– Thịt trâu sau khi thái xong bạn cho vào bát sạch ướp cùng các gia vị gồm gừng, tỏi băm nhuyễn, 2 thìa bột canh, 3 thìa xì dầu, 1 thìa hạt nêm và 1 thìa tiêu. Để trong khoảng 20p để thịt trâu ngấm gia vị là được.

– Đợi thịt trâu ngấm gia vị bạn xếp thịt ra đĩa cho đẹp mắt.

Món thịt trâu nhúng mẻ được nhiều người yêu thích

Món thịt trâu nhúng mẻ được nhiều người yêu thích

– Trước khi lọc mẻ, bạn cho 1 chút muối vào bát rồi dùng muôi tán nhuyễn. Khi lọc sẽ được nhiều mẻ hơn.

Chuẩn bị mẻ

Chuẩn bị mẻ

Bước 3: Tiến hành nấu thịt trâu nhúng mẻ

– Phi thơm hành băm nhuyễn trên bếp rồi cho nước ninh xương ở bước một vào đun. KHi nước dùng sôi trở lại bạn cho nước lọc mẻ và thêm ớt sừng vào cùng để đun.

Nước dùng - cách nấu lẩu trâu

Nước dùng – cách nấu lẩu trâu

– Đợi nồi nước sôi thêm lần nữa bạn cho cà chua bổ mùi cau vào để có màu đẹp mắt. Tùy khẩu vị mà nêm nếm gia vị sao cho nước dùng có vị chua và mặn dịu là được.

– Cuối cùng bạn chỉ việc cho hành lá vào rồi tắt bếp.

Như vậy là bạn đã hoàn thành món lẩu trâu nhúng mẻ thơm ngon này rồi. Chỉ cần dọn thêm các nguyên liejeu đã chuẩn bị sẵn là có thể thưởng thức cùng mọi người rồi.

Hoàn thành món lẩu trâu nhúng mẻ

Hoàn thành món lẩu trâu nhúng mẻ

Món ăn này khi dùng với nước tương hoặc muối chanh để chấm thịt thì ngon hết ý. Chưa kể nước lẩu bạn chạn cùng bún cũng rất tuyệt vời đó.

3. Lời kết

Với cách làm đơn giản và nguyên liệu lại dễ tìm bạn đã có thể nấu được 2 món từ thịt trâu cực ngon để chiêu đãi cả  nhà rồi đấy! Giờ đây bạn không cần phải tới các nhà hàng lớn mà vẫn có thể thưởng thức được món lẩu ngon tuyệt cú mèo này.

Submit your review
1
2
3
4
5
Submit
     
Cancel

Create your own review

wikiOhana
Average rating:  
 1 reviews
by Hoàng Hạnh on wikiOhana
Món lẩu trâu ngon

Lẩu trâu ăn khá ngon cho những ngày sum vầy gia đình. Mua về tự làm lại rẻ hơn ngoài quán nữa.