3 cách nấu lẩu bò thơm ngon đúng điệu – cả nhà mê mệt

Thịt bò là một trong những thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn gia đình người Việt. Sở hữu rất nhiều ưu điểm như giàu chất dinh dưỡng, dễ ăn lại không bị ngán nên thịt bò đang dần trở thành ưu tiên hàng đầu của các bà nội trợ. Tuy nhiên, để biến những thực phẩm quen thuộc trở thành một món ăn mới lạ hấp dẫn thì vẫn là một bài toán khó.

Cách nấu lẩu bò

Cách nấu lẩu bò

Nếu như những món bò hấp, luộc, xào,… đã không còn sức hấp dẫn với bạn thì bạn có thể đổi sang các món lẩu nhé! Có rất nhiều món lẩu từ thịt bò mà bạn có thể lựa chọn như lẩu bắp bò, lẩu gân bò,… Cùng wikiohana tìm hiểu cách nấu lẩu bò đơn giản nhưng thơm ngon, lạ miệng nhé!

Trong bài viết này, chúng mình sẽ giới thiệu đến các bạn 3 cách nấu lẩu bò ngon hấp dẫn.

  1. Cách nấu lẩu bò thập cẩm
  2. Cách nấu lẩu bò nhúng dấm
  3. Cách nấu lẩu gân bò

1. Cách nấu lẩu bò thập cẩm

Nguyên liệu chuẩn bị

  • Thịt bò, gân bò, sách bò sạch: khoảng 1kg
  • Xương lợn tươi, sạch: 500gr
  • Các loại nấm thông dụng: Nấm kim châm, nấm hương, nấm rơm,…
  • Rau ăn lẩu: rau cải (cải thảo, cải chíp, cải ngọt, cải xoong), rau cần, tía tô, ngải cứu.
  • Gia vị tẩm ướp: gừng, ớt, tỏi, xả, hoa hồi, hoa quế, tiêu, khoai môn, khoa tây, khoai sọ
  • Gia vị nấu: nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, đường, dầu ăn, dầu điều, 1 gói lẩu bò bán sẵn tại các cửa hàng tạp hóa hoặc đồ khô.
  • Chao
  • Đậu hũ: 3 bìa
  • Bún tươi: 1kg
Cách nấu lẩu bò thập cẩm

Cách nấu lẩu bò thập cẩm

Các bước chế biến món lẩu bò thập cẩm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Xương lợn rửa sạch, chần qua nước sôi để khử mùi hôi. Sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh rồi cho vào nồi ninh. Khi ninh thì cho thêm hoa quế, hoa hồi vào cùng. Đồng thời nêm thêm gia vị hạt nêm để nước đậm đà, ngọt hơn. Cùng với đó cho thêm vài củ xả đã đập dập, và một củ hành nướng thơm vào. Ninh trong khoảng 1 tiếng để xương như cũng như ngấm gia vị.

– Thịt bò tươi rửa sạch, thái lát mỏng ngang thớ thịt. Cho tất cả vào tô ướp cùng gừng đập dập, hạt tiêu xay và chút gia vị. Những gia vị này sẽ giúp thịt bò đỡ mùi cũng như khi nấu đậm đà hơn. Sau đó cho vào tủ lạnh một lúc.

Để thịt bò khi thái miếng được đẹp mắt thì khi mua về bạn rửa sạch sau đó để lên ngăn đá tủ lạnh 45 phút đến 1 tiếng. Đến khi thái bạn sẽ thấy miếng thịt dễ thái và đẹp mắt hơn nhiều.

– Gân bò và sách bò bạn rửa sạch, bóp cùng chanh và giấm cho mềm rồi rửa sạch, thái lát mỏng.

– Các loại rau ăn lẩu cần được nhặt sạch, rửa với nước nhiều lần. Để đảm bảo vệ sinh bạn ngâm cùng nước muốn loãng 10 phút rồi vớt ra để ráo nước.

– Nấm cần được cắt bỏ chân và rửa sạch.

– Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt thành từng khoang tròn hoặc thái miếng.

– Khoai gọt vỏ, rửa sạch cắt miếng vừa đủ ăn

– Đậu phụ cần rửa nhẹ nhàng để bớt vị chua sau đó cắt miếng mỏng vừa đủ để ngấm gia vị và dễ ăn.

Lẩu bò thập cẩm

Lẩu bò thập cẩm

xem thêm : lẩu cá lăng

Bước 2: Nấu nước dùng lẩu bò thập cẩm

– Đặt nồi đựng nước lẩu lên bếp. Thêm dầu ăn vào nồi. Đến khi dầu sôi thì thêm hành, tỏi, sả, ớt thái nhỏ vào phi thơm vàng. Khi nghe thấy mùi thơm thì thêm 1 thìa dầu điều vào đảo đều rồi tắt bếp.

