Cách nấu lẩu hải sản chua cay có gì phức tạp? Cần chuẩn bị những gì để có được một nồi lẩu hải sản chua cay ngon đúng vị? … Cùng ohana tìm hiểu trong bài viết này nhé!

Lẩu được biết đến như là một món ăn dễ làm, phù hợp với các dịp xum họp gia đình cuối tuần. Đặc biệt là trong những ngày lạnh giá, cả gia đình ngồi quanh bếp lẩu hải sản ấm cúng.

Sự kết hợp giữa hương vị của hải sản, cùng sự tươi ngon của rau củ quả. Tất cả tạo nên một bữa ăn ngon bổ và ấm áp tình thân.

Mục lục

Bí quyết chọn nguyên liệu chế biến

Để có được một một nồi lẩu vừa thơm ngon, vừa đảm bảo an toàn thực phẩm thì khâu chọn nguyên liệu là vô cùng quan trọng.

Cách nấu lẩu hải sản chua cay tại nhà

Bạn nên chọn hải sản như thế nào?

Khi chọn ngao, bạn không được chọn ngao há miệng. Vì ngao há miệng là những con ngao đã chết. Khi cho vào nồi lẩu sẽ mất vị ngọt của nước, đồng thời gây mùi khó chịu.
Đối với mực, bạn nên chọn những con mực lát, có thân dày và chắc thịt. Khi ấn nhẹ vào mình vẫn còn độ đàn hồi tốt là mực tươi. Tránh những loại mực khi ấn vào thấy lún, đồng thời có nhớt chảy ra.
Tôm bạn nên chọn những con tươi, căng mẩy. Nếu chọn được tôm còn bật nhảy là tốt nhất. Nếu tôm đã chết, bạn kiểm tra ấn tay vào thân tôm nếu còn độ đàn hồi tốt, thân chắc thì là tôm vẫn tươi.

Chuẩn bị nguyên liệu cho cách nấu lẩu hải sản thái

Lưu ý khi chọn rau nấu lẩu hải sản

Với đặc tính là ăn cùng với những món tanh, bạn nên chọn các loại rau như rau muống, rau cải ngồng, rau cần … kèm theo đó là một quả dứa gióng như món lẩu cá chép giòn.
Tuy nhiên nếu gia đình bạn thích ăn rau gì đều được. Hãy lưu ý là chọn rau vẫn còn tươi và biết rõ nguồn gốc bạn nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để có được một nồi lẩu tươi ngon đúng vị, các bạn hãy chuẩn bị các nguyên liệu dưới đây

(Lưu ý đây là bước chuẩn bị nồi lẩu cho 4 người ăn)

Cách nấu lẩu thái hải sản ngọt chuẩn vị

Xương ống hoặc xương sườn lợn : 1kg
Mực lát tươi: 400g
Ngao: 400g
Tôm : 400g
Thịt bò :350g (có thể không cần – nhưng nếu bạn thích thì vẫn nên có)
Cà chua : 5 quả
Nấm: các loại nấm như kim châm, nấm hương
Rau : rau muống, rau cần, cải thảo, mùng tơi, …
Ớt, chanh, xả …
Vị lẩu thái : khoảng 2 thìa nhỏ
Gia vị: Nước mắt, dầu mỡ, hạt nêm, sa tế, …

Chi tiết các bước làm lẩu chua cay

Bước 1: Chế biến hải sản

Tôm: Cắt bỏ phần râu, rửa sạch và ngâm vào nước muối loãng khoảng 30 phút. Sau đó để khô ráo nước. (bạn có thể loại bỏ phần đầu rôm, hoặc bóc vỏ luôn nếu thích)

Mực tươi: Bạn làm sạch, loại bỏ phần nội tạng (thường là người bán đã làm phần việc này rồi). Rửa sạch thật kỹ, có thể ngâm nước muối nếu bạn cẩn thận. Sau đó khứa sọc chéo, mục đích giúp mực dễ ngấm gia vị. Tiếp đến bạn cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Ngao: Bạn rửa sạch ngao, sau đó ngâm chúng vào nước sạch. Cho khoảng 2 quả ớt thái lát mỏng vào, mục đích giúp ngao nhả hết phần bẩn trong thân mình. Bạn ngâm khoảng 30 phút, sau đó vớt ra rửa lại bằng nước sạch.

