Cách nấu lẩu cá chép giòn thơm ngon – ngất ngây người ăn

Lẩu từ lâu đã là món ăn được nhiều người ưa chuộng, đặc biệt là trong những dịp tụ tập gia đình bạn bè. Đặc tính của lẩu là món ăn lai rai, không cần chuẩn bị cầu kì. Và đặc biệt tạo ra một không khí quây quần, ấm áp. Trong bài viết này chúng mình sẽ chia sẻ đến các bạn cách nấu lẩu cá chép giòn thơm ngon!

cách làm lẩu cá chép giòn

cách làm lẩu cá chép giòn

Cùng với đó là cách chế biến để món lẩu cá chép không bị tanh. Các bạn cùng theo dõi nhé!

1. Cách làm lẩu cá chép giòn truyền thống

Để có được một món lẩu thơm ngon, thì khâu chuẩn bị rất quan trọng. Các bạn hãy cố gắng chuẩn bị đủ các nguyên liệu dưới đây.

Nguyên liệu chuẩn bị

  • Cá chép : 1 con ( khoảng trên 1kg)
  • Cà chua: 2-3 quả
  • Các loại rau nhúng : rau cần, rau muống, bắp chuối,…
  • Hành tím, tỏi, mẻ, gừng
  • Hành lá, thì là
  • Các loại gia vị: bột ngọt, muối, dầu ăn, bột canh, sa tế, …

Lưu ý cách chọn cá chép

Bạn nên đi chợ sớm để mua được cá chép còn tươi ngon. Tốt nhất là chọn những chú cá còn sống, thân hình sáng khỏe mạnh. Nếu cá đã bị chết, thì nên chọn con có mắt còn sáng trong, mang có màu đỏ tươi. Đó là những con cá mới bị ngã nước, vẫn còn tươi. Không nên chọn cá có mắt màu trắng đục, mang có màu đỏ thẫm hoặc đen.

Chọn cá chép còn sống - cách nấu lẩu cá chép giòn

Chọn cá chép còn sống – cách nấu lẩu cá chép giòn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế cá chép

  • Cá chép mua về, bạn loại bỏ mang, cạo sạch vẩy. Bỏ phần nội tạng và cạo sạch màng đen trong bụng giúp cho món lẩu cá chép khi ăn không còn vị tanh.
  • Khứa vài nhát nhỏ ngang thân cá để lúc ăn cá ngấm gia vị hơn. Sau đó sát muối toàn bộ thân cá, và rửa lại bằng nước sạch. Để khô ráo nước.

Sơ chế rau củ

  • Các loại rau : bạn loại bỏ gốc, loại bỏ các lá vàng – sâu. Rửa nhiều lần với nước sạch. Ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút. Vớt ra, cắt thành những đoạn ngắn vừa ăn.
  • Cà chua: rửa sạch, bổ dạng múi cau.
  • Bắp chuối : loại bỏ những tầu già bên ngoài. Rửa sạch và cắt thành những khoanh nhỏ mỏng
  • Trái thơm (dứa) bạn gọt vỏ, khoét mắt. Cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
  • Hành tím, tỏi, gừng cạo vỏ, đập dập và thái nhỏ.
  • Mẻ bạn dùng thìa nghiền thật mịn, đổ thêm nước và lọc lất một tô nước, bỏ bã.

Bước 2. Ướp gia vị và chiên sơ

– Bắc lồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vừa phải đun nóng. Cho tỏi và hành đã đập dập thái nhỏ vào phi thơm.

– Cho cá chép và một nửa số cà chua vào nồi để xào qua. Giúp cá bớt mùi tanh. Bạn cho thêm một chút nước mắm, đường, hạt nêm vào chiên cùng.

– Bạn chiên lửa đều đều đến khi cá vàng đều.

– Khi cá đã vàng đều, bạn cho vào nồi tô nước mẻ lúc trước + thêm 1 tô nước lọc vào nấu cùng.

lẩu cá chép giòn ngon đậm đà

lẩu cá chép giòn ngon đậm đà

Bước 3: Hoàn thành món lẩu cá chép giòn truyền thống

– Khi nước trong nồi sôi thì bạn giảm lửa. Nêm nếm nước trong nồi xem đã vừa gia vị hay chưa? Nếu chưa vừa miệng thì bạn có thể điều chỉnh phù hợp. Sau đó đun lửa nhỏ thêm khoảng 10 phút thì tắt bếp.

