Nhắc tới Hà Nội người ta sẽ nhớ đến ngay món bánh tôm Hồ Tây. Nguyên liệu đơn giản, cách làm nhanh chóng nhưng lại cho ra món ăn ngon tuyệt vời.

Và bạn hoàn toàn có thể làm được món đặc sản này tại nhà đấy! Cùng chúng mình tìm hiểu cách làm bánh tôm Hồ Tây ngon chẳng kém người Hà Nội nhé!

Mục lục

1. Hướng dẫn làm bánh tôm Hồ Tây ngon chuẩn vị

Đôi khi ăn uống bên ngoài sẽ khiến bạn lo sợ vấn đề an toàn thực phẩm. Hoặc giả thử bạn không có cơ hội đến Hà Nội để thưởng thức món ăn này? Vậy thì tại sao không làm chúng ở ngay tại nhà nhỉ?

Thực sự cách làm món ăn này đơn giản vô cùng. Chỉ cần bạn khéo 1 chút thôi là không những được món ăn ngon mà còn đẹp mắt nữa. Và khi làm tại nhà thì bạn có thể tùy chỉnh nguyên liệu theo khẩu vị của mình nữa đấy!

Cách làm bánh tôm hồ tây

1.1 Nguyên liệu chuẩn bị

0.5kg tôm tươi (loại tôm nhỏ cỡ ngón trỏ là được)
100g bột mỳ
50g bột gạo
200-300g đu đủ ương
Phụ gia: bột nghệ, tiêu, giấm
3 củ khoai lang vàng
2 quả trứng gà ta
500ml dầu ăn
1 quả chanh vàng
Rau sống gồm xà lách, húng, tía tô,… hoặc bất cứ rau gì bạn thích.

1.2 Chi tiết các bước thực hiện

Bước 1: Đánh trứng

– Dùng máy đánh trứng đánh bông 2 quả trứng gà. KHi thấy trứng đã bông mịn thì cho tiếp bột mì và bột gạo vào đánh tiếp. Vừa đánh vừa cho nước vào để bột tan hoàn toàn. Lượng nước bạn chỉ cần 2 bát con thôi để bột không bị loãng. Lấy 1 thìa bột nghệ và 1 chút muối lọc ra rây rồi cho vào hỗn hợp trên đánh tiếp Sau đó để bột nghỉ ít nhất 20p.

– Bạn cũng biết đấy, đánh trứng càng bông thì món bánh càng mềm xếp và ngon miệng. Còn lọc bột qua rây là để tránh cho món ăn có cặn.

– Lúc này bạn sơ chế khoai lang và tôm luôn để tiết kiệm thời gian nhé!

Sơ chế khoai

Bước 2: Sơ chế khoai lang và tôm

– Khoai lang đem nạo vỏ rồi thái sợi. Muốn các sợi đều thì bạn dùng dụng cụ nạo. Vừa nhanh lại vừa đẹp mắt. KHoai lang bào sợi đem ngâm với nước muối loãng cho khỏi thâm, ra hết nhựa và cứng hơn. Sau khi ngâm khoảng 20p thì vớt ra rồi để ráo nước.

– Tận dụng thời gian bạn sơ chế các nguyên liệu khác trong lung đợi khoai.

– Tôm bỏ đầu rồi rửa cho thật sạch. Nếu tôm nhỏ thì để nguyên con, chỉ cần bỏ râu thôi.

– Rửa lại 1 lần nửa cho tôm sạch hẳn. Vảy cho ráo nước rồi đem tôm ướp cùng 1 chút hạt nêm và hành tỏi đã băm nhuyễn. Đảo đều rồi để nguyên trong vòng 10p.

– Các loại rau sống đem bỏ lá úa, bỏ gốc rồi rửa cho sạch. Ngâm với nước muối loãng chừng 10p rồi vớt ra để ráo. Nếu ngâm lâu rau sẽ nát.

