2 Cách làm chè khoai dẻo ngọt mát – ngon như ngoài hàng

Hôm nay #wikiohana sẽ giới thiệu với các bạn cách làm một món ăn vô cùng quen thuộc – chè khoai dẻo. Nó không chỉ cực phù hợp với mùa hè mà còn mang đậm bản sắc ẩm thực Việt.

Cách làm chè khoai dẻo

Cách làm chè khoai dẻo

Từ một loại nông sản giá thành thấp người ta đa biến tấu nó trở thành một món ăn mới lạ, nâng tầm giá trị của khoai lang không chỉ là món chính mà còn có thể trở thành một món ăn tráng miệng thơm ngon. Những miếng khoai thì mềm dẻo cùng với vị ngọt thanh mát cả chè rất đáng để chiêu đãi cả nhà đấy.

1. Cách làm chè khoai lang dẻo – ngon đậm đà

1.1 Nguyên liệu chuẩn bị

  • Khoai lang tím: 1 củ to
  • Khoai lang vàng: 1 củ to
  • Bột năng 
  • Đường cát trắng
  • Nước cốt dừa: 1 lon
  • Mè rang
Nguyên liệu chuẩn bị làm chè

Nguyên liệu chuẩn bị làm chè

1.2 Chi tiết các bước làm chè khoai lang dẻo

Bước 1: Thực hiện sơ chế khoai

– Bạn nên chú ý trong việc chọn khoai, tránh những quả bị hà, bị chuột gặm. Củ khoai sau khi mua về rửa sạch đất bẩn, cạo sạch lớp vỏ ngoài và cắt thành từng khoanh nhỏ cho dễ chín. Bạn hấp cách thủy khoai trong nồi đến khi khoai chín mềm.

Sơ chế khoai

Sơ chế khoai

– Chuẩn bị 2 cái bát nhỏ, cho riêng khoai vàng và khoai tím vào bát, dùng thìa nghiền nhuyễn khoai. Sau đó cho bột năng vào từng bát trộn đều, mỗi bên là 160 gram bột.

– Sau khi trộn cùng bột thì khoai khô và bớt dính hơn nên bạn hãy nặn thành từng viên tròn nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Thực hiện luộc khoai và làm nước cốt dừa

– Luộc khoai thì ta sẽ luộc riêng từng loại để chúng không bị lẫn màu. Khoai khi thả vào nồi nước sôi sẽ chìm xuống và khi khoai nổi lên nghĩa là nó đã chín. Bạn vớt khoai ra cho vào ngay tô nước đá để khoai không bị dính vào nhau.

– Làm nước cốt dừa: Đầu tiên bạn cho hết 1 lon 170ml nước cốt dừa vào nồi với 1 lít nước và 150 gram đường cát trắng. Khuấy đều và đun sôi hỗn hợp trên. Tùy vào sở thích mà bạn gia giảm lượng đường và nước cốt dừa cho vào.

Chuẩn bị nước cốt dừa

Chuẩn bị nước cốt dừa

– Khi hỗn hợp sôi thì bạn cho phần bột năng đã hòa tan vào, vừa cho vừa khuấy đến khi hỗn hợp nước cốt dừa sánh vừa ý. 

– Sau khi nồi sôi trở lại thì bạn cho hết các viên khoai dẻo vào đảo đều.

Hoàn thành món chè khoai dẻo

Hoàn thành món chè khoai dẻo

– Khi ăn múc khoai ra bát, rắc thêm ít mè rang lên trên là hoàn thành rồi. nếu thích bạn có thể cho thêm đá bào ăn cùng. Món này ăn nóng hay ăn lạnh đều ngon.

2. Cách làm chè khoai môn dẻo

Bên cạnh món khoai lang dẻo thì khoai môn dẻo cũng nổi tiếng không kém. Để đổi vị bạn có thể học thêm công thức làm món khoai môn dẻo này nhé!

2.1 Nguyên liệu chuẩn bị

– Khoai môn: 300 gram

– Bột năng

– Đường cát trắng

– Dừa non: 1 quả vừa

– Nước cốt dừa đóng lon

– Nước ép lá dứa hoặc nước hoa đậu biếc để tạo màu cho khoai

Nguyên liệu làm chè khoai môn

Nguyên liệu làm chè khoai môn

2.2 Chi tiết các bước làm chè khoai môn dẻo

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Chặt dừa, cạo lấy phần dừa non thái sợi dài mỏng.

– Khoai môn mua về rửa thật sạch đất, loại bỏ các quả mọc mầm vì nó có chứa độc tố.

– Với khoai môn thì lớp protein sát vỏ nên nêu bạn gọt vỏ quá dày sẽ làm mất chất dinh dưỡng trong khoai môn. Chỉ cần cạo sơ lớp vỏ và khoét bỏ những lỗ hỏng. Bạn nên đeo găng tay khi sơ chế khoai vì nó dễ gây ngứa, nổi mẩn.

– Cắt khoai thành nhiều miếng nhỏ vừa ăn sau đó đem hấp chín. Nếu bạn luộc khoai thì cũng được nhưng chất dinh dưỡng trong khoai sau khi luộc sẽ không còn nhiều nữa. Khi khoai đã chín thì bạn dùng thìa dầm nhuyễn ngay khi còn nóng vì để nguội khoai săn lại, khó làm hơn.

Bước 2: Tiến hành nhồi bột

– Cho 70 gram bột năng và 50 gram đường vào bát đựng khoai rồi nhào thật đều hỗn hợp trên. Tiếp theo bạn nặn khoai thành từng viên nhỏ tròn đều.

