Bạn biết không, gỏi cuốn từng được CNN bình chọn là 1 trong 50 món ăn ngon nhất thế giới đấy! Những tưởng chúng phải kỳ công như nào nhưng thực tế lại rất đơn giản. Đơn giản từ nguyên liệu cho tới cách làm luôn. Bạn hoàn toàn có thể làm chúng ngay tại nhà
Trong chuyên mục hôm nay chúng mình sẽ gửi đến các bạn vài cách làm gỏi cuốn siêu ngon ngay tại nhà nhé!
Mục lục
1. Hướng dẫn làm gỏi cuốn tôm thịt
1.1 Nguyên liệu chuẩn bị
- Nguyên liệu làm nhân cần có ít thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò cùng vài con tôm sú tươi.
- Bún rối: 300g
- Giò bò hoặc giò heo: 100g
- Rau thơm các loại như tía tô, húng, giá đỗ,….
- Vài cây xà lách
- Trứng gà ta 1-2 quả
- Dưa chuột, cà rốt mỗi loại 1-2 quả
- Hẹ 3-4 nhánh to
- Bánh tráng loại mềm
- Chút bột ngô.
- Ngoài ra bạn có thể thêm dứa hoặc cà chua theo sở thích đều được
Cách làm gỏi cuốn
1.2 Chi tiết các bước làm gỏi cuốn tôm thịt
Bước 1: Sơ chế
– Thịt ba chỉ đem rửa sạch rồi luộc chín tới. Khi vớt ra ngâm ngay vào bát nước lạnh cho thịt trắng. Nếu không thích thịt ba chỉ bạn dùng thịt chân giò cũng được nhé!
– Tôm bạn đem luộc chín hoặc hấp chín. Hấp thì thời gian lâu hơn nhưng tôm ngọt. Còn luộc mà muốn giữ được độ ngọt của tôm thì cứ 1 cân tôm cho nửa bát nước lọc, 2 thìa muối và chút giấm là được. Khi tôm chín cũng cho tôm ra âu nước đá để thịt tôm săn lại. Sau đó mới đem tôm đi lột vỏ. Nếu là con to thì chẻ đôi. Còn con nhỏ cứ để nguyên.
– Cà rốt, dưa chuột, giò lụa bạn đem thái sợi vừa phải.
Bước 2: Rán trứng
– Đem trứng gà đập ra bát rồi cho thêm chút nước mắm hoặc bột canh rồi đánh tan. Theo cá nhân mình khi làm gỏi nên cho chút bột canh vào trứng sẽ ngon hơn nước mắm. Sau đó đem trứng tráng thật mỏng. Như vậy khi thái sợi sẽ dễ hơn. Bạn lấy chảo chống dính ròi láng 1 lớp dầu ăn mỏng là được.
– Lấy 1 bát sạch khác cho nửa thìa bột ngô cùng chút nước sôi để nguội vào khuấy tan. Đem bát bột đổ vào bát trứng đã đánh.
– Trộn đều hỗn hợp rồi dùng muôi múc từng chút đổ vào chảo. Đậy cung lại tầm 2p là trứng chín đều. Khẽ lách đũa xung quanh quanh chảo để lật trứng cho ra đĩa. Cách làm giống như khi bạn làm bánh cuốn tráng chảo vậy.
– Làm đến khi hết nguyên liệu rồi đợi trứng nguội sẽ thái sợi. Muốn đơn giản thì bạn cứ tráng như bình thường rồi đem thái sợi cũng được.
Bước 3: Thực hiện gói
– Thấm 1 chút nước cho vào bánh tráng cho mềm. Nhất là ở mép bánh tráng để cuốn dễ dính hơn. Sau đó dùng khăn sạch lau qua bánh tráng cho khỏi sũng nước.
– Bạn xếp tôm vào đầu tiên để khi cuốn có màu đẹp. Sau đó cho tiếp các nguyên liệu đã chuẩn bị xếp đều vào. Cuối cùng thêm 1 nhánh hẹ vào rồi khẽ cuốn lại. Khi cuốn thì bạn cuốn nhẹ tay nhưng gỏi phải chắc như hình dưới nhé!
Món này mình thích ăn nhất với mắm nêm. Ngoài ra bạn dùng với nước chấm chua ngọt đều được.