– Nước xương ninh chắt lấy nước. Sau đó trút toàn bộ hỗn hợp hành, sả, tỏi vừa phi thơm vào nồi nước ninh. Đun sôi nước và nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Đến khi nước sôi cho thêm hành tây và sa tế (tùy sở thích của bạn mà cho nhiều hay ít), gói nấu lẩu bò, chao, tiêu xay. Đến khi nước sôi lần nữa thì tắt bếp. Vậy là bạn đã có được nồi nước lẩu bò thơm ngon không thua kém nhà hàng rồi đấy!

Cách làm nước lẩu bò

Cách làm nước lẩu bò

xem thêm : cách làm lẩu dê

Bước 3: Thưởng thức thành quả

– Cho nước dùng vừa nấu lên bếp (bếp điện, bếp từ, bếp ga mini,..) rồi đặt ở giữa mâm để thuận tiện cho việc dùng bữa.

– Bày các nguyên liệu như rau, nấm,… ra địa và đặt xung quanh mâm.

– Đợi một chút cho nước lẩu sôi. Nước lẩu sôi thì trút khoai, đậu hũ, nấm, thịt, gân bò, sách bò vào. Trong lúc đợi các nguyên liệu này chín thì các bạn nhúng rau vào và thưởng thức món ăn ngon miệng này.

Chỉ bằng những nguyên liệu dễ tìm, cách làm thì đơn giản vô cùng bạn đã chế biến được một nồi lẩu bò thơm ngon đúng điệu, chẳng thua kém nhà hàng nổi tiếng nào. Chắc chắn khi nếm thử nồi lẩu bò với hương vị đặc trưng của hoa hồi, hoa quê giữa tiết trời lạnh này bạn sẽ mê mẩn đấy!


2. Cách nấu lẩu bò nhúng dấm

Ngoài lẩu bò thông thường thì lẩu bò nhúng dấm cũng là một món ăn phổ biến và được nhiều người yêu thích. Món ăn này hội tủ đủ hương mỹ vị khiến bất cứ ai cũng phải say lòng dù là người khó tính nhất. Mùi thơm nồng của thịt bò hòa quyện cùng gia vị, vị là lạ chua chua, cay cay của nước dùng, màu sắc bắt mắt. Không những thế món ăn này còn rất dễ thực hiện đấy!

Nguyên liệu chuẩn bị: lẩu bò nhúng dấm

  • Thịt bắp bò hoặc phile bò: 1kg
  • Dấm, mắm, gia vị, hành tây. Thêm nước dừa tươi để món ăn dậy mùi béo.
  • 0.5kg rau sống, giá, dứa, dưa leo, chuối xanh, cà rốt và các loại rau thơm thường dùng
  • Bún tươi

Tùy vào số lượng người ăn mà bạn có thể điều chỉnh nguyên liệu cho phù hợp. Thịt bò để làm lẩu bò nhúng dấm có thể là thịt bắp bò hoặc phile bò tùy vào sở thích của gia đình bạn.

Cách làm lẩu bò nhúng dấm

Bước 1: Sơ chế thịt bò

– Cũng giống như làm lẩu bò, thịt bò khi mua về bạn rửa sạch và để vào ngăn đá tủ lạnh chừng 30 phút để miếng thịt hơi cứng lại. Lúc này, khi thái, miếng thịt của bạn sẽ thành hình đẹp mắt,  không bị nát và bạn cũng dễ thao tác hơn.

– Thịt bò để làm món lẩu bò nhúng dấm cần được thái bản mỏng, miếng vừa ăn. Thịt càng mỏng càng dễ ngấm gia vị,  món ăn càng hấp dẫn hơn. Sau khi thái xong bạn ướp cùng gia vị để khi ăn miếng thịt đậm đà. Có thể thêm gừng, tỏi tùy thích.

– Thịt sau khi ướp bày ra đĩa sao cho đẹp mắt, hấp dẫn.

Cách nấu lẩu bò ngon nhất

Cách nấu lẩu bò ngon nhất

Bước 2: Chế biến nước dấm nhúng

– Để nước lẩu có vị thơm, ngọt đặc trưng thì bạn nên chuẩn bị một nồi 0.5l nước hầm xương. Trút nước hầm vào một nồi lớn hơn để dễ thao tác nấu ăn. Cho thêm nước dừa tươi để đun. Bạn cũng có thể ép lấy 1/4 trái dứa lấy nước cho thêm vào nồi đun cùng.

