2 cách làm bột chiên giòn ngon – chuẩn như mẹ làm

Bột chiên giòn là món ăn vặt quen thuộc đối với nhiều người. Dù rất dễ làm nhưng không thể phủ nhận chúng ngon vô cùng. Phần vỏ giòn tan, vàng ươm, béo ngậy. Phần nhân mềm thơm mùi trứng và hành. Tất cả tạo nên món ăn đơn giản nhưng không tầm thường. 

Sau đây chúng mình sẽ giới thiệu với các bạn cách làm bột chiên giòn thơm ngon ngay tại nhà. Cách làm không hề khó chút nào đâu!

1. Bí quyết làm bột chiên giòn ngon chuẩn vị

1.1 Chuẩn bị nguyên liệu

  • 100g bột gạo tẻ. Bạn có thể tự nghiền hoặc mua ở siêu thị.
  • 4 quả trứng gà ta
  • 3 cây hành lá
  • 20g bột sắn (khoảng 2 thìa đầy)
  • 1 củ cà rốt
  • Nửa quả đu đủ ương
  • 1 quả ớt cay chín đỏ
  • Nguyên liệu khác: dầu ăn, xì dầu, dấm, muối, đường,….
Cách làm bột chiên giòn

Cách làm bột chiên giòn

1.2 Chi tiết các bước làm bột chiên

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Lấy 1 bát to cho toàn bộ gạo tẻ, bột sắn, 1 chút dầu ăn và 1 chút muối vào. Cho thêm 1 ít nước và khuấy thật đều. Đến khi bột tan hoàn toàn, không vón cục là được. Lượng muối bạn điều chỉnh cho vừa khẩu vị. Làm như này sẽ giúp bột bớt mùi hơn.

– Bột đã tan thì cho vào lò vi sóng chừng 2p cho bột chín tới.  Sau đó lấy bột ra và đảo thật đều. Tiếp tục cho bột vào lò. 2p sau lấy ra đảo đều 1 lần nữa.

– Dùng phới lồng để đánh cho hỗn hợp thật đều và mịn. Lấy ít 1 bột gạo cho vào khuôn nhựa rồi đổ hỗn hợp vào. Làm vậy thì bột sẽ không bị dính vào khuôn. Dùng thìa hoặc muôi ép cho phẳng mặt bột. Đợi bột nguội hẳn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Để đến hôm sau thì tiến hành làm.

– Hành lá đem bỏ rễ lá dập, rửa sạch. Cà rốt, đu đủ gọt vỏ rửa sạch bào sợi.

– Bột sau khi để qua đêm thì lấy ra cắt thành miếng vuông quân cỡ. Cỡ chừng 2cm x 2cm là được. Lấy 1 thìa xì dầu trộn cho đều với những khoanh bột vừa cắt.

Bước 2: Tiến hành nấu

– Đun nóng dầu ăn trên bếp. Đợi dầu nóng già thì cho bột vào chiên.

– Đến khi 2 mặt bột đã vàng đều rồi thì cho trứng và hành lá vào. Đảo đều đến khi trứng chín thì tắt bếp ngay.

– Nước chấm ăn cùng bột chiên giòn bạn pha theo công thức này nhé! Cho 2 thìa xì dầu với 1 thìa dấm vào trong bát to.

– Tiếp tục cho thêm 1 thìa đường rồi khuấy cho đều. Đến khi đường tan hết thì cho ớt băm nhuyễn hoặc thái lát vào là được.

– Để bột chiên lên đĩa và rưới đều nước chấm lên. Món này ăn cùng đu đủ và cà rốt trộn nộm là ngon hết ý.

2. Hướng dẫn làm bột chiên kiểu Sài Gòn

Ở Sài Gòn món bột chiên là món ăn vặt phổ biến và được nhiều người ưa chuộng. Bất cứ con đường phố nào bạn cũng có thể dễ dàng gặp món ăn này.