Thịt bò: Rửa sạch thịt bò, sau đó lát mỏng để trong quá trình nhúng sẽ nhanh chín và ăn ngon hơn. Hãy ướp thịt bò với gia vị, cùng gừng trước khi ăn khoảng 15-20 phút. Mục đích giúp miếng thịt ngấm đều gia vị hơn.

Ok. Vậy là khâu chuẩn bị thịt thà, hải sản đã xong. Công việc còn lại chỉ là nhặt rau và chế biến nước lẩu thôi.

xem thêm : cách làm món lẩu chay

Bước 2: Làm sạch các loại rau

cách làm lẩu hải sản chua cay – cách làm lẩu thái

Các loại rau bạn loại bỏ phần lá úa, phần rễ. Rửa sạch, ngâm cùng nước muối loãng. Sau đó vớt ra, để khô ráo nước.
Sả rửa sạch, loại bỏ phần gốc và cắt đôi. Đập dập vài cây để lát cho vào nồi nước lẩu khi nước đã sôi.
Chà chua bổ cau, loại bỏ bớt hạt. Tỏi làm sạch vỏ, băm nhuyễn.

Bước 3: Chuẩn bị nước lẩu

Xương ống rửa sạch sau đó chặt thành những khúc to.
Chuẩn bị một nồi nước, đun sôi xương ống. Bạn có thể thả vài lát hành vào để khử mùi hôi của xương nếu có. Sau khi sôi một lát, bạn đổ phần nước đi.
Tiếp tục đổ nước xâm xấp mặt xương. Đậy kín và ninh trong khoảng 2 tiếng để nước dùng có vị ngọt. Bước này bạn có thể dùng nồi áp suất để ninh nhanh hơn (tiết kiệm thời gian).

cách làm nước lẩu hải sản chua cay

Sau thời gian trên, bạn cho những cây xả đập dập chuẩn bị trước đó vào trong nồi nước lẩu.
Cho sa tế, và 2 thìa lẩu thái vào nước. Đồng thời cho hạt nêm, bột ngọt, bột canh vào cho vừa vị.
Cho cà chua, một ít nấm vào tạo thêm độ chua, mặn mà cho nước dùng.

Như vậy là chúng ta đã chuẩn bị xong một nồi nước lẩu thơm ngon, ngọt lành rồi. Tiếp theo là bắc bếp lên và quây quần lại dùng bữa thôi. Lưu ý trong quá trình ăn, bạn thường xuyên nềm lại nước sau mỗi lần tiếp thêm để tránh bị nhạt.

xem thêm : lẩu gân bò

Những lưu ý trong quá trình chế biến

Một số loại vi khuẩn trong hải sản có thể sống ở nhiệt độ 80 độ C. Vậy nên chúng ta cần nhúng kỹ, đảm bảo cho vi khuẩn bị chết.
Không nên ăn khi đồ ăn còn quá nóng. Điều này sẽ khiến bạn bị tổn thương răng và nướu. Nên gắp thức ăn ra bát, để một chút cho giảm nhiệt rồi hãy thưởng thức.
Không nên ăn quá cay. Dẫu biết rằng cay là một vị không thể thiếu được trong quá trình ăn lẩu. Tuy nhiên, nếu ăn quá cay sẽ dẫn đến đau các cơ quan tiêu hóa. Đặc biệt là dạ dày của bạn.
Không nên ăn phần đầu tôm : Dẫu biết rằng đầu tôm có những hương vị thơm ngon. Nhưng cũng chính là nơi chứa những kim loại nặng và cơ thể của bạn khó có thể hấp thụ. Lâu ngày tích tụ lại trong cơ thể gây ra những bệnh khó kiểm soát. Điển hình như ung thư.
Không nên uống trà sau khi ăn lẩu hải sản: Việc uống trà sau khi ăn lẩu hải sản sẽ dẫn đến khó tiêu, đầy hơi.

cách nấu lẩu thái hải sản ngon

Kết bài

Như vậy là ohana đã cùng bạn khám phá những khâu đoạn nấu lẩu hải sản chua cay chuẩn vị. Như bạn thấy cách nấu thái hải sản chua cay rất đơn giản, tạo nên một món ăn ngon hấp dẫn.

Ohana bạn và gia đình luôn hạnh phúc bên cạnh những món ăn ngon!

Cập nhật 20/06/2020

5/5 - (1 bình chọn)