– Vì khoai môn màu trắng nên để thêm phần đẹp mắt bạn có thể thêm phẩm màu khi trộn khoai và bột năng. Nên lấy màu từ rau củ tự nhiên như màu xanh của lá dứa hay hoa đậu biếc. Cho vừa phải tránh làm nhão bột.

– Chuẩn bị 50 gram bột năng và rải lên các miếng khoai sao cho bột phủ đều khắp viên khoai. Bước này giúp khoai sau khi luộc trong hơn đẹp mắt hơn.

Bước 3: Nấu và hoàn thành

– Nấu sôi 1 lít nước để luộc khoai. Thả từ từ các viên khoai vào và đảo đều cho chúng tách rời nhau. Khi thấy khoai nổi lên thì để 3 phút rồi tắt bếp. Vớt khoai đã chín ra cho ngay vào bát nước đá để khoai săn lại và không dính vào nhau.

– Sau đó làm nước đường. Cho 150gr đường và  400ml nước vào nồi nấu tan đường. Khi nước sôi thì cho khoai dẻo vào nấu cùng trong 5 phút. Cuối cùng thêm 200ml nước dừa và dừa non đã thái sợi vào đảo đều rồi tắt bếp.

– Để lại một ít dừa sợi để khi ăn rắc lên trên cho đẹp mắt. Nếu muốn ăn lạnh bạn hãy cho chè khoai vào ngăn mát tủ lạnh khi nào ăn lấy ra một bát chan thêm nước cốt dừa béo ngậy là mát mẻ cả buổi.

2.3 Yêu cầu thành phẩm món chè khoai môn

– Chè khoai môn thành công là sẽ có mùi thơm đặc trưng của khoai môn. Khoai dẻo khi ăn vừa dai giòn lại bùi bùi, dừa non sần sật cùng với nước cốt dừa béo ngậy, có ăn cả bát cũng không hề ngán.

– Nếu bạn nặn khoai thành viên tròn đều thì bát chè nấu ra càng ngon mắt.

– Khi nấu nước đường cho thêm ít bột năng sẽ giúp chè sánh mịn, dễ ăn.

Chè khoai môn ăn nóng hay lạnh đều ngon nên bạn có thể làm quanh năm. Bên cạnh khoai dẻo có thể cho thêm trân châu, sương sa hay bánh plan tùy thích.

Nguyên liệu chuẩn bị làm chè

Nguyên liệu chuẩn bị làm chè

2.4 Lưu ý trong quá trình chuẩn bị làm món chè khoai môn dẻo

  • Chọn khoai môn như thế nào cho chuẩn?

Để làm ra món ăn ngon thì trước tiên nguyên liệu phải tươi ngon đã. Khoai môn là loại lấy củ nên mọi người cần chú ý khi chọn tránh mua phải quả bị hỏng hay bị chuột ăn. #kiza sẽ chỉ cho các bạn một số mẹo chọn khoai như sau:

– Củ khoai ngon, nhiều bột là củ có kích thước vừa phải, không to cũng không nhỏ.

– Còn củ có nhiều chất dinh dưỡng thì khi cắt đôi sẽ có màu trắng đục xen kẽ có các vân tím.

– Khoai môn được trồng theo mùa, bạn nên chọn vào đúng mùa khoai để làm món này. Vì những loại rau củ trái mùa nếu không phải giá thành cao thì cũng có hóa chất độc hại để giữ rau củ tươi ngon khi hết mùa.

  • Giá trị dinh dưỡng của chè khoai môn

Đừng nhìn vẻ ngoài mà đánh giá sai, khoai môn là loại thực phẩm giàu vitamin A, B, C, E hay chất xơ, tinh bột tốt cho sức khỏe. Các nhà khoa học đã chứng minh với 100 gram khoai môn có thể cung cấp 109 calo cho cơ thể.

Khoai môn rất phổ biến với người dân ở khu vực Thái Bình Dương. Ăn khoai môn sẽ giúp cơ thể chống lại các chất gây lão hóa, tăng cường thị lực, tăng sức đề kháng bởi nó chứa các chất khoáng như magnesium, potassium (kali).

Nhiều người đưa khoai môn vào thực đơn ăn kiêng cũng bởi khả năng chống oxy hóa cao, giúp con người kiểm soát cân nặng và quá trình hoạt động của đường ruột.

Bên cạnh các món ăn như canh khoai môn, bánh khoai môn thì ăn chè khoai môn cũng là món tráng miệng thơm ngon giàu dinh dưỡng.

Lời kết

Chắc hẳn sau khi xem xong bài viết này bạn đã rất nóng lòng muốn chế biến ngay món chè ngon mắt này rồi phải không? Bát chè sánh mịn cùng viên khoai dẻo tròn đầy màu sắc sẽ kích thích sự thèm ăn của các bé nhỏ, món ăn vặt vừa ngon vừa đủ chất dinh dưỡng chẳng phải chính là sự lựa chọn hàng đầu của các bà nội trợ hay sao?

Các bạn đọc của #ohana hãy làm thử ngay hôm nay nhé!

Submit your review
1
2
3
4
5
Submit
     
Cancel

Create your own review

wikiOhana
Average rating:  
 1 reviews
by Bùi Hoàng Nhung on wikiOhana
Món chè khoai dẻo ngon

Cách làm món chè khoai dẻo không hề phức tạp, chỉ cần bỏ một chút thời gian cuối tuần là bạn và gia đình có có những ly chè thơm ngon