Cách làm bột chiên giòn

Cách làm bột chiên giòn

2.1 Nguyên liệu chuẩn bị

  • Bột gạo tẻ 300g
  • Bột năng 1 thìa
  • Nước nóng 1 cố
  • Nước lạnh ½ cốc
  • Đu đủ, cà rốt hoặc củ cải để trộn nộm chua ăn cùng.
  • Nguyên liệu pha nước chấm: đường, nước tương, giấm, ớt hoặc sa tế.
  • Gia vị nêm nêm nếm khác: trứng gà ta, hành lá, dầu ăn, muối bột canh.
  • Cải ngọt 1 bó

2.2 Chi tiết các bước làm bột chiên giòn

Bước 1: Làm bột

– Tương tự như trên, bạn cho hỗn hợp bột gạo, bột năng dầu ăn và 1 chút muối vào bát to. Sau đó cho nước lạnh vào bát và đảo thật đều đến khi bột tan và bớt mùi. Sau đó lại cho thêm 1 chút nước nóng vào và trộn đều 1 lần nữa. 

– Đun nóng hỗn hợp bột trên bếp. Khi đun thì đun lửa nhỏ và khuấy đều tay. Đến khi thấy bột dính và khuấy nặng tay thì dừng lại.

– Dùng các khuôn hình dạng yêu thích và phết 1 lớp dầu ăn vào lõi. Đổ hỗn hợp bột vào từng khuôn. Làm vậy bột sẽ không bị dính khuôn. Dàn đều hỗn hợp bột bằng muôi hoặc thìa. Chú ý khi dàn thì nén chặt bột lại nữa nhé!

Bước 2: Tiến hành làm bột chiên

– Cho các khuôn đã có sẵn bột vào nồi hấp. Nấu nồi nước thật sôi để có nhiều hơi cho bột chín. Chừng 5-7p bạn gạt hết nước đọng trên thành nắp đi. Mục đích không để nước nhỏ xuống ướt mặt bánh. Hấp khoảng 15-20p là bánh chín.

– Để kiểm tra độ chín của bánh thì bạn dùng tăm tre chọc vào mặt bánh. Nếu que dính bột thì bánh chưa chín. Ngược lại thì bánh đã chín rồi. Bánh chín thì gắp khuôn bánh ra ngoài. Nếu cứ để trong nồi thì hơi nước sẽ đọng trên mặt bánh mất.

– Rau củ làm nộm bạn đem gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi. Cho rau củ vào bát sạch và thêm chừng nửa thìa muối rồi trộn đều. Vừa trộn vừa cho thêm 1 chút đường, giấm gạo và đảo kỹ.

– Đến khi thấy các nguyên liệu tan hết thì dừng lại. Tiến hành pha nước chấm ăn bánh. Nước chấm gồm có giấm ăn, đường, ớt băm, 1 chút nước sôi để nguội và xì dầu. Lượng gia vị cho vào điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.

Bước 3: Hoàn thành

– Đợi bột nguội hẳn bạn gỡ chúng ra khỏi khuôn. Sau đó cắt thành hình vuông cỡ 3 ngón tay hoặc hình thoi, hình chữ nhật. Khi cắt thì nhớ để ý độ dày của bột nên là 1,5cm nhé! Như vậy khi chiên bột vừa giòn ngoài mềm trong.

– Đun nóng già dầu ăn trên bếp. Cho bột vào chiên vàng đều. 2 mặt đều vàng thì gắp ra đĩa có giấy thấm dầu ăn thưởng thức luôn.

Những ngày cuối tuần rảnh rỗi hoặc thời tiết thu mát mẻ, bạn thử trổ tài với món ăn này xem. Chắc chắn mọi người sẽ bất ngờ đấy. Vị ngon của món ăn này khiến không ai cưỡng lại được. Nhất là khi nó còn mang hương vị miền Nam nữa chứ!

3. Kết bài

Vậy là bạn đã có 2 cách làm bột chiên giòn rồi đúng không? Dù là làm với cách nào thì chúng mình tin món ăn đều rất ngon. Mà món ăn này còn dễ làm nữa đúng không cả nhà? Vậy hãy bắt tay ngay vào làm thử cho cả nhà cùng thưởng thức nào!

Cập nhật 30/06/2020