2 cách làm chè dừa non ngọt mát – dẻo thơm cực hấp dẫn

Mùa hè đến là khắp phố phường đều mọc ra các tiệm chè mát lạnh phong phú sự lựa chọn. Mỗi loại đều có những nguyên liệu riêng phù hợp với sở thích của mọi người. Trong “thế giới” chè ấy chè dừa non đã chiếm một vị trí cốt yếu không thể thay thế.

Cách làm chè dừa

Cách làm chè dừa

Những miếng dừa non mềm mịn cùng với thạch lá dứa, bột báng quyện trong sự béo ngậy của nước cốt dừa đã hạ gục vị giác của các bạn fan dừa non. Không chỉ ngon miệng mà cách làm món này cũng vô cùng đơn giản. Cùng vào bếp cùng #ohana nào!

1. Cách làm chè dừa non ngon chuẩn vị

1.1 Nguyên liệu chuẩn bị

  • Cùi dừa : 400 gr
  • Bột rau câu con cá dẻo: 1 gói. Dùng thạch con cá dẻo thì thành phẩm sẽ cứng giòn còn nếu bạn thì thạch dẻo mịn thì mua gelatin nha. 
  • Đường kính trắng: 300 gr
  • Bột báng: 100 gr
  • Nước cốt dừa đóng lon: 400 ml
  • Lá dứa: 1 bó

1.2 Chi tiết các bước làm chè dừa non

Bước 1: Thực hiện sơ chế nguyên liệu

– Rửa sạch lá dứa rồi cắt thành các khúc nhỏ. Cho lá dứa vào máy xay cùng với 100ml nước xay nhuyễn. Lọc phần nước lá dứa cho rây bỏ bã lấy nước cốt.

– Cho 100 gram đường vào bát đựng bột rau câu trộn đều. Bắc nồi, đun sôi 600ml nước rồi cho hỗn hợp đường thạch vào. Khi hỗn hợp sôi lại thì thêm phần nước cốt dứa vào khuấy đều rồi tắt bếp.

– Bạn chuẩn bị một cái khuôn có hình mình thích rồi đổ hỗn hợp vào đợi đông lại. 

Bước 2: Tiến hành làm

– Cùi dừa làm sạch vỏ, rửa qua nước rồi thái sợi. Chọn cùi dừa hơi già và dày cơm để chè dừa non ngon hơn.

– Đun nồi nước rồi cho bột báng vào. Khi nước đã sôi bạn giảm lửa để bột báng từ màu trắng đục chuyển sang màu trắng trong.

– Đổ nước vớt lấy phần bột báng cho lại vào nồi. Thêm vào 300ml nước sạch và 400ml nước cốt dừa vào nồi. Khuấy đều để các hạt bột báng không bị dính vào nhau. Nước sôi lại bạn thêm phần đường còn lại và dừa non cắt sợi vào. Nấu thêm vài phút nữa rồi tắt bếp.

– Bạn lấy khuôn thạch ra kiểm tra xem thạch đã cứng chưa nếu rồi thì bạn lá thạch ra thái thành các sợi dài. Sau đó cho chè ra bát, thêm thạch dừa và đá xay vào ăn cùng nhé.

– Chè dừa non tuy cách làm và nguyên liệu đơn giản nhưng hương vị rất được. Bên cái ngọt béo của cùi dừa và nước cốt là vị dịu mát của thạch lá dứa và mềm dẻo của bột báng. Thêm chút dừa khô giòn giòn ăn kèm là “ngon nhức nách” đó.

2. Cách làm chè dừa – lá dứa – thanh long

2.1 Nguyên liệu chuẩn bị

  • 500 gram cơm dừa
  • 100 gram bột báng
  • 1 gói bột rau câu agar/ con cá dẻo 
  • 1 bó lá dứa nhỏ
  • 1 trái thanh long ruột đỏ
  • 600ml nước cốt dừa
  • 2 bịch sữa tươi không đường: 440 ml
  • 450 gram đường kính trắng
Cách làm chè dừa non

Cách làm chè dừa non

2.2 Chi tiết các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Đầu tiên bóc vỏ thanh long thái thành miếng ép lấy nước.

– Tiếp theo ngâm bột báng trong 30 phút. Trong lúc đó rửa sạch lá dứa vào xay nhuyễn lọc lấy nước cốt.

– Nấu bột báng với nửa nồi nước, khi nước sôi giảm lửa đợi đến khi bột báng chuyển màu trong vắt thì tắt bếp vớt ra xả nước lạnh.

– Dừa non thì cùi dừa sẽ mềm và ngọt lịm, gọt sạch vỏ trên cùi rồi thái sợi. Dùng dao cắt thành các dải dài cong cong để hấp dẫn hơn.

Bước 2: Tiến hành làm

– Nấu dùng bột rau câu agar thì bạn ngâm với 1500ml nước để bột nở ra trước khi nấu.

– Sau 30 phút cho nồi lên bếp nấu, khuấy đều đến khi nước sôi thì bạn thêm vào đây khoảng 150 đường kính trắng. Khuấy tan đường rồi tắt bếp và cho nước ra khuôn đã chuẩn bị. 

– Chia phần nước thạch thành 2 phần bằng nhau, một phần thêm 100ml nước cốt lá dứa và một phần thêm 100ml nước ép thanh long. Khuấy cho 2 phần đều màu thì để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 2 tiếng để đông lại thành thạch rau câu. Thạch có thể cắt khối vuông hoặc sợi dài như rau câu tùy ý bạn.

– Làm nước cốt dừa: Cho vào nồi 400ml nước lọc, 600ml nước cốt dừa, 300 gram đường, 2 lá dứa cuộn tròn và đun sôi.

–Khi đường tan bạn cho phần cùi dừa và bột báng vào nấu cùng. Khuấy thêm vài phút rồi tắt bếp.

– Múc chè ra bát, thêm thạch rau câu và một ít dừa khô lên trên và thưởng thức thôi.

3. Lời kết

Vậy là chỉ với vài bước thực hiện là một bát chè dừa non đẹp mắt đã được hoàn thành. Món này không chỉ là một món ăn vặt mà còn có thể làm một món tráng miệng hay món ăn mời khách trong những dịp đặc biệt.

Chúc bạn thành công với món chè dừa non này nhé!

Submit your review
1
2
3
4
5
Submit
     
Cancel

Create your own review

wikiOhana
Average rating:  
 0 reviews