Nhắc đến các món chè ngon giải nhiệt ngày hè không thể bỏ qua chè thái. Chè thái có hương vị thơm ngon từ nhiều loại thạch, hoa quả quyện với nước cốt dừa béo ngậy thật hấp dẫn.

Chè thái được bán rất nhiều ở Việt Nam, đi dọc các con đường chúng ta dễ dàng bắt gặp các quán bán chè thái. Không những vậy, trong các bữa tiệc, nhà hàng 5 sao, chè Thái được dùng làm món tráng miệng rất được nhiều người yêu thích.

Cách làm chè thái

Lỡ yêu món chè này rồi vậy tại sao chúng ta không tự làm chè thái tại nhà để chiêu đãi cả gia đình trong những ngày thời tiết nóng bức này nhỉ!

Cách thực hiện món chè Thái không khó, bạn hãy tham khảo 2 công thức làm chè thái dưới đây từ #ohana nhé!

Mục lục

1. Cách làm chè thái ngon chuẩn vị

1.1 Nguyên liệu chuẩn bị

1 miếng mít dai bóc lấy múi
1 chùm vải nhỏ chừng 300 gram
1 quả xoài chín vàng
1 múi sầu riêng tươi
1 gói bột rau câu
1 chén nhỏ đường cát
1 hộp thạch dừa
1 hộp nước cốt dừa đóng sẵn hoặc 100 ml nước cốt dừa tự làm.
2 hộp sữa tươi có đường (hộp dung tích 180 ml)
Nước cốt lá dứa hoặc siro hoa quả các loại
Đá bào

1.2 Chi tiết các bước làm chè thái ngon chuẩn vị

Bước 1: Tiến hành nấu rau câu

Để nấu rau câu ngon, trước tiên bạn cho 50 gram bột rau câu và 2 muỗng đường cát vào bát, trộn đều. Cách làm này giúp rau câu thấm đương và không bị vón cục.

Tiếp đó bạn bắc một nồi nước lên bếp, đổ hỗn hợp bột rau câu và đường vào khi nước còn lạnh, khuấy đều để bột rau câu và đường được tan. Khi nước sôi bạn vặn nhỏ lửa để tránh nước rau câu trào, cho 2 muỗng nước cốt lá dứa vào, khuấy đều để nước màu tan.

Nấu rau câu

Nấu thêm chừng 3 phút bạn tắt bếp, đổ nước thạch ra khuôn cho nguội. Khi nước thạch nguội bạn cất vào ngăn mát tủ lạnh để nhanh đông. Kiểm tra thấy thạch đã cứng lại, bạn cắt thạch thành các miếng vuông nhỏ nhỏ.

Tiến hành đu thạch

Lưu ý: Bạn tuyệt đối không đổ bột thạch vào nước sôi bởi thạch sẽ bị vón cục lại. Trong quá trình nấu thạch bạn phải khuấy liên tục để thạch tan và không bị đục. Bạn dùng bột thạch Jelly hay bột thạch Agar đều ngon. Bên cạnh lá dứa, bạn có thể sử dụng các loại siro hoa quả để tạo màu và tạo mùi cho thạch theo sở thích của mình nhé!

Bước 2: Thực hiện sơ các hoa quả khác

Các loại hoa quả cần được sơ chế sạch sẽ trước khi sử dụng.

Vải bạn lột vỏ, tách hạt, phần thịt quả ngâm ngay trong bát nước đá lạnh để tránh bị thâm, chừng 2 phút rồi vớt ra đĩa.

Mít bạn bóc sơ, bỏ hạt, thái thành các sợi dài.

Xoài bạn gọt vỏ, phần thịt quả cắt thành các miếng vuông kích cỡ bằng miếng thạch.

Sầu riêng là linh hồn của món chè thái này, tuy nhiên nếu bạn không ăn được sầu riêng thì có thể không cho vào nhé!

Món chè thái phải có hạt lựu ăn mới ngon.

Phần hạt lựu này được làm từ lê. Bạn gọt vỏ quả lê, cắt miếng, bỏ hạt rồi cắt thịt quả thành các hạt vuông nhỏ chừng o,7 – 1 cm.

Tiếp đó bạn cho ngay phần lê thái hạt này vào nước đá lạnh hoặc nước pha muối loãng để lê không bị ngâm, ngâm khoảng 3 phút bạn vớt ra, để ráo nước một chút rồi lăn đều qua lớp bột năng.

Bước 3: Luộc hạt lựu (lê)

Bắc một nồi nước lên bếp đun sôi.

Trước khi đem hạt lựu đi luộc, bạn cho phần hạt này vào một chiếc rây, lắc nehj để phần bột thừa rơi xuống.

Nước sôi bạn cho phần hạt lựu này vào, luộc chín. Bạn dùng muối thủng khuấy đảo nồi luộc để hạt lựu được tơi.

Quan sát thấy hạt lựu có lớp vỏ trong đẹp mắt, nổi lên trên thì bạn múc ra thả ngay vào bát nước lạnh. Nếu không ngâm trong nước lạnh sau khi luộc hạt lựu sẽ dính chùm vào nhau.

