Ngoài chè sầu thì chè thái xanh cũng là 1 trong những món chè được nhiều người ưa chuộng. Chè mát lạnh thơm mùi sữa dừa lại có chút thanh thanh.

Thêm thạch giòn dai thật kích thích vị giác. Món chè này có vị và hình thức khá giống với chè bánh lọt của người miền Nam. Nhưng màu sắc thì có vẻ bắt mắt hơn. Cùng chúng mình tìm hiểu cách làm chè thái xanh ngay tại nhà nhé!

Mục lục

1. Bí quyết làm chè thái xanh sữa dừa ngon đúng chuẩn

Chè thái sữa dừa thông thường sẽ bao gồm sợi chè thái được làm từ bột năng cán mỏng rất mềm, sữa dừa ngọt ngọt, có chút béo và topping là sương sáo hoặc có thể là bất cứ loại rau câu nào mà bạn thích.

Thay vì sẽ có một chút nước đường như chè bánh lọt, chè thái sữa dừa được nấu hoàn toàn từ nước cốt dừa với đường, thêm một vài giọt vani để chè dậy mùi thơm hơn.

1.1 Nguyên liệu chuẩn bị

Lá dứa hay còn gọi là lá nếp: 1 bó to
1 ít đường theo khẩu vị
Nước cốt dừa: 1 lọ cỡ vừa. Nếu không thì bạn dùng nước dừa tươi thì càng thơm.
Bột năng: 200g
Vani: 1 ống
Bột sương sáo: 1 gói

1.2 Chi tiết các bước làm chè thái xanh sữa dừa

Bước 1: Làm sợi màu xanh trong chè

– Lá dứa sau khi rửa sạch thì thái khúc rồi cho vào máy xay cùng 1 bát nước sạch nhỏ. Lọc qua rây để lấy hết nước cốt. Phần bã bạn bỏ đi

– Cho bột năng vào nước cốt lá dứa vừa lọc và khuấy thật đều cho nhào đến khi được cục bột mịn.

Để nhào bột được nhuyễn mịn thì bạn không đổ hết nước cốt vào 1 lần mà đổ từ từ. Đổ 1 nửa lượng nước trước rồi nhồi bột. Tiếp tục đổ phần nước còn lại vào và nhồi tiếp. Như vậy vừa dễ nhồi mà bột cũng ngấm màu hơn.

– Mang bột trải lên 1 mặt phẳng có láng 1 lớp bột mỏng rồi cán mỏng chừng 4mm là được. Sau đó dùng dao sắc thái thành từng sợi dài 5cm là đẹp.

– Đun sôi 1 nồi nước vừa trên bếp rồi từ từ thả bột vào nồi luộc. Khi bột trong và nổi lên mặt nước như khi bạn luộc bánh trôi thì vớt ra ngay. Ngâm sợi bột vào trong thau nước lạnh giúp bột dai và không dính.

Bước 2: Tiến hành làm sương sáo

– Nước cho 400ml vào nồi. 400ml nước khác cho vào bát sạch.

– Đổ bột sương sáo vào bát nước thêm 50g đường cát vào khuấy cho đều. Khi bột tan thì để bột nghỉ 15p.

– Sau 15p đổ hỗn hợp bột vào nồi nước rồi đun lửa vừa. Vừa đun vừa khuấy đều tay và liên tục. Khuấy như vậy 15p đến khi bột sôi và bạn thấy hơn nặng tay thì tắt bếp.

– Cho bột sương sáo ra khuôn rồi đợi nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Để chừng 3 tiếng là sương sáo mát rồi. Hoặc lúc nào ăn bạn mang ra ăn cùng chè đều được.

Cách làm chè thái xanh

Bước 3: Làm sữa dừa tươi

– Đổ nước cốt dừa vào nồi và khuấy đều để không bị đóng cặn.

– Với lượng nước cốt dừa như vậy bạn thêm nửa bát nước ấm vào rồi đun sôi. Khi sôi bạn hạ nhỏ lửa lập tức rồi thêm 1 thìa bột năng vào. Trước khi cho bột năng vào thì bạn hòa với chút nước lạnh nhé! Khuấy đều đến khi nước cốt dừa hơi sánh lại là được. Cho tiếp ống vani vào nồi rồi khuấy đều và tắt bếp. Chờ nước cốt dừa nguội rồi cho vào chè.