– Trước khi ăn 5-7 phút bạn bật lại bếp đun cho nồi sôi lại. Cho phần cá chua còn lại + thì là + trái thơm (dứa) + hành lá vào đun khoảng 5 phút là bắc ra ăn lẩu.

Như vậy là chúng ta đã hoàn thành các bước để nấu lẩu cá chép giòn thơm ngon. Nếu như bạn và gia đình muốn đổi vị một chút thì có thể chuyển qua món lẩu cá chép măng chua dưới đây. Một món ăn cũng không kém phần hấp dẫn.


2. Cách làm lẩu cá chép măng chua

Ưu điểm lớn nhất của món lẩu cá chép giòn măng chưa này là hoàn toàn không còn mùi tanh. Nên rất hợp với những bạn thích ăn cá nhưng không chịu được mùi tanh. Bật mí một chút là món này cũng rất bổ dưỡng đó cả nhà ạ.

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Cá chép : 1 con (trên 1kg, cá bé quá ăn không ngon, ít thịt)
  • Xương ống: 500g (để làm nước hầm xương)
  • Măng chua : 1 củ khoảng 300g
  • Trái thơm (Quả dứa): 1 quả
  • Cà chua : 2 – 3 quả
  • Nấm rơm, hành khô, nghệ tươi, gừng, me chua
  • Hành lá, thì là, rau răm, ớt
  • Các loại rau: rau muống, cải thảo, rau cần.
  • Các loại gia vị: bột ngọt, muối, bột canh, dầu ăn, …

Lưu ý: Để có được món lẩu cá chép giòn măng chua ngon thì bạn nên chọn con cá chép to. Cá to thì sẽ có nhiều thịt, thịt sẽ thơm và ít tanh hơn. Và đặc biệt là cá vẫn còn sống.

cách nấu lẩu cá chép giòn không tanh

cách nấu lẩu cá chép giòn không tanh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Cá chép đánh vẩy sạch, loại bỏ mang và nội tạng. Cạo phần đen đen bám trong thành bụng. Dùng dao khứa nhiều nhát trên mình cá, mục đích để trong quá trình nấu cá ngấm gia vị đều hơn.

– Các loại rau ta đem loại bỏ gốc, bỏ lá vàng rồi rửa nhiều lần với nước sạch. Nước cuối bạn cho một ít muối vào ngâm khoảng 15-20 phút. Vớt ra để khô, có thể thái cắt khúc nhỏ vừa ăn.

– Với món lẩu cá chép măng chua này ta có thể sử dụng măng chua nguyên củ. Bạn chọn củ măng còn tươi, và chắc củ. Ngoài ra có thể dụng loại măng màu trắng, đã được thái lát mỏng sẵn. Loại măng màu trắng này chua hơn, nếu dùng thì nên rửa qua nước vài lần để giảm độ chua.

– Cà chua rửa sạch, bổ dạng múi cau. Nấm hương bạn ngâm với nước ấm, sau khi nấm nở ra thì rửa sạch.

– Nấm rơm rửa sạch, bổ làm đôi tùy theo.

– Dứa bạn gọt vỏ, khoét mắt cắt thành miếng vừa ăn.

– Dọc mùng tước vỏ, cắt thành đoạn nhỏ vắt chéo rồi bóp cùng muối trắng và nghệ tươi dã nhỏ.

– Xương ống rửa sạch, chặt khúc để chuẩn bị ninh.

Bước 2: Tẩm ướp cá

– Trong món lẩu cá chép măng chua này bạn có thể cắt khúc cá chép ra trước. Tuy nhiên, nếu để cả nguyên con thì món ăn sẽ hấp dẫn hơn.

– Bạn chuẩn bị hỗn hợp gồm: hạt tiêu, gừng giã nát, đường, hạt nêm và ớt bột. Cho cá ra một tô lớn, và đẹo bao tay ni lông vào để xoa đều hỗn hợp trên lên cá.