– Sau đó cho thêm 1 củ hành tây thái miếng hoặc thái sợi cùng với sả đã đập dập vào để nấu. Cuối cùng cho thêm 1/3 bát dấm vào nồi nước lẩu. Bạn không nên cho quá nhiều dấm vì sẽ chua quá, khi ăn khó cảm nhận được vị của thịt bò hay nước xương

– Chuẩn bị nước dấm nhúng xong thì cho lên bếp đun sôi nhẹ. Tùy vào khẩu vị mà nêm nếm gia vị thích hợp. Làm sao khi nếm nước dùng thấy đủ vị chua ngọt là đã thành công.

Gia vị nấu lẩu bò thơm ngon

Gia vị nấu lẩu bò thơm ngon

Bước 3: Chuẩn bị nước chấm lẩu gân bò

Ngoài nước dấm để nhúng thì trong cách nấu lẩu bò nhúng dấm cần thêm một loại nước nữa quan trọng không kém. Đó chính là nước chấm ăn kèm. Bát nước chấm có ngon hay không ảnh hưởng lớn đến việc món lẩu của bạn có ngon và đạt yêu cầu hay không.

Pha chế một bát nước chấm thịt bò không quá khó. Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

  • Nước mắm ngon: 4 thìa
  • Đường tinh luyện: 6 thìa
  • Nước lọc: 4 thìa
  • Nước cốt chanh: 2 thìa
  • Tỏi, ớt, sả băm nhuyễn

Sau khi có được tất cả các nguyên liệu trên bạn trộn đều lên, khuấy đến khi đường tan hẳn là đã có bát nước chấm ngon tuyệt.

Cách làm lẩu bò nhúng dấm

Cách làm lẩu bò nhúng dấm

Bước 4: Thưởng thức thành quả

Để thưởng thức trọn vẹn món lẩu bò nhúng dấm bạn cần chuẩn bị rau sống, rau thơm ăn kèm đã được rửa sạch, để ráo nước. Bày ra đĩa đẹp mắt cùng với củ quả ăn kèm, bún và bánh tráng.

Cho hỗn hợp nước dấm nhúng vào nồi lẩu và đun trên bếp (bếp ga, bếp từ,..). Khi nước sôi, bạn cho thịt bò vào nước nhúng. Để khoảng 1 phút gắp ra. Dùng bánh tráng xếp rau sống, rau thơm, củ quả ăn kèm và thịt bò vào trong rồi cuộn lại chấm nước mắm.

Thế là ngoài cách nấu lẩu bò thông thường các bà nội trợ lại biết thêm một món ngon từ thịt bò dành cho những ngày gia đình quây quần. Chính sự hòa quyện tuyệt vời giữ vị chua ngọt, thanh mát của gia vị và rau củ đã khiến món lẩu bò nhúng dấm ai ăn một lần đều không thể quên.


3. Cách nấu lẩu gân bò

Cánh mày râu chắc chẳng ai là không biết món lẩu gân bò. Đặc biệt, trong những buổi tiệc rượu, có được một nồi lẩu gân bò thật không còn gì tuyệt vời bằng. Hương vị nồng ấm của món lẩu gân bò sẽ giúp tiệc rượu thêm đầm ấm và vui tươi.

Cách nấu lẩu gân bò

Cách nấu lẩu gân bò

Chuẩn bị nguyên liệu món lẩu gân bò

  • Gân bò tươi: 500gr
  • Thịt bò tươi: 500gr
  • Xương bò đã làm sạch: 500gr
  • Gia vị ướp: hành tây, gừng, sả, ớt, sa tế, tỏi.
  • Gia vị nêm nếm, viên lẩu bò (mua tại các cửa hàng tạp hóa hoặc đồ khô),
  • Rau ăn kèm: Rau cả (cải chíp, cải thảo,…), rau cần, mùng tơi, rau muống.
  • Đậu hũ non: 5 bìa
  • Cà chua chín: 300gr
  • Nấm rơm: 200gr

Các bước nấu lẩu gân bò

Cách nấu lẩu bò gân

Cách nấu lẩu bò gân

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Bước đầu tiên trong cách nấu món lẩu gân bò chính là làm sạch tất cả nguyên liệu. Gân bò rửa sạch thái miếng vừa ăn. Thịt bò rửa sạch thái mỏng để nhúng. Xương bò rửa sạch và chặt thành từng khúc vừa phải.

–  Gia vị như hành tây, gừng bóc vỏ và rửa sạch. Nấm rơm cắt bỏ chân, rửa sạch. Cà chua sau khi rửa thì bổ múi cau cho đẹp mắt.

