6 cách làm bánh đậu xanh nướng ngon – thực hiện đơn giản

Chắc hẳn ai cũng đã từng gặp trường hợp rất thèm một loại bánh hay món ăn nào đó nhưng lúc đó không ai bán mà mình lại không biết làm nhỉ? Giống như mình từng rất thích bánh đậu xanh, lâu lâu muốn có cái bánh nhâm nhi cùng tách trà mà hết mùa trung thu rồi nên đi khắp các cửa hàng không có.

Nếu có bạn nào có sở thích giống mình mà cũng gặp tình trạng như vậy thì không cần lo lắng nữa vì trong bài viết này #ohana sẽ hướng dẫn bạn các công thức làm bánh đậu xanh nướng đơn giản lại thơm ngon nhé. 

Cách làm bánh đậu xanh nướng

Cách làm bánh đậu xanh nướng

Đặc biệt món bánh này vừa dân dã vừa tinh xảo, rất thích hợp cho những buổi trà chiều hoặc mời khách đến chơi nhà của gia đình bạn đấy. 

1. Cách làm bánh đậu xanh nướng sử dụng trứng gà

1.1 Nguyên liệu chuẩn bị

  • Đỗ xanh đã đãi sạch vỏ: nửa cân
  • Trứng gà: dùng 4 cái lòng đỏ
  • Nước cốt dừa đặc: 250ml. Có loại đóng lon bán sẵn tại các siêu thị hoặc cửa hàng.
  • Đường kính trắng: 400 gram
  • Sữa đặc: 100 ml
  • Bột mì đa dụng: 100 gram
  • Vani: 1 ống 

1.2 Chi tiết các bước thực hiện

– Là nguyên liệu chính nên chọn loại đậu ngon, đã tách vỏ. Mua về bạn nhặt bỏ hạt hỏng sau đó ngâm đậu xanh trong nước lạnh khoảng 10 phút rồi rửa lại cho sạch bụi bẩn.

– Hấp chín đậu bằng nồi cơm điện hoặc nồi hấp. Dùng nồi cơm điện thì nấu như nấu cơm còn hấp bằng nồi thì hấp khoảng 20-30 phút cho đậu chín. Sau đó đổ hết phần đậu vào máy xay rồi xay thật nhuyễn.

– Chuẩn bị một cái bát sạch, rây bột mì vào cùng các nguyên liệu đậu xanh xay nhuyễn, đường, nước cốt dừa, sữa đặc và vani vào. Đập 4 quả trứng chỉ lấy lòng đỏ cho vào bát rồi trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

– Bật lò nướng 200 độ C. Trong lúc đợi lò nóng bạn phết một lớp dầu mỏng khắp đáy và thành khuôn để chống dính cho bánh. Sau đó lót thêm một tấm giấy nến nữa rồi đổ hết hỗn hợp bột vào khuôn. Đập nhẹ cho bọt khí nổi lên rồi cho vào lò nướng trong 30 phút. Khi bạn đâm thử tăm rút ra tăm vẫn khô là bánh đã chín rồi.

– Đợi bánh nguội chút thì bạn lấy bánh ra khỏi khuôn, cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn. Nhâm nhi bánh cùng tách trà thơm ngát, ngẫm nghĩ về câu chuyện trong một cuốn sách yêu thích. Đúng là một buổi chiều trong mơ  của bao cô gái đó.

– Để bánh thơm hơn thì trong khâu trộn bột bạn cho thêm một thìa bơ lạt nhé.

– Làm bánh đậu xanh nướng với bột mì là chuẩn nhất nhưng nếu thích ăn bánh hơi dẻo thì bạn thay thế bằng bột năng cũng được nhé.

2. Cách làm bánh đậu xanh nướng – nước cốt dừa

Bánh đậu xanh nướng mềm mịn, dễ ăn và có mùi thơm thoang thoảng của đậu xanh và nước cốt dừa. Đây là món ăn vặt đầy dinh dưỡng trong mùa đông giá lạnh đấy.

2.1 Nguyên liệu chuẩn bị

  • 500 gram đậu xanh xát vỏ
  • 500 gram đường kính trắng
  • 100 gram sữa đặc có đường
  • 150ml Whipping cream. Có bán ở các siêu thị lớn trên toàn quốc
  • 500ml nước cốt dừa
  • 120 gram bột năng
  • 120 gram bột mì đa dụng
  • 50 gram bơ lạt
  • Ống vani 5ml
Chuẩn bị nguyên liệu

Chuẩn bị nguyên liệu

2.2 Chi tiết các bước thực hiện

– Rửa sạch đậu xanh rồi ngâm với nước từ đêm hôm trước. Sáng hôm sau vớt ra bỏ vào nồi trộn với một xíu muối. Đổ nước ngập vừa qua mặt đậu rồi hấp trong 30 phút. 

– Khi nước sôi lên bạn hớt bỏ bọt rồi chỉnh lửa ở mức nhỏ vừa đợi đậu chín.

– Sau đó đổ đậu đã chín ra bát để nguội tự nhiên. Chuẩn bị máy xay sinh tố dung tích lớn, cho hết phần đậu xanh, nước cốt dừa, whipping cream, bột năng, bột mì, bơ và cuối cùng là vani vào xay nhuyễn.