– Thời gian ướp khoảng 1 tiếng để cá ngấm gia vị.

Bước 3: Nấu nước dùng lẩu

– Bạn bắc nồi nước lên bếp và cho xương ống vào ninh. Ninh trong khoảng thời gian 2 tiếng để xương tạo độ ngọt cho nước. Bạn có thể sử dụng nồi áp suất để ninh cho tiết kiệm thời gian.

– Cho chảo lên bếp, cho dầu ăn và đun nóng. Bạn cho măng chua, cà chua, nấm rơm, nấm hương vào chảo dầu nóng xào qua. Cho thêm một chút nước mắm, hạt tiêu, bột canh, bột ngọt vào chiên cùng. Sau khi chín qua thì bạn cho vào nồi nước hầm xương bên trên.

Bước 4: Hoàn thành nồi lẩu cá chép giòn măng chua

– Cho cá chép vào nồi nước hầm xương, có thể cho thêm nước và đun sôi.

– Sau khi sôi, bạn cho nhỏ lửa và để thêm khoảng 5 phút rồi cho me quả, dứa, cần tây thắt khúc, ớt tươi và rau thì là, rau răm thái nhỏ vào.

– Nêm nếm nước trong nồi lẩu xem đã phù hợp chưa. Nếu chưa thì bạn điều chỉnh cho hợp khẩu vị.

– Khi cá chín hẳn, ta múc cá riêng ra đĩa để thưởng thức. Còn nồi nước thì chuyên để nhúng rau lẩu.

Như vậy là chúng ta đã cùng nhau tìm hiểu xong món lẩu cá chép giòn măng chua. Một món ăn dân dã nhưng lại để lại ấn tượng khi thưởng thức. Bạn có thể thực hiện món này vào dịp cuối tuần, khi tụ họp gia đình bạn bè.


Lợi ích của việc ăn cá chép giòn với phụ nữ mang thai

Cá chép được biết đến như một món ăn cũng như một loại thuốc trong đông y. Có rất nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe, đặc biệt là với phụ nữ mang thai.

Ăn cá chép tốt cho bà bầu

Ăn cá chép tốt cho bà bầu

1. Giúp an thai cho bà bầu

Trong những tháng đầu mang thai, người phụ nữ cần kiêng khem trong ăn uống cũng như vận động mạnh. Và trong dân gian đã đúc kết ra rằng ăn cá chép + gạo nếp + gừng, vỏ quýt sẽ có tác dụng an thai. Phương thuốc này khá hiệu quả, được nhiều mẹ bầu áp dụng.

2. Xóa tan cảm giác buồn nôn, khó chịu

Cũng trong những tháng đầu mang thai, cảm giác buồn nôn khó chịu luôn thường trực trong người. Các bà bầu có thể ăn thêm món cá chép giòn, để hạn chế tình trạng trên. Tuy nhiên, khi chế biến cần loại bỏ độ tanh của cá.

3. Giúp tăng lượng sữa

Như các bạn đã biết, thịt chân sau giò heo có tác dụng kích thích sữa rất nhiều. Tuy nhiên, nếu ăn nhiều thì sẽ bị ngấy khiến bạn không thể duy trì mãi được. Vậy hãy thử sang cá chép, món ăn cũng có tác dụng kích thích tuyến sữa tiết ra nhiều hơn. Các mẹ bầu hãy áp dụng thử cách này nhé.

Lời kết

Như vậy wikiohana.net đã cùng bạn tìm hiểu cách nấu lẩu cá chép giòn truyền thống. Cùng với đó là cách làm lẩu cá chép măng chua ngon, không bị tanh. Có thể thấy cách làm món lẩu này khá đơn giản, nhưng đem lại một món ăn đậm đà.

Không khí cả gia đình ngồi quây quần bên nồi lẩu bốc khói, kể cho nhau nghe những câu chuyện trong một tuần. Thật tuyệt vời phải không nào!

Chúc các bạn thực hiện món lẩu cá chép thành công.


Bài viết có tham khảo một số thông tin tại:

Nếu thấy hay! Hãy chia sẻ bạn nhé!

Leave a Comment