– Các loại rau sống để nhúng lẩu cần được nhặt sạch phần già, héo úa. Rửa với nước sạch nhiều lần. Sau đó, ngâm cùng nước muối loãng. Trước khi ăn vớt ra, vảy ráo nước.

cách làm lẩu bò ngon

cách làm lẩu bò ngon

Bước 2: Xử lý xương bò

Xương bò sau khi chặt khúc nên chần qua nước sôi để bớt mùi hôi. Sau đó cho vào nồi đổ ngập nước, thêm gừng, xả đập dập, hành tây thái miếng và đun. Làm như này nước dùng sẽ rất thơm, ngọt. Để nước dùng hoàn hảo nhất bạn nêm thêm chút muối và hạt nêm cho đậm đà. Cho thêm vào nước dùng 2 của hành tím nướng là hoàn hảo.

Bước 3: Chế biến gân bò

Gân bò chần qua nước sôi cho sạch hoàn toàn. Bắc chảo lên bếp phi thơm hành tỏi. Sau đó cho gân bò cùng cà chua vào chảo xào. Nêm thêm nước mắm, muối, hạt nêm, sa tế, tiêu cho đậm đà. Sau khi cảm thấy gân bò đã ngấm gia vị thì trút toàn bộ vào nồi nước xương bò và ninh đến khi nhừ và ngọt nước là được.

Cách nấu món lẩu bò

Cách nấu món lẩu bò

Bước 4: Hoàn thành

– Hầm được 40 tới 45 phút thì cho thêm viên lẩu bò vào. Kiểm tra lại nước dùng cho vừa miệng.

– Cho nấm rơm và đậu hũ non thái mỏng vào nồi nước lẩu. Ngoài ra bạn cũng có thể cho thêm khoai lang và ngô ngọt để tạo hương vị.

– Rau nhúng lẩu và thịt bò bày biện ra đĩa đẹp mắt để cùng thưởng thức với nước dùng.

– Khi ăn lẩu bạn nên dùng bếp ga mini hoặc bếp từ để tiện cho việc nấu nướng và tiết kiệm diện tích.

Lẩu gân bò ăn cùng rau mùng tơi và rau cải thì vô cùng thích hợp. Không những không làm mất đi mùi vị vốn có của món lẩu mà nó còn khiến món lẩu thơm ngon, đậm vị hơn.

– Bạn cũng có thể chuẩn bị thêm bún và bánh đa ăn cùng cũng vô cùng thích hợp đấy!


Sơ chế thịt bò

Sơ chế thịt bò

Mẹo hay giúp khử mùi hôi ở thịt bò

Thịt bò có mùi vị đặc trưng là gây khiến nhiều người khó ăn. Chính vì thế để thịt bò hết mùi bạn chỉ cần làm theo một trong những cách sau:

– Cho thịt bò vào nồi và đổ ngập nước. Đun nóng nồi nước (không phải đun sôi). Lúc này bề mặt miếng thịt sẽ săn lại làm cho mùi hôi của miếng thịt thuyên giảm. Tuy nhiên, bạn chỉ nên áp dụng cách làm này khi nấu thịt bò nấu, hầm hay thái miếng lớn.

– Ngoài ra bạn cũng có thể rửa sạch thịt bò với nước, sau đó rửa lại với rượu. Hoặc ngâm thịt bò trong rượu khoảng 15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch. Cách này không những giúp thịt bò bớt mùi khó chịu mà khi chế biến thịt bò cũng ngon hơn rất nhiều đấy!

– Ngoài cách ướp thịt bò với tỏi thông thường thì bạn có thể nướng thơm 1 củ hành khô. Bóc lớp vỏ đen bên ngoài rồi giã nát để ướp thịt bò cùng tỏi.

Trình bày món lẩu bò đẹp mắt

Trình bày món lẩu bò đẹp mắt

Lời kết

Bạn thấy không, chỉ với món thịt bò tưởng chừng rất quen thuộc lại có thể chế biến được theo 3 món lẩu khác nhau. Mỗi món lẩu lại có hương vị đặc trưng hấp dẫn. Nếu lẩu bò thông thường là vị thơm ngọt của thịt hòa cùng rau củ thì lẩu bò nhúng dấm lại là vị chua ngọt kích thích vị giá. Hay là món lẩu gân bò dai, giòn hấp dẫn.

Những ngày mưa rét thế này, sẽ chẳng còn gì tuyệt vời hơn khi cả gia đình quây quần bên nồi lẩu bò ấm áp. Bạn đã sẵn sàng trổ tài nấu ăn để chiêu đãi cả nhà chưa?


Bài viết có tham khảo một số thông tin tại:

Nếu thấy hay! Hãy chia sẻ bạn nhé!

Leave a Comment