Trân châu là loại topping khoái khẩu của nhiều tín đồ ăn vặt, từ trà sữa, kem, chè, sữa tươi, bánh bông lan…hầu như món ngọt nào cũng sử dụng trân châu làm topping.

Thậm chí, cơn sốt trân châu còn chưa dùng lại khi các tín đồ đã sáng tạo, mạnh dạn kết hợp trân châu với những món ăn mặn như pizza trân châu, hamburger trân châu…

Cách làm trân châu đen

Hiện nay trên thị trường có bày bán rất nhiều loại trân châu làm sẵn nhưng không ít trong số đó là trân châu giả, hàng tàu, hàng kém chất lượng…tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây hại cho sức khỏe.

Nếu đã lỡ yêu món topping này mà lại lo ngại vấn đề vệ sinh thì tại sao chúng ta không tự làm trân châu ở nhà nhỉ!

Tham khảo ngay công thức làm trân châu cực ngon lại cực đơn giản dưới đấy của #ohana nhé!

1. Hướng dẫn làm trân châu đen ngon chuẩn vị

Trân châu là món topping hàng đầu của các tín đồ trà sữa bởi chúng đẹp mắt, vị ngọt, dai, nhai rất “đã”. Tự làm trân châu ở nhà không khó, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

1.1 Nguyên liệu chuẩn bị

Bột năng: tùy theo lượng trân châu muốn làm mà bạn cân đối lựng bột cho phù hợp. Ở đây chúng ta sẽ sử dụng 300 gram bột năng. Bạn nhào bột năng với nước sao cho hỗn hợp bột mịn, dai, không nhão quá cũng không cứng quá là được.
1 muỗng bột ca cao hoặc bột cà phê (Ngoài ra bạn có thể sử dụng đường đen Hàn Quốc để làm trân châu đường đen rất ngon nhé)
Nước lọc
1 khay đá lạnh
Dụng cụ: Muôi, vợt, âu trộn, cán bột, bát đựng, dao cắt, nồi nấu, bếp ga…
Hộp nhựa hoặc thủy tinh để đựng

1.2 Chi tiết các bước làm trân châu đen

Khâu đầu tiên là nhào bột

Bước 1: Đun nước sôi và trộn bột

Trước tiên bạn đun nóng một ấm nước. Lưu ý là chỉ đun nóng đến khi nước sủi tăm bốc hơi khói là được, nếu dùng nước sôi bột sẽ chín, nhão không nhào được.

Thực hiện trộn bột

Tiếp đó bạn trộn bột năng với bột cacao rồi rây qua rây lọc để làm mịn bột. Bạn có thể thêm một chút đường vàng để tạo vị ngọt. Bột rây xong bạn để vào âu trộn.

Bước 2: Thực hiện pha bột

Bạn đổ nước nóng vào bột rồi tiến hành nhào kỹ. Lưu ý là bạn nên đổ từng ít một để điều chỉnh lượng nước phù hợp với lượng bột.

Sau khi đã đổ nước, bạn trộn đều bột với nước rồi đổi ra thớt có trải một lớp áo bột năng, nhào kỹ bột trong 5 – 10 phút để bột được đều, dai và quan trọng là không bị cứng.

Khi hỗn hợp bột nhào đã dẻo, mịn, cao giãn tốt thì bạn chuyển sang bước nặn trân châu.

Bước 3: Thực hiện nặn hạt trân châu

Bạn dùng một chiếc cán dàn đều bột ra, dày cỡ 1cm. Sau đó bạn dùng dao, cắt các đường thẳng ca rô trên miếng bột. Các viên bột hình vuông nhỏ đã cắt rời bạn nắn trong lòng bàn tay thành những viên tròn. Cuối cùng bạn phủ một lớp bột áo lên trên để các viên trân châu không dính vào nhau là được.

Ngoài ra bạn có thể lấy từng lượng bột một rồi vo viên tròn như hạt đậu phộng. Tuy nhiên cách làm này sẽ khó để các hạt trân châu được đều nhau.

Bước 4: Hoàn thành

Bạn bắc một nồi nước lên bếp, nước sôi bạn thả các viên trân châu vào luộc chín.

Trân châu chín sẽ có màu nâu đen đẹp mắt và nổi lên trên mặt nước, bạn dùng muôi thủng vớt trân châu rathar vào bát nước lạnh để hạt trân châu không bị dính vào nhau, đảo qua vài lần rồi vớt ra là có thể dùng được rồi.

Trân châu làm đến đâu ăn đến đấy sẽ ngon hơn, để lâu hạt trân châu sẽ khô và dễ cứng lại. Bạn để các hạt trân châu vào một chiếc hộp, đậy kín nắp rồi bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh, khi ăn lấy ra và luộc chín như trên.

Món trân châu đen hoàn thành có màu sắc đẹp mặt, vị ngọt thanh, độ dẻo dai vừa phải là đạt chuẩn.

2. Bí quyết làm trân châu trắng bằng bột năng

2.1 Nguyên liệu chuẩn bị

Bột năng: 200 gram
Bột rau câu dẻo: 10 gram
Đường cát trắng
Nước lọc

2.2 Chi tiết các bước làm trân châu trắng

– Trước tiên bạn trộn đều bột năng, bột thạch rau câu dẻo và đường trắng với nhau. Nên rây hỗn hợp này để bột được mịn. Sau đó bạn đổ nước nóng vào hỗn hợp bột, nhào nhanh tay đến khi có khối bột mềm dẻo là được

– Tiếp đó bạn nặn bột thành các viên nhỏ cỡ hạt đậu phộng. Lưu ý là các hạt phải phải có kích cỡ đều nhau thì hạt trân châu mới đẹp.