Vậy là đã xong các bước nấu chè thái rồi đấy! Khi nào muốn ăn bạn chỉ cần cho chè thái vào bát, thêm sương sáo và chan nước cốt dừa vào. Bạn có thể cho thêm dừa nạo và đá bào vào nhé! Tưởng thức bát chè mát lạnh thôi nào!

2. Hướng dẫn làm trà sữa thái xanh Trân châu

2.1 Nguyên liệu chuẩn bị

Trân châu: 200g
Trà Thái xanh: 4g
Sữa tươi không đường:200ml
Bột rau câu: 2g
Vài thìa sữa ông thọ
1 chút đường

Nguyên liệu chuẩn bị

2.2 Chi tiết các bước làm trà sữa Trân châu thái xanh

Bước 1: Làm thạch

Trộn bột rau câu với 7 thìa đường. Trộn thật đều. Nếu làm thạch để uống trà sữa bạn cho ít bột rau câu để thạch mềm dễ hút. Còn làm thạch ăn riêng bạn cho nhiều bột rau câu là được. Cách tốt nhất bạn nên đọc kỹ HDSD trên bao bì. Vì mỗi loại lại có cách pha chế và tỉ lệ khác nhau.

Sau đó đem bột rau cổ đổ vào nồi nước 1l cốt trà đang sôi nhẹ. Khuấy đều 1 phút rồi tắt bếp. Ngoài ra bạn cho thêm 2 thìa kem tươi vào cho nước trà béo cũng được. Cách làm bạn xem bên dưới cho cụ thể nhé!

Đợi 1 chút cho hỗn hợp nguội rồi đổ vào khay. Nếu dùng khay nhựa mà đổ nước nóng vào sẽ không tốt. Còn để nguội thạch sẽ đông mất và có lợn cợn. Bạn đợi 1 chút cho thạch nguội rồi để tủ lạnh đến lúc dùng thì mang ra nhé!

Bước 2: Làm Trân châu

Tùy vào lượng người ăn cũng như sở thích mà bạn chuẩn bị lượng trân châu cho phù hợp nhé! Khi lấy trân châu ra khỏi túi thì nhớ nhẹ tay 1 chút nhé! Để tránh làm trân châu bị vỡ đấy mà.

Đun cỡ 800ml nước sạch trên bếp rồi từ từ thả trân châu vào. Khi mới thả trân châu sẽ dính vào với nhau thành 1 cục. Nhưng đây là điều bình thường thôi. Đun thêm 1 lúc là các hạt sẽ rời nhau ngay đấy! Bạn khuấy nhẹ để các hạt tách ra nhé! Đun 10p ủ 5p là trân châu chín rồi.

Trân châu vớt ra thì cho vào thau nước lạnh để không bị dính. Thêm 1 thìa đường hoặc chút mật ong vào thau nước. Ngâm trân châu 5p cho ngấm. Muốn trân châu để lâu không bị dính thì bạn đổ nước ngang mặt trân châu là được. Tốt nhất bạn nên ăn đến đâu thì làm đến đó. Trân châu cất trong tủ lạnh sẽ bị cứng. Mà cho vào bình trà sẽ làm trà bị đục đấy!

Bước 3: Làm nước cốt trà

Đun sôi 1l nước rồi cho 1 thìa trà Thái xanh vào khuấy thật đều. Đợi 10p rồi lọc lấy nước cốt trà và bỏ bã đi. Vậy là được 1l nước cốt trà rồi.

Pha nước trà sữa bạn chỉ cần thêm 3 thìa sữa ông thọ và 200ml sữa tươi không đường đã chuẩn bị vào 1l nước trà thôi. Thêm 4 thìa đường nữa để đỡ chát. Nếu không dùng sữa tươi không đường bạn dùng kem béo cũng được nhé! Xong rồi đấy! Giờ bạn cất vào tủ lạnh thôi nào.

Khi nào muốn dùng thì nhớ thêm thạch thái nhỏ, trân châu vào nước trà nhé. Thêm chút đá viên vào và thưởng thức ly trà mát lạnh nào. Vừa ngon vừa đẹp khiến bạn chết mê đấy!

Kết bài

Vậy là xong cách làm chè thái ngay tại nhà rồi đấy! Không cần khéo tay bạn vẫn cho ra đời những bát chè homemade xinh yêu lại ngon miệng. Chúc các bạn thành công làm chè chiêu đãi cả nhà nhé!

Cập nhật 01/07/2020

4/5 - (1 bình chọn)