Bạn khuấy một chút rồi vớt ra đĩa.

Hạt lựu lúc này có màu trắng trong đẹp mắt, bạn có thể trộn với các loại siro màu để có màu sặc sỡ hơn.

Bước 4: Hoàn thành món chè thái

Sầu riêng đã bóc hạt bạn cho vào máy xay sinh tố, thêm sữa tươi có đường và nước cốt dừa, xay hỗn hợp đến khi nhuyễn mịn thì dừng lại.

Khi ăn, bạn xếp các loại hoa quả xoài, mít, vải vào bát, múc một muỗng hỗn hợp sầu riêng đã xay vào bát, lấy thêm một muỗng hạt lựu đặt lên trên, thêm đá bào và thưởng thức.

Món chè thái ăn lạnh sẽ rất ngon. Nếu thích sầu riêng bạn đặt một muỗng thịt sầu riêng tươi vào bát chè, trộn đều lên ăn rất ngon đấy!

2. Cách làm chè thái siêu ngon

2.1 Nguyên liệu bao gồm

Bột rau câu: 1 gói khoảng 60 gram
Sữa tươi không đường hoặc có đường: 360 ml
Whipping cream (kem tươi): 300 ml

Cách nấu chè thái

Nguyên liệu trái cây bao gồm

Nhãn lồng: 10 quả
Thốt nốt tươi: 100 gram (có thể thay bằng thạch thốt nốt)
Sầu riêng tươi: 1 quả
Hạt trân châu đường đen: 1 chén
Thạch thủy tinh: 1 chén
Mít dai: 5 – 6 múi
Dưa lưới: ¼ quả
Bột báng: 20 gram
Lá dứa: 1 – 2 lá (Giã lấy nước cốt)
Củ dền nhỏ: 1 quả (xay nhỏ lấy nước cốt)
Củ đậu: 1 quả

2.2 Chi tiết các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế

– Trước tiên bạn tiến hành làm nước cốt dừa. Cơm dừa nạo bạn trộn với 2 muỗng whipping cream, thêm 1 chén nhỏ nước ấm, cho hỗn hợp vào một chiếc khăn xô, vắt kiệt để lấy nước cốt. Whipping cream giúp nước dừa thơm và tăng độ béo ngậy.

– Mít bạn tách múi, bỏ sơ và hạt, thái sợi.

– Dưa lưới bạn gọt vỏ, cắt thành các miếng vuông nhỏ.

– Nhãn bạn cũng bóc vỏ, tách hạt, phần thịt quả để riêng.

– Bạn bắc một nồi nước lên bếp (khoảng 300 ml nước lọc), nước sôi bạn cho đường, sữa tươi và whipping cream vào, khuấy đều đến khi đường tan thì bạn tắt bếp, chờ hỗn hợp nguội bạn đổ và hộp, để trong ngăn lạnh 2 tiếng thì cho tiếp hoa quả vào, để qua đêm.

– Tiếp đó bạn nấu bột rau câu. Trộn 50 gram rau câu với 2 muỗng đường, sau đó đổ tiếp nước lọc vào khuấy đều. Đổ hỗn hợp trên vào nồi, bắc lên bếp nấu sôi.

– Nước rau câu sôi bạn cho nước cốt lá dứa hoặc nước cốt củ dền vào, khuấy đều, nấu thêm chừng 3 phút thì tắt bếp, đổ ra khuôn cho rau câu đông lại.

– Khi rau câu đã đông, bạn cắt thành các miếng vuông nhỏ.

– Bột báng bạn luộc chín vớt nước, vớt ra rồi bỏ vào nồi nước đường nấu vừa nãy.

Bước 2: Tiến hành làm chè thái

– Củ sắn bạn lột vỏ, cắt hạt lựu rồi lăn qua lớp bột năng sao cho lớp áo này phù kín hạt củ sắn. Bạn có thể thay củ sắn bằng củ năng, củ mã thầy đều được.

– Tiếp đó bạn bắc một nồi nước lên bếp, cho 3 muỗng nước cốt củ dền đỏ vào, khuấy đều, cho tiếp phần củ sắn đã bọc bột năng vào, khuấy đều hạt lựu không bị dính vào nhau. Khi hạt lựu có lớp vỏ màu hồng, trong vắt đẹp mắt thì bạn vớt ra, bỏ ngay vào bát nước đá lạnh.

– Khi ăn, bạn cho các nguyên liệu gồm: hoa quả ngâm nước đường, rau câu, hạt lựu, chân châu đường đen, thạch thủy tinh, nước cốt dừa, cuối cùng mà một muỗng thịt sầu riêng lên trên.

– Món chè này ăn lạnh mới ngon, bạn thêm 1 muỗng đá bào, trộn đều và thưởng thức nhé!

Kết bài

Không khó để làm món chè thái ngon phải không nào! Những ngày cuối tuần gia đình quây quần thưởng thức món chè thái ngọt thơm, mát lạnh thì còn gì tuyệt vời hơn. Hy vọng rằng 2 công thức trên sẽ giúp bạn có được món chè ngon!

Cập nhật 19/06/2020

4/5 - (2 bình chọn)