1.3 Cách làm nước mắm chua ngọt
– Cho 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường và 1 thìa giấm hoặc nước cốt chanh vào bát khuấy đều. Thêm 4 thìa nước lọc cho nước mắm đỡ mặn.
– Khuấy thật đều cho đến khi đường tan hết.
– Cuối cùng cho tỏi ớt băm nhuyễn vào là được. Khi nếm có đủ vị chua cay mặn ngọt.
1.4 Cách làm nước chấm mắm nêm
– Ép 1 nửa quả dứa chín để lấy nước cốt. Bạn sẽ ép được chừng 150ml nước cốt dứa.
– Đun sôi 1 thìa dầu ăn trên bếp. Sau đó cho 2 thìa hành tím băm, 1 thìa tỏi băm và nửa thì ớt bột vào đảo đều. Sau đó đổ hết nước cốt dứa và 100ml mắm nêm vào là được.
– Khi mắm sôi bạn cho thêm đường, hạt nêm cho vừa miệng ăn là được. Lượng gia vị bạn điều chỉnh theo khẩu vị nhé!
– Khi mắm sôi trở lại thì tắt bếp. Đợi mắm nguội thì cho ớt băm vào là xong.
2. Công thức làm gỏi cuốn thịt ba chỉ
2.1 Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt ba chỉ sạch: 4 lạng
- Nhân làm gỏi gồm khế chua, chuối chát, 1 quả dứa nhỏ, vài quả dưa leo, bún rối, rau thơm theo sở thích, xà lách.
- Bánh tráng cuốn nem thông thường.
- Nguyên liệu cho vào mắm: tỏi, ớt, chanh.
- Gia vị làm mắm: đường, hạt nêm, 1 bát con mắm nêm ngon.
2.2 Chi tiết các bước làm gỏi cuốn thịt heo
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt bạn đem rửa với nước muối cho sạch. Tùy độ dày của miếng thịt mà bạn luộc mau hay lâu. Khi luộc nhớ cho thêm chút muối cho thịt đậm.
– Quá trình luộc thịt muốn ngon thì nên giữ lửa vừa phải nhé! Như vậy thịt sẽ chín từ từ vẫn giữ được vị ngọt.
– Thịt luộc xong thì mỡ phải trong và phần nạc còn hơi màu hồng là đạt chuẩn.
– Thịt bạn có thể thái mỏng hoặc thái sợi đều được.
– Dưa chuột và dứa sau khi làm sạch thì bạn bỏ hết ruột và thái thành những thanh dài cho đẹp mắt.
– Rau thơm, xà lách nhặt sạch lá úa, gốc già rồi rửa sạch. Ngâm nước muối 10p rồi vớt ra để ráo nước.
Cách làm gỏi cuốn thịt ba chỉ
Bước 2: Pha nước mắm nêm
– Tỏi bỏ vỏ. Ớt làm mắm nên bỏ hết hạt. Đem tỏi và ớt băm thật nhuyễn. Sau đó trộn tỏi ớt băm nhuyễn với ⅓ số dứa đã xay nát.
– Cho hỗn hợp vào bát mắm nêm rồi trộn đều. Thêm 2 thìa đường và vài giọt nước cốt chanh rồi khuấy đều. Bạn nêm nếm cho vừa miệng ăn là thành công rồi.
Bước 3: Làm gỏi cuốn
– Bạn xếp sẵn rau thơm và bánh tráng ra từng đĩa.
– Trải bánh tráng lên mặt phẳng rồi xếp các loại rau thơm theo chiều ngang của bánh. Tiếp tục đặt thịt ba chỉ, bún rối cùng dưa leo, dứa vào rồi cuộn lại. Khi cuộn nhớ cuộn chắc tay nhé! Vậy là xong rồi. Bạn sẵn sàng thưởng thức thôi nào.
– Nếu không ăn được mắm nêm thì bạn dùng tương bần hoặc nước mắm chua ngọt đều được nhé!