Bước 3: Làm nước chấm và chiên bánh tôm

– Đu đủ đem gọt vỏ, bỏ hạt và lớp màng trắng bên trong. Rửa với nước muối cho hết nhựa rồi thái thành miếng vuông cỡ đốt ngón tay. Cho đu đủ vào tô và trộn đều cùng đường , giấm, muối theo tỉ lệ 1:1:0.5. Như vậy là được rồi. Cứ để đu đủ ngấm. Khi ăn thì múc ra thôi. Giờ thì bạn chuẩn bị chiên bánh được rồi.

– Đem khoai lang đã ngâm vớt ra và vảy cho khô. Cho khoai vào bát bột đã được nghỉ đủ.

– Đun nóng 1 lượng lớn dầu ăn trên bếp cho nóng già. Dùng muôi múc 1 lượng bột lẫn khoai lang vừa đủ rồi cho vào chảo. Sao cho bánh chỉ cần vừa ăn là đủ.

– Tiếp tục cho 1 đến 2 con tôm đã tẩm gia vị lên trên. Chiên bánh với lửa vừa tới khi bánh vàng đều 2 mặt là được. Bánh chín gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu hoặc 1 khay để ráo dầu. Lúc này bạn pha nước chấm và ăn khi bánh còn nóng.

Lưu ý trong quá trình chiên bánh

Bạn có thể cho 1 hoặc 2 con tôm khi chiên bánh tùy ý. Nhưng nhất định phải đảm bảo tôm đều nằm gọn trong bánh.
Kinh nghiệm của những người làm bánh lâu năm là khi chiên cho khoai vừa phải. Lửa trên bếp cần ổn định ở mức 170 độ đến 190 độ là được. Lửa to quá sẽ cháy bánh mà không chín bên trong. Lửa nhỏ quá thì tốn thời gian, tốn dầu ăn mà bánh không giòn.
Còn nếu bạn muốn bánh có vỏ giòn rụm nhưng ruột mềm thì chỉ cần để bếp lên 200 độ là được. Không nên để to quá nhé! Mỡ nóng lâu sẽ làm cháy cạnh bánh.
Ngoài ra bạn có thể chiên bánh 2 lần cho giòn lâu. Lần 1 chiên vừa tới thôi. Lần 2 là đến khi ăn bạn chiên giòn lên là được.

Cách làm bánh tôm hồ tây

Bước 4: Pha nước chấm dưa góp và hoàn thành

– Cho 2 thìa to đường, 3 thìa nước mắm ngon, 1 thìa giấm gạo và 2 thìa nước cốt chanh vào nửa bát tô nước sôi để nguội. Cho thêm tỏi ớt băm vào và khuấy đều. Nếm lại cho thật vừa miệng. Đảm bảo các vị chua cay mặn ngọt đủ cả là được. Vớt đu đủ đã ngâm gia vị và cho vào bát nước chấm. Vậy là xong món nước chấm dưa góp ăn kèm rồi.

– Lót 1 lớp rau sống trên đĩa sau đó xếp bánh tôm lên và đặt bát nước chấm ở giữa. Khi ăn lấy rau xà lách cuốn bánh tôm cùng cá loại rau sống khác chấm với nước mắm chua ngọt. Nghĩ tới thôi mà mình đã chảy nước miếng rồi. Chú ý bánh tôm nên ăn nóng mới ngon nhé! Để lâu là chúng sẽ ỉu mất. Nếu bánh to quá bạn xắt nhỏ ra để kẹp rau cho dễ.

– Bánh tôm giòn rụm thơm lừng khiến ai ăn 1 lần cũng nhớ. Vị bùi của tôm hòa cùng chút thơm giòn của bột và khoai lang đánh thức mọi giác quan. Chỉ cần cắn 1 miếng thôi thấy được cả mọi hương vị trên đời. Miếng bánh béo béo ăn cùng rau sống thanh mát thật không biết chán. Kết hợp với nước chấm chua ngọt nữa thì đúng là mỹ thực nhân gian.

Kết bài

Không nhất định phải đến tận Hồ Tây mới thưởng thức được bánh tô. Bạn hoàn toàn có thể làm chúng ngay tại nhà mà cũng ngon không kém.

Chỉ cần bạn chú ý làm theo cách làm bánh tôm Hồ Tây ở trên nhé! Chắc hẳn không ai chối từ được món ăn này cả.

Cập nhật 30/06/2020

5/5 - (1 bình chọn)