– Để hỗn hợp được mịn bạn lọc qua rây để loại bỏ cặn sau đó cho vào khuôn đã phết sẵn dầu. Nướng trong lò 60 phút với 150 độ C.

Bánh đậu xanh nướng nước cốt dừa

– Khi bánh đã chín bạn lấy khuôn ra để nguội. Sau đó để trong ngăn mát tủ lạnh một đêm bánh sẽ săn và dẻo hơn.

– Bánh đậu xanh thành công là khi cắt bánh có mùi thơm của đậu xanh và nước cốt dừa, khi  cho vào miệng bánh mềm mịn, không quá ngọt hay bị ngấy. 

3. Cách làm bánh đậu xanh nướng đơn giản

3.1 Nguyên liệu chuẩn bị

  • Đậu xanh: 600 gram
  • Đường bột: 800 gram ( Nếu bạn dùng đường kính trắng thì cần 1kg nhé)
  • Vani: 2 ống
  • Khuôn làm bánh

3.2 Chi tiết các bước làm bánh đậu xanh nướng

– Chọn mua đậu xanh mới, đã đãi sạch vỏ. Bạn ngâm đỗ trong nước khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo. Cho đỗ xanh vào nồi hấp hấp chín rồi cho vào máy xay xay nhuyễn.

– Bắc chảo, đợi chảo hơi ấm bạn cho phần đậu xanh xay nhuyễn cùng đường bột vào chảo. Sên trong 30 phút cho đường tan thấm vào đậu và hỗn hợp khô lại thành một khối. Nhỏ 1-2 giọt vani hoặc 2 ống vani dạng bột, khuấy đều rồi nhấc xuống.

– Ngay khi đậu còn nóng bạn cho đậu vào khuôn gỗ, ấn mạnh tay để tạo hình bánh.

– Thay vì túi ni lông thì cắt giấy bóng kính hoặc giấy màu để gói bánh. Nên lót một lớp giấy trắng trước tránh bánh bị lem màu.

– Bánh làm xong để nơi khô thoáng thì có thể để được một tháng. Nếu bạn cho bánh vào lò nướng ở 70 độ C thì bánh sẽ giòn vỏ, cứng lại và để được cả năm trời đấy.

4. Cách làm bánh đậu xanh nướng – sữa đặc

4.1 Nguyên liệu chuẩn bị

  • Đậu xanh: 300 gram
  • Đường tinh luyện: 200 gram
  • Sữa đặc có đường: 3 thìa canh
  • Bột mì: 200 gram
  • Bột năng: 20 gram
  • Nước cốt dừa: 150 ml
  • Nước dảo dừa: 200ml
  • Trứng gà: 1 quả
  • Bơ lạnh: 1 khối 50 gram
  • 5 ống vani hoặc 5ml tinh dầu vani.

4.2 Chi tiết các bước thực hiện

– Đậu xanh đãi vỏ và ngâm nước 1 tiếng. Cho đậu xanh vào nồi nấu cùng một xíu muối, nước cốt dừa đổ ngập cách mặt đậu 0,5 cm. Nấu khoảng 20-25 phút cho đậu chín.

– Xay nhuyễn đậu hoặc nghiền mịn đậu qua rây. Cho vào bát đậu đường cát, trứng gà, bột mì, bột năng, sữa đặc và vani. Trộn đều hỗn hợp.

– Bôi một lớp bơ quanh thành khuôn để chống dính rồi đổ hỗn hợp bột vào. Nướng bánh ở nhiệt độ 250 độ C trong khoảng 40 phút- 1 tiếng.

– Bánh chín bạn phết một lớp bơ nữa lên trên mặt bánh nướng tiếp trong 5 phút thì lấy ra. Đổ bánh ra khỏi khuôn và ăn thôi.

5. Cách làm bánh đậu xanh nướng – bột bắp

5.1 Nguyên liệu chuẩn bị

  • Đậu xanh: 300 g
  • Đường trắng: 150 g
  • Bột mì: 50 g
  • Bột năng: 25 g
  • Bột bắp: 25g
  • Trứng gà: 1 quả khoảng 50 g
  • Sữa đặc: 1 thìa
  • Nước cốt dừa: 300ml
  • Vani: 1 ống
Bánh đậu xanh bột bắp

Bánh đậu xanh bột bắp

5.2 Chi tiết các bước thực hiện

– Đậu xanh mua về ngâm qua đêm, rửa sạch rồi hấp chín với chút xíu muối.

– Bật lò nướng. Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào xay nhuyễn cùng đậu xanh. Lọc lại một lần để hỗn hợp thật mịn.

– Cho bánh vào khuôn đã lót sẵn giấy nến. Nướng bánh tầm 30 phút ở 180 độ C.

– Bánh không sử dụng hết có thể bọc kín bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.

6. Tổng kết

Vậy là không cần đợi đến trung thu ta vẫn có thể ăn bánh đậu xanh nướng rồi. Chỉ với vài nguyên liệu dễ tìm, cách làm đơn giản là bạn có thể tự tay làm những chiếc bánh xinh đẹp cho cả gia đình rồi.

Cập nhật 19/06/2020