3. Cách làm gỏi cuốn chay
3.1 Nguyên liệu chuẩn bị
- Bánh tráng cuốn gỏi: 10 bánh
- Bún rối: 2 lạng
- Nấm rơm tươi: 2 lạng
- Đậu hũ non: 2 bìa
- Giá đỗ: 2 lạng
- Xà lách: 2 cây
- Dưa leo: 2 quả
- Cà rốt: 1 củ
- Tương đen hoặc xì dầu chay
- Bột đậu xanh, nước dừa, tương mỗi loại 1 thìa
3.2 Chi tiết các bước làm gỏi cuốn chay
Bước 1: Sơ chế
– Nấm rơm đem rửa sạch bỏ gốc rồi ngâm nước muối. Sau đó vớt ra để ráo rồi chẻ làm đôi. Bún trụng qua nước sôi cho bớt chua.
– Rau thơm, cà chua, cà rốt làm sạch. Giá rửa sạch rồi để ráo. Đậu thái miếng vừa ăn.
– Cà rốt và dưa chuột bạn có thể bào sợi hoặc thái thành những thanh dài đều được.
– Nấm khi ráo nước thì đem xào qua với xì dầu và chút muối cho đậm.
– Dùng chảo đó để chiên đậu vàng giòn. Khi đậu còn nóng thì đem trộn với 1 thìa xì dầu.
– Cà rốt trộn nộm làm như sau. Cho 1 thìa giấm và 1 thìa đường vào rồi trộn đều. Để yên cho cà rốt ngấm.
Bước 2: Thực hiện gói
– Bánh tráng bánh làm ẩm vừa phải rồi xếp các nguyên liệu đã chuẩn bị lên trên rồi cuốn tròn lại.
– Cuốn đến đâu bạn bày ra đĩa sao cho đẹp mắt đến đấy! Ở giữa đĩa bạn có thể đặt bát nước tương ăn kèm sẽ rất đẹp mắt đấy! Nếu bạn không thích dùng nước tương chay mua ngoài siêu thị thì dưới đây chúng mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm ngay tại nhà nhé!
Yêu cầu thành phẩm
– Nếu gỏi cuốn mà dùng các nguyên liệu từ động vật thì cần đảo bảo tươi ngon. Khi cuốn xong phải có màu sắc hài hòa đẹp mắt.
– Gỏi cuốn chay cần đảm bảo rau củ tươi sạch. Nếu thích thì bạn cho đậu vào cuốn cùng cũng rất ngon đấy!
– Mắm không được quá nhạt hay quá đậm. Miễn sao hài hòa và có mùi thơm là được.
Cách làm tương chấm gỏi cuốn chay
3.3 Cách làm tương chấm gỏi cuốn chay
Chuẩn bị
Tỏi băm, hành băm, tương ớt mỗi loại 2 thìa, giấm gạo 1 thìa canh, bơ đậu phộng khoảng 50g, đường kính chừng 20g, đậu tương 100g và dầu thực vật khoảng 2 thìa là được.
Cách thực hiện
– Đun sôi dầu ăn trên bếp rồi cho hành tỏi vào phi thơm vàng. Sau đó trút tương hạt đã xay nhuyễn vào đảo cùng. Khi hỗn hợp sôi là được.
– Trút những nguyên liệu còn lại trừ giấm vào chảo rồi khuấy đều và đợi sôi trở lại. Khi hỗn hợp đã sệt như ý thì bạn cho giấm vào đảo đều rồi tắt bếp.
– Vậy là xong món tương chay ăn cùng gỏi cuốn rồi đấy!
4. Kết bài
Gỏi cuốn là sự tổng hợp nhiều nguyên liệu khác nhau. Cách làm gỏi cuốn thì rất đơn giản mà món ăn lại đầy dinh dưỡng. Nếu 1 ngày oi bức bạn không biết giải nhiệt thế nào thì đừng quên món ăn này nhé! Nào cùng bắt tay vào làm gỏi để chiêu đãi cả nhà nào!
Cập nhật 01/07/2020
Có thể bạn quan tâm
3 cách làm me ngâm đường chua ngọt – sử dụng lâu dài
3 cách làm nộm rau muống giòn ngon – mọi người đều mê
Cách làm tôm rang muối ngon đậm đà – ấm lòng ngày se se lạnh
2 cách làm Bò lúc lắc ngọt mềm – hương vị hấp dẫn
2 cách làm ốc xào sả ớt ngon tuyệt – hương vị đậm đà
2 cách làm món cá nướng giấy bạc đơn giản – ngon như ngoài hàng
Cách làm kẹo lạc giòn tan – ngọt mát – đậm tình quê hương
8 cách làm giá đỗ đơn giản ngay tại nhà – đảm bảo an toàn