Chẳng còn gì tuyệt vời bằng việc sì sụp cùng gia đình bên nồi lẩu ghẹ chua chua cay cay. Không những thể vị thơm ngọt từ ghẹ khiến ai ăn vào cũng mê mẩn. Bạn hãy đổi khẩu vị cho gia đình bằng món lẩu ghẹ thơm ngon, bổ dưỡng.
Trong bài viết này, wikiohana sẽ chuyển tới các bạn 3 cách nấu lẩu ghẹ. Cùng tìm hiểu ngay nào!
Mục lục
1. Lẩu ghẹ chua cay
Nguyên liệu chuẩn bị nấu lẩu ghẹ
- Ghẹ tươi sống: 4 con
- Tôm tươi: 4 con (nên chọn dạng vừa phải)
- Xương ống lợn: 1kg
- Hành khô: 5 củ
- Giềng tươi: 1 củ nhỏ (cũng có thể mua giềng đã xay sẵn)
- Tiêu xanh đập dập: 60g
- Sả tươi: 3 cây
- Dứa: ½ quả
- Cà chua chín: 2 quả
- Nấm rơm sạch: 100g
Rau nấm chuẩn bị cho món lẩu ghẹ
- Nấm đùi gà sạch: 100g
- Các loại nấm khác: nấm linh chi, nấm bào ngư, nấm kim châm (tùy theo sở thích mà bạn có thể tăng giảm)
- 1 vắt me (hoặc me chín)
- Các nguyên liệu khác: Hành lá, ngổ, chanh, rau muống, mồng tơi, rau cải ( Tùy theo sở thích mà bạn có thể thay đổi)
- Bún tươi: 800g (Hoặc có thể thay bằng bún khô, mì tôm, miến, bánh đa…)
xem thêm : lẩu cua đồng
Các bước nấu lẩu ghẹ chua cay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ghẹ tươi ngon cần đảm bảo các yếu tố sau. Có như vậy thì món lẩu bạn làm ra mới thơm ngon nhất.
+ Ghẹ còn đang sống. Khả năng di chuyển nhanh nhẹn.
+ Khi chọn ghẹ bạn không nên bấm vào phần yếm ghẹ. Thay vào đó ấn nhẹ lên phần ức của nó – phần tren yếm một chút. Nếu thấy ức ghẹ lún nhẹ, có nghĩa là ghẹ còn tươi, sống. Thịt ghẹ chắc và nhiều.
+ Khi mua ghẹ bạn nên chọn những con có phần yếm sát ới thân. Bởi đây là những con vừa trưởng thành thịt thơm, ngon lại chắc do chưa sinh sản nhiều.
Lẩu ghẹ chua cay
+ Ghẹ sau khi mua về, bạn dùng bàn chải cũ chà một sạch đất ở trên mai. Sau đó rửa sạch lại với nước. Tiếp tục loại bỏ phần mai và yếm. Sau đó cắt ghẹ làm đôi. Bạn nên chú ý lấy hết phần gạch ghẹ ra để khi nấu nước lẩu trong hơn.
+ Tôm làm sạch phần phân ở trên đầu. Cắt bỏ râu và chân. Cố gắng giữ lại nguyên con và rửa sạch.
+ Cà chua rửa sạch bổ múi cau. Dứa rửa sạch, bổ miếng vừa ăn.
+ Các loại nấm bạn cần rửa sạch với nước. Nấm đùi gà cắt lá vừa ăn. Nấm rơm thì cắt hình chứ thập trên mũ nấm. Các loại nấm còn lại thì xếp ra đĩa đẹp mắt.
+ Sả đập dập phần đầu. Cắt thành từng khúc vừa ăn.
+ Các loại ăn kèm lẩu cần nhặt bỏ phần héo úa, già rồi rửa sạch, xếp ra đĩa.
Món lẩu ghẹ ngon hấp dẫn
Bước 2: Tiến hành nấu
– Xương ống lợn nên chọn loại nhiều tủy. Khi mua về, sau khi rửa sạch với nước thì chần sơ qua cho hết sạch chất bẩn. Sau đó cho vào nồi ninh. Vừa ninh vừa hớt hết bọt để nước xương trong.. Đậy kín nắp vung và ninh đến khi xương nhừ. Lúc này chất ngọt ở xương cũng tiết ra hết.
– Đặt chảo lên bếp, đun nóng 1 thìa dầu ăn. Khi dầu ăn sôi thì cho hành băm nhuyễn cùng tiêu xanh đã đập dập và xả cắt khúc, giềng thái lát (hoặc băm nhuyễn)vào phi thơm. Tiếp tục cho dứa đã cắt miếng vào đảo qua cho ngấm gia vị rồi đổ nước xương vào đun sôi.
–Me vắt hoặc me chín cho vào nước sôi, dùng thìa dầm nhuyễn. Lọc bỏ qua rây để lấy phần nước cốt. Cho nước cốt me vào nồi lẩu. Nếu muốn ăn cay có thể cho ớt tươi hoặc sa tế vào nồi lẩu.