– Sau khi nặn xong bạn phủ một lớp bột năng lên khay hạt và lắc đều. Cách làm này giúp các hạt trân châu không bị dính vào nhau.

– Bạn nấu một nồi nước sôi, thả các hạt trân châu vào luộc chín. Mất khoảng 15 – 20 phút để luộc chín hạt. Bạn quan sát thấy hạt trân châu chuyển sang màu trắng trong, nổi lên mặt nước, nếm thử thấy mềm dẻo là được.

– Bạn vớt trân châu ra khỏi nồi rồi ngâm ngay trong bát nước lạnh khoảng 3 – 5 phút rồi vớt ra ngoài là có thể dùng rồi.

3. Cách làm trân châu hoàng kim

Trâu chân hoàng kim được yêu thích bởi màu sắc đẹp mắt, vị ngọt vừa phải, dẻo thơm lại không quá dai. Cách làm trân châu hoàng kim không khác là bao so với cách làm trân châu đen và trân châu trắng.

3.1 Nguyên liệu chuẩn bị

Đường nâu: 20o gram
Bột năng: 150 gram
Mật ong: 2 muỗng

3.2 Các bước làm trân châu hoàng kim

– Trước tiên bạn đổ khoảng 700 ml nước vào nồi và tiến hành đun sôi, khi nước sôi bạn cho 200 gram đường đen vào nồi, khuấy đều để đường tan, nước sôi lại thì tắt bếp.

– Bạn đổ bột năng vào âu trộn. Khi nước đường đã bớt nóng bạn đổ vào âu bột rồi nhanh tay nhào bột thật kỹ để tạo thành khối bột dẻo mịn. Sau đó bạn nặn bột thành các viên tròn nhỏ cỡ chừng hạt lạc là được.

– Sau khi nặn xong bạn đem hạt trân châu đi luộc chín. Sau khoản 30 phút hạt trân châu đã chín, dẻo mềm thì bạn tắt bếp, vớt ra ngoài thả vào bát nước lạnh trong 3 phút rồi vớt hạt ta thả vào một chiếc bát khác.

– Bạn rưới mật ong và số nước đường đen còn lại vào bát đựng trân châm, ướp khoảng 1 -2 tiếng, hạt trân châu thấm là có thể dùng được.

4. Cách làm trân châu matcha

Trâu châu matcha nghe có vẻ lạ nhưng đây lại là món topping đang được rất nhiều bạn trẻ, đặc biệt là các tín đồ matcha yêu thích.

4.1 Nguyên liệu chuẩn bị

Lọ đựng có miệng hình nón
Dầu ăn: 1 muỗng
Đường cát: 100 gram
Bột rau câu: 10 gram
Bột trà xanh Nhật: 3 gram

4.2 Chi tiết các bước làm Trân châu matcha

– Trước tiên bạn trộn bột năng + bột rau câu + bột matcha + đường cát với nhau.

– Bắc một nồi nước lên bếp, nước sôi bạn đổ nước vào hỗn hợp bột đã trộn, khuấy đều đến khi bột sánh sệt, dẻo thì tắt bếp. Chờ cho bột bớt nóng bạn trút bột vào một chiếc lọ đựng có miệng hình nón như lọ tương ớt.

– Bạn chuẩn bị một bát nước lọc, thêm 1 muỗng dầu ăn rồi khuấy đều. Tiếp đó bạn nhỏ từng giọt bột trân châu vào bát nước. Cách làm này giúp trân châu không bị dính với nhau.

– Sau khi tạo hình bạn rửa lại trân châu với nước lọc sạch rồi vớt ra để vào hộp là hoàn thành.

5. Cách làm trân châu sợi

Nếu đã yêu thích trà sữa và đồ ngọt thì chắc chắn bạn không lạ gì với món trân châu sợi.

Loại topping vừa lạ vừa quen này gây sốt một thời gian dài trong các quán trà sữa bởi nó không chỉ đẹp mắt mà ăn còn rất ngon. Cách làm trân châu sợi khá đơn giản.

5.1 Nguyên liệu chuẩn bị

Bột năng: 150 gram
Đường nâu: 100 gram
Túi bắt kem đầu nhỏ hoặc lọ đựng nước sốt

5.2 Chi tiết các bước làm trân châu sợi

– Bạn trộn bột năng, đường với nước lạnh và nước sôi theo tỷ lệ vừa phải rồi nhào kỹ bột đến khi tạo thành hỗn hợp bột mềm dẻo.

– Bạn múc bột vào túi bắt kem, cắt một góc nhỏ ở đầu túi rồi nặn bột thành các sợi dài chừng 2 – 3 cm vào nồi nước sôi. Nấu chín trân châu trong vòng 30 phút, sợi trân châu mềm, dẻo dai, màu sắc trong vắt đẹp mắt là có thể vớt ra được.

– Bạn thả sợi trân châu vừa nấu vào bát nước lạnh. Sau 3 phút bạn vớt ra ngoài là đã có thể ăn được rồi.

6. Kết bài

Không khó để tự tay làm những món trân châu made by me cực ngon đúng không nào. Bên cạnh trà sữa, bạn có thể kết hợp chân trâu với nhiều món ngon khác như chè, kem hay sữa chua đều ngon không kém.

Chúc bạn thành công với những mẻ trân châu ngon tuyệt nhé!

Cập nhật 29/06/2020

4.5/5 - (2 bình chọn)