– Cho nước lẩu đã đun sôi vào nồi. Thêm cà chua đã bổ múi cau cùng ghẹ và các loại nấm sạch vào đun sôi. Làm như vậy để nước lẩu thanh và ngọt tự nhiên. Bạn nêm nếm gia vị một lần nữa cho vừa ăn.
Hoàn thành món lẩu ghẹ chua cay
Bước 3: Hoàn thành món lẩu ghẹ
– Khi ăn chỉ cần đặt nồi lẩu ở giữa mâm, cho thêm ghẹ và tôm vào nấu sôi lên. Đợi ghẹ và tôm chín thì vớt ra ăn là được. Các loại rau ăn kèm bạn chỉ cần nhúng vào nước lẩu đang sôi để giữ đô giòn, xanh của rau và thưởng thức là được.
– Tùy sở thích bạn có thể chấm ghẹ cùng nước chấm hoặc muối tiêu xanh thê ít mù tạt.
– Một nồi lẩu ghẹ đạt chất lượng là nồi lẩu hội tụ đủ hương vị chua chua cay cay ngọt ngọt, đậm chất Nam Bộ. Thịt ghẹ có độ ngọt tự nhiên. Nấm có độ giòn dai hòa cùng vị cay nồng của nước lẩu sa tế.
Lưu ý khi nấu lẩu ghẹ thơm ngon
– Khi đun dầu nóng các bạn cần phi thơm hành, sả, giềng rồi hãy thêm nước dùng.Có như vậy nước dùng mới thơm mùi các gia vị. Thêm dứa vào để nước lẩu chua dịu mà không mất đi hương vị tự nhiên.
– Nấm khi ăn lẩu bạn cần đun sôi chừng 10p để chín hoàn toàn. Bởi lẽ nếu nấm chưa chín hết thì có thể các chất trong nấm sẽ ảnh hưởng tới đường tiêu hóa và sức khỏe của bạn.
– Ghẹ nói riêng và hải sản nói chung khi chấm với muối tiêu chanh thêm chút mù tạt là ngon hết ý đấy!
Xem thêm :
2. Công thức chế biến lẩu ghẹ kim chi
Nguyên liệu chuẩn bị
- Nghêu tươi: 1kg
- Ghẹ: 2 con (khoảng 800g)
- Bắp bò non: 300g
- Kim chi cải thảo: 500g
- Nấm kim châm sạch: 200g
- Bún tươi: 300g
- Củ cải đường: 1 củ nhỏ
- Tàu hũ non: 1 miếng
- Rau thơm: rau tần ô, hành lá
- Gia vị nêm nếm: Muối, tiêu, đường, nước mắm, nước tương, hạt nêm
Các bước nấu lẩu ghẹ kim chi
Bước 1: Thực hiện sơ chế
– Ghẹ rửa sạch đất, chặt là bốn. Nghêu ngâm vào nước gạo chừng 45p cho hết cát rồi rửa sạch. Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng. Cuối cùng xếp tất cả ra đĩa.
Ghe tươi ngon
– Củ cát đường cắt thành từng khúc dài vừa ăn (chừng 5cm*2cm) và đun cùng 1,5l nước sạch. Đến khi củ cải chín mềm là được.
– Rau tần ô nhặt sạch, để lại cọng chừng 10cm rồi tước bỏ xơ. Hành lá đem rửa sạch cắt thành từng húc dày chừng 1cm. nấm kim châm cắt gốc, tước sợi rồi rửa sạch. Đậu hũ non cắt thành từng miếng vừa ăn rồi trụng qua nước sôi để đảm bảo vệ sinh. Cuối cùng xếp tất cả ra đĩa.
– Bún tươi bạn có thể xếp luôn ra đĩa cũng có thể trụng qua nước sôi rồi xả lại với nước lạnh. Cuối cùng trộn thêm dầu ăn cho đỡ dính cũng được.
Lẩu ghẹ hải sản
Bước 2: Nấu lẩu ghẹ kim chi
–Nước ninh củ cải bạn thêm 3 thìa hạt nêm, 1 thìa muối cùng 2 thìa đường vào (tùy khẩu vị mà bạn có thể tăng giảm). Sau đó cho tiếp kim chi đã cắt khúc vào đun sôi trở lại. Cho tiếp 1 thìa nước mắm rồi nếm gia vị sao cho có vị chua ngọt là được.
– Bạn nên nhúng ghẹ và nghêu vào nồi lâu trước vì chúng lâu chín. Tiếp đó cho thêm thịt bò, nấm, rau ăn kèm lẩu cùng đậu hũ non vào là được. Khi thịt bò chín múc ra ăn cùng bún tươi, củ cải và kim chi. Bạn có thể chấm kèm nước tương để tăng độ đậm đà cho món ăn.
Cách làm món lẩu ghẹ
Vậy là với cách làm đơn giản này bạn đã làm có được cách làm món lẩu ghẹ kim chi cực kỳ tuyệt vời rồi đó. Vì thế, cuối tuần này bạn hay làm cho cả gia đình thưởng thức món ăn hấp dẫn này nhé!
3. Cách làm lẩu ghẹ rau muống
Cùng với hai cách nấu lẩu ghẹ thơm ngon bên trên bạn còn có thể chiêu đãi cả nhà bằng một món lẩu ghẹ khác ngon không kém. Với cách nấu lẩu ghẹ rau muống bạn sẽ được thưởng thức món lẩu với hương vị ngọt thanh tự nhiên của ghẹ cùng nước lẩu đậm đà của các gia vị.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Ghẹ tươi sống
- Xương ống lợn.
- Rau muống sạch
- Các nguyên liệu ăn kèm: Nấm hương, nấm rơm, cà chua, dứa.
- Rau thơm: Hành, rau thơm.
- Gia vị nêm nếm:Tiêu, xả, muối, mì chính, ớt.
Các bước nấu lẩu ghẹ rau muống
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Xương ống lợn bạn chọn loại có nhiều tủy. Sau khi rửa sạch thì chần qua nước sôi để bớt mùi hôi rồi rửa lại lần nữa cùng nước sạch. Cho nước vào ninh. Vừa ninh vừa hớt hết bọt để nước xương trong hơn. Đậy vung và tiếp tục ninh tới khi xương nhừ.
Ghẹ có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau
– Ghẹ bạn cần dùng bàn chải cũ chà sạch đất ở phần mai. Sau đó bạn tách mai ghẹ cùng yếm ghẹ để làm sạch bùn đất bên trong. Sau đó bạn chặt ghẹ làm đôi.
–Rau muống bạn cần nhặt sạch phần héo úa, già rồi rửa với nước nhiều lần. Sau đó cắt khúc vừa ăn. Để đảm bảo vệ sinh bạn có thể ngâm với nước muối loãng chừng 5p.
– Các loại nấm cần được cắt bỏ gốc già, rửa sạch rồi cắt thành từng miếng vừa ăn
– Các loại rau khác cũng nhặt sạch gốc, phần già úa rồi rửa sạch. Sau đó vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Tiến hành nấu lẩu ghẹ rau muống
– Đun sôi 1 thìa dầu ăn trên bếp. Khi dầu nóng thì cho hành băm nhuyễn vào phi thơm. Khi hành đã thơm thì cho tiếp sả đập dập, giềng thái lát cùng tiêu xanh đập dập vào phi cùng. Khi thấy các nguyên liệu trên đã có mùi thơm thì cho dứa vào đảo qua. Khi dứa ngấm hết các gia vị thì cho tất cả vào nồi nước xương để ninh.
– Nước lẩu cho vào nồi. Thêm ghẹ và cà chua cùng gia vị vào cho vừa ăn.
– Đun sôi nồi lẩu trở lại cho nấm cùng các loại rau vào. Đợi các nguyên liệu chín thì bạn gắp ra và thưởng thức hương vị thơm ngon của chúng/
Món lẩu ghẹ rau muống
Trên đây là toàn bộ cách nấu lẩu ghẹ rau muống thơm ngon hấp dẫn ngày mưa lạnh mà chúng mình đã hướng dẫn các bạn đấy! Sau khi thưởng thức món ăn này chắc chắn các bạn sẽ mê mẩn hương vị ngọt tự nhiên từng miếng ghẹ, vị chua chua, ngọt ngọt của nước lẩu và vị giòn giòn của rau muống đấy. Không những vậy món ăn này còn rất tiệt kiệm thời gian đúng không?
Kết bài
Chúng mình rất hi vọng với những nguyên liệu đơn giản cùng cách nấu không thể đơn giản hơn, các bạn sẽ có được món ăn chua cay hấp dẫn để chiêu đãi gia đình hay bạn bè. Bạn chỉ cần dành ra chút thời gian là có thể làm được món ăn ngon khó cưỡng này rồi đó.
Cập nhật 23/06/2020
Có thể bạn quan tâm
Cách nấu lẩu cá chép giòn thơm ngon – ngất ngây người ăn
3 cách nấu lẩu bò thơm ngon đúng điệu – cả nhà đều khen
Cách nấu lẩu cá lăng măng chua – ngon không thua kém nhà hàng
2 cách nấu lẩu cua biển ngon hết ý, ghi điểm trong mắt người yêu
3 cách nấu lẩu cá bớp ngon – nàng nấu chàng khen
3 cách nấu lẩu cua đồng ngon đậm đà – giàu dinh dưỡng
2 cách nấu lẩu cá trắm ngon chuẩn vị – giàu chất dinh dưỡng
2 cách nấu lẩu cá Tầm đơn giản tại nhà – ngon